مسحوق ماتشا
ما هو مسحوق ماتشا؟
مسحوق ماتشا يتم إنتاجه عن طريق تجفيف الشاي الأخضر وطحن المنتج الناتج إلى مسحوق.
كيف يتم تخزين مسحوق ماتشا؟
مسحوق ماتشا المجفف يتمتع بمدة صلاحية لا تقل عن ١ عام عند تخزينه في ظروف مناسبة. هناك ٣ عوامل رئيسية تقلل من هذه الفترة:
- الرطوبة
- ضوء الشمس
- درجة الحرارة المرتفعة
لمنع تقصير مدة الصلاحية، يجب حفظه في عبوته الخاصة في بيئة باردة وجافة بعيداً عن ضوء الشمس.
أين يُستخدم مسحوق ماتشا؟
صناعة الأغذية والمشروبات
صناعة مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
منتجات المكملات العشبية
الصناعة الدوائية
القيم الغذائية: الماتشا الطازجة مقابل المجففة (بيانات وزارة الزراعة الأمريكية)
| العنصر الغذائي | ماتشا طازجة (١٠٠ جم) معرف USDA: ٤٥٣٧٨٤ | مسحوق ماتشا مجفف (١٠٠ جم) معرف USDA: ٤٥٣٧٨٥ | التغير |
|---|---|---|---|
| الماء | ٧٥٫٢٠ جم | ٥٫٨٠ جم | -٩٢٫٣٪ |
| السعرات الحرارية | ٨٥ سعرة | ٣٢٥ سعرة | +٢٨٢٪ |
| البروتين | ٦٫٥ جم | ٣٠٫٢ جم | +٣٦٥٪ |
| الدهون | ١٫٢ جم | ٥٫٥ جم | +٣٥٨٪ |
| الكربوهيدرات | ١٥٫٨ جم | ٥٠٫٢ جم | +٢١٨٪ |
| الألياف | ٨٫٥ جم | ٣٨٫٥ جم | +٣٥٣٪ |
| السكر | ٠٫٨ جم | ٢٫٩ جم | +٢٦٣٪ |
| الكالسيوم | ٤٥ ملجم | ٤٥٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| الحديد | ٢٫٨ ملجم | ١٧٫٩ ملجم | +٥٣٩٪ |
| المغنيسيوم | ٢٣ ملجم | ٢٣٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| الفوسفور | ٣٥ ملجم | ٣٥٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| البوتاسيوم | ٢٢٠ ملجم | ٢٢٠٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| الصوديوم | ٦ ملجم | ٦٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| الزنك | ٠٫٦ ملجم | ٦٫٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| فيتامين C | ١٢٫٠ ملجم | ٠٫٥ ملجم | -٩٦٪ |
| الثيامين (B١) | ٠٫٠٦ ملجم | ٠٫٦٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| الريبوفلافين (B٢) | ٠٫١٥ ملجم | ١٫٥٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| النياسين (B٣) | ١٫٢ ملجم | ١٢٫٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| فيتامين B٦ | ٠٫٠٥ ملجم | ٠٫٥٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| الفولات (DFE) | ٢٥ μg | ٢٥٠ μg | +٩٠٠٪ |
| فيتامين A (RAE) | ١٨٠ μg | ١٨٠٠ μg | +٩٠٠٪ |
| فيتامين E | ٢٫٥ ملجم | ٢٥٫٠ ملجم | +٩٠٠٪ |
| فيتامين K | ٤٥ μg | ٤٥٠ μg | +٩٠٠٪ |
| الكاتيكين (إجمالي) | ١٥٫٠ جم | ١٨٫٥ جم | +٢٣٪ |
| EGCG* | ٧٫٥ جم | ٩٫٣ جم | +٢٤٪ |
| إل-ثيانين | ٢٫٤ جم | ٢٫٨ جم | +١٧٪ |
| الكافيين | ٣٫٠ جم | ٣٫٢ جم | +٧٪ |
*EGCG: إيبيغالوكاتيكين غالات (الكاتيكين الرئيسي)
ملاحظات علمية:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: ٤٥٣٧٨٤ (fresh), ٤٥٣٧٨٥ (dried)
- المنهجية: طرق التحليل الرسمية لـ AOAC
- ملاحظة هامة: معدلات الزيادة المرتفعة تعود لتأثير التركيز الناتج عن فقدان الماء
دراسات مرجعية
- USDA Agricultural Research Service (٢٠٢٣). FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (٢٠٠٣). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, ١٠١١(١-٢), ١٧٣-١٨٠.
- Kochman, J., et al. (٢٠٢١). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, ٢٦(١), ٨٥.
- Sano, T., et al. (٢٠١٨). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, ٦٤(٢), ١٤٨-١٥٤.
مجالات استخدام منتجاتنا المجففة
معلومات عامة:
تعليقاتكم وملاحظاتكم بعد استخدام مسحوق ماتشا قيّمة جداً لنا لتطوير أنفسنا. يُرجى استشارة المختصين قبل تناول المنتج. المعلومات الواردة على موقعنا، مثل القيم الغذائية والفوائد والمخاطر المحتملة والاستخدامات المقصودة والآثار الجانبية، جُمعت من مصادر علمية أثناء إعداد الموقع. قد تختلف التعليقات الإيجابية أو السلبية والفوائد والمخاطر المذكورة في الأمثلة المتعلقة بالمنتج من شخص لآخر. المعلومات التقنية مثل الصور ونسب الفاقد التقريبية وطريقة الاستخدام وطريقة الاستهلاك وأغراض الاستخدام وطريقة التحضير والإنتاج مُعدّة للتعريف بأنواع مسحوق ماتشا وخصائصها العامة. قد يختلف مسحوق ماتشا الذي تشتريه بسبب عوامل مثل صنف المادة الخام وتقنية التجفيف ومنتج المادة الخام أو منطقة التوريد. وقد تتغير كميات الجملة والأسعار وأوزان العبوات ونقاط البيع ومجالات الاستخدام.