مسحوق الريحان
ما هو مسحوق الريحان؟
يتم إنتاج مسحوق الريحان عن طريق تجفيف الريحان الطازج وطحن المنتج الناتج.
كيفية تخزين مسحوق الريحان؟
يتمتع مسحوق الريحان المجفف بعمر افتراضي لا يقل عن ١ عام عند تخزينه في ظروف مناسبة. هناك ٣ عوامل رئيسية تقلل من هذه الفترة:
- الرطوبة
- ضوء الشمس
- درجة الحرارة العالية
لمنع تقصير العمر الافتراضي، يجب حفظه في عبوته الأصلية في بيئة باردة وجافة ومظلمة.
أين يُستخدم مسحوق الريحان؟
صناعة الأغذية والمشروبات
صناعة مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
منتجات المكملات العشبية
الصناعات الدوائية
القيم الغذائية: الريحان الطازج مقابل المجفف (بيانات وزارة الزراعة الأمريكية)
| العنصر الغذائي | ريحان طازج (١٠٠ جم) معرف USDA: ١٧٠٣٩٣ | ريحان مجفف (١٠٠ جم) معرف USDA: ١٧٠٣٩٤ | التغير |
|---|---|---|---|
| الماء | ٩٢٫٠٦ جم | ١٠٫٣٥ جم | -٨٨٫٨٪ |
| السعرات الحرارية | ٢٣ سعرة | ٢٣٣ سعرة | +٩١٣٪ |
| البروتين | ٣٫١٥ جم | ٢٢٫٩٨ جم | +٦٢٩٪ |
| الدهون | ٠٫٦٤ جم | ٤٫٠٧ جم | +٥٣٦٪ |
| الكربوهيدرات | ٢٫٦٥ جم | ٤٧٫٧٥ جم | +١٧٠٢٪ |
| الألياف | ١٫٦ جم | ٣٧٫٧ جم | +٢٢٥٦٪ |
| السكر | ٠٫٣٠ جم | ١٫٧١ جم | +٤٧٠٪ |
| الكالسيوم | ١٧٧ ملجم | ٢٢٤٠ ملجم | +١١٦٥٪ |
| الحديد | ٣٫١٧ ملجم | ٨٩٫٨ ملجم | +٢٧٣٣٪ |
| المغنيسيوم | ٦٤ ملجم | ٧١١ ملجم | +١٠١١٪ |
| الفوسفور | ٥٦ ملجم | ٢٧٤ ملجم | +٣٨٩٪ |
| البوتاسيوم | ٢٩٥ ملجم | ٣٤٣٠ ملجم | +١٠٦٣٪ |
| الصوديوم | ٤ ملجم | ٣٤ ملجم | +٧٥٠٪ |
| الزنك | ٠٫٨١ ملجم | ٧٫١٠ ملجم | +٧٧٧٪ |
| فيتامين C | ١٨٫٠ ملجم | ٠٫٨٠ ملجم | -٩٦٪ |
| الثيامين (B١) | ٠٫٠٣٤ ملجم | ٠٫٠٨٠ ملجم | +١٣٥٪ |
| الريبوفلافين (B٢) | ٠٫٠٧٦ ملجم | ١٫٢٠٠ ملجم | +١٤٧٩٪ |
| النياسين (B٣) | ٠٫٩٠٢ ملجم | ٦٫٥٠٠ ملجم | +٦٢١٪ |
| فيتامين B٦ | ٠٫١٥٥ ملجم | ١٫٠٧٠ ملجم | +٥٩٠٪ |
| الفولات (DFE) | ٦٨ μg | ٣١٠ μg | +٣٥٦٪ |
| فيتامين A (RAE) | ٢٦٤ μg | ٧٤٤ μg | +١٨٢٪ |
| فيتامين E | ٠٫٨٠ ملجم | ١٠٫٥ ملجم | +١٢١٣٪ |
| فيتامين K | ٤١٤٫٨ μg | ١٧١٤ μg | +٣١٣٪ |
ملاحظات علمية:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: ١٧٠٣٩٣ (fresh), ١٧٠٣٩٤ (dried)
- المنهجية: طرق التحليل الرسمية لـ AOAC
- نقطة أساسية: تعود معدلات الزيادة المرتفعة إلى تأثير التركيز الناتج عن فقدان الماء
دراسات مرجعية
- USDA Agricultural Research Service (٢٠٢٣). FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.
- Makri, O., & Kintzios, S. (٢٠٠٨). "Ocimum sp. (basil): Botany, cultivation, pharmaceutical properties, and biotechnology" Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants, ١٣(٣), ١٢٣-١٥٠.
- Hossain, M.B., et al. (٢٠١٠). "Effect of drying methods on the antioxidant capacity of six Lamiaceae herbs" Food Chemistry, ١٢٣(١), ٨٥-٩١.
مجالات استخدام منتجاتنا المجففة
معلومات عامة:
تعليقاتكم وملاحظاتكم بعد استخدام مسحوق الريحان قيّمة جداً لنا لتطوير أنفسنا. يُرجى استشارة المختصين قبل تناول المنتج. المعلومات الواردة على موقعنا، مثل القيم الغذائية والفوائد والمخاطر المحتملة والاستخدامات المقصودة والآثار الجانبية، جُمعت من مصادر علمية أثناء إعداد الموقع. قد تختلف التعليقات الإيجابية أو السلبية والفوائد والمخاطر المذكورة في الأمثلة المتعلقة بالمنتج من شخص لآخر. المعلومات التقنية مثل الصور ونسب الفاقد التقريبية وطريقة الاستخدام وطريقة الاستهلاك وأغراض الاستخدام وطريقة التحضير والإنتاج مُعدّة للتعريف بأنواع مسحوق الريحان وخصائصها العامة. قد يختلف مسحوق الريحان الذي تشتريه بسبب عوامل مثل صنف المادة الخام وتقنية التجفيف ومنتج المادة الخام أو منطقة التوريد. وقد تتغير كميات الجملة والأسعار وأوزان العبوات ونقاط البيع ومجالات الاستخدام.