Kərəviz yarpağı tozu

Kərəviz yarpağı tozu nədir?

Qurudulmuş kərəviz yarpağı təzə kərəviz yarpaqlarının qurudulması və əldə edilən məhsulun üyüdülməsi ilə alınan məhsuldur. Təzə kərəviz yarpaqları qurudulmazdan əvvəl təqribən 90% su ehtiva edir. Qurutma prosesi vasitəsilə təzə məhsuldakı su miqdarı çox aşağı səviyyələrə endirilir. Qurutma nəticəsində 10-12 kg təzə kərəviz yarpağından təqribən 1 kg qurudulmuş kərəviz yarpağı tozu əldə edilir. Qurutma prosesi zamanı təzə məhsuldakı su kənarlaşdırılır və yalnız kərəviz yarpağının mahiyyəti qalır. Buna görə də qurudulmuş kərəviz yarpağı tozunun qida dəyərləri, xüsusən də zülal, karbohidratlar, minerallar və lif əhəmiyyətli dərəcədə konsentrasiya olunur.

İstehsal etdiyimiz qurudulmuş kərəviz yarpağı tozu necə hazırlanır?

Qurudulmuş kərəviz yarpağı tozu 0-1 mm: Təzə kərəviz yarpaqları lazımi ilkin emaldan keçdikdən sonra qurudulur. Qurutmadan sonra əldə edilən qurudulmuş kərəviz yarpaqları xüsusi üyütmə sistemləri vasitəsilə üyüdülərək kərəviz yarpağı tozu istehsal olunur.

Kərəviz Yarpağı Tozunun Üstünlükləri

• 10-12 kg kərəviz yarpağından istifadə edilərək kiçik bir bankaya sığa bilən təqribən 1 kg kərəviz yarpağı tozu əldə edilir.

• Həcmin azalması səbəbindən saxlamaq üçün tələb olunan sahə əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Tələb olunan həcm təzə məhsulla müqayisədə təqribən 1/10-12 qədər azalır.

• Həcmi və çəkisi azaldığı üçün daşınması asan bir məhsula çevrilmişdir. Bir yük maşını dolusu təzə kərəviz yarpağı qurudulduqda 2 altlıq (pallet) yerə sığa bilir.

• Soyuducuda saxlama tələb etmir. Kərəviz yarpağı tozunu sərin, quru və birbaşa günəş işığı düşməyən yerdə saxlamaq kifayətdir.

• Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş kərəviz yarpaqlarındakı su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə kərəviz yarpaqlarının su miqdarı 91%-dən 10%-ə düşür, bu da su aktivliyini azaldır və qurudulmuş kərəviz yarpaqlarında bakteriya artımını məhdudlaşdırır. Bakteriya artımının məhdudlaşdırılması daha uzun saxlama müddətini təmin edir.

• Tarixən qurudulmuş məhsulların inkişafı çox vaxt aclıq və müharibə dövrlərinə təsadüf edib. Tərəvəz və meyvə tozları uzun saxlama müddəti və daşınma asanlığı sayəsində davamlı qida istehsalı üçün strateji məhsullardır.

• Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə tərəfdaşlıq çərçivəsində qurudulmuş kərəviz yarpağı istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş kərəviz yarpaqları ilə bağlı layihələrimiz:

• Kərəviz yarpağı şirəsi tozu istehsalı

Kərəviz Yarpağı Tozu Necə Saxlanılır?

Qurudulmuş kərəviz yarpaqları düzgün şəraitdə saxlandıqda minimum 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:

• Rütubət
• Günəş işığı
• Yüksək hərarət

Saxlama müddətinin qısalmaması üçün onu öz qablaşdırmasında, sərin, quru və günəş işığından uzaq mühitdə saxlamaq lazımdır.

Kərəviz Yarpağı Tozu Harada İstifadə Olunur?

Sənaye istehsalında rolu nədir?

1. Hazır qida istehsalçıları

• Hazır Şorba və Yemək Qarışıqları:
  Kərəviz yarpağı tozu sənaye tipli hazır yeməklərdə ətir və dadlandırıcı kimi istifadə olunur.
  • Funksiyası: Özünəməxsus ətri və yüngül acılığı ilə yeməklərin dadını artırır.
  • İstifadə faydası: Təzə kərəviz yarpaqları ilə müqayisədə saxlanması daha asandır və saxlama müddəti daha uzundur.

2. Ədviyyat Qarışıqları və Marinad Məhsulları

• Ədviyyat Qarışıqları:
  Ət, balıq və toyuq kimi zülal mənbələri üçün xüsusi ədviyyat qarışıqlarında istifadə olunur.
  • Funksiya: Ətirlilik xüsusiyyəti ilə yeməklərə dərinlik və təbii dad qatar.
  • Fayda: Duzlu reseptlərdə duz miqdarını azaltmağa kömək edir.

3. İçki istehsalçıları

• Tərəvəz şirələri və kokteyllər:
  Qurudulmuş kərəviz yarpağı tozu tərəvəz şirələrində və bitki çaylarında üstünlük təşkil edir.
  • Funksiya: Təbii, təravətləndirici və yüngül acımtıl dad təmin edir.
  • Fayda: Smuzi və detoks içkiləri üçün ideal inqrediyentdir.

4. Un məmulatları və qəlyanaltılar

• Krekerlər və tərəvəz çipsləri:
  Tərəvəz əsaslı qəlyanaltılara ətir və rəng qatmaq üçün istifadə olunur.
  • Funksiya: Unikal yaşıl rəngi və kəskin dadı ilə bu məhsulları fərqləndirir.
  • Fayda: Qatqısız və təbii inqrediyentlər axtaran istehlakçılar üçün cəlbedici seçimdir.

5. Bitki mənşəli əlavələr

• Qida əlavələri:
  Vitamin və mineral dəstəyi təmin etmək üçün toz halında qida əlavələrində istifadə olunur.
  • Funksiya: Lif, kalium və təbii antioksidantlarla zəngindir.
  • Fayda: Asanlıqla mənimsənilən forma təklif edir.

6. Heyvan yemi istehsalçıları

• Təbii yem əlavəsi:
  Yem sənayesində heyvan qidalanmasına təbii əlavə olaraq qurudulmuş kərəviz yarpağı tozu qatılır.
  • Funksiya: Vitamin və minerallarla zənginliyi sayəsində heyvanların immun sistemini dəstəkləyir.
  • Fayda: Qatqısız və bitki mənşəli yem alternativi təqdim edir.

7. Ət və kolbasa məmulatları

• Təbii konservant və dadverici:
  Dadı və saxlama müddətini artırmaq üçün kolbasa məmulatlarında üstünlük təşkil edir.
  • Funksiya: Təbii nitrat tərkibi sayəsində məhsullara həm ləzzət, həm də qorunma qazandırır.
  • Fayda: Süni konservantlara təbii alternativ yaradır.

Evdə istifadə və tətbiqlər

8. Ev üsulu şorbalar və yeməklər

• Şorbalar və yeməklər:
  Yeməklərin dadını artırmaq üçün qurudulmuş kərəviz yarpağı tozu istifadə oluna bilər.
  • Funksiya: Təzə kərəviz yarpaqlarına asan alternativ təklif edir.
  • Fayda: Uzun saxlama müddəti sayəsində israfın qarşısını alır və istənilən fəsildə istifadə üçün uyğundur.

9. Tərəvəz smuziləri və detoks içkiləri

• Funksional içkilər:
  Kərəviz yarpağı tozu tərəvəz əsaslı smuzilərə və detoks reseptlərinə daxil edilə bilər.
  • Funksiya: Fərəhli dad və zəngin qida dəyəri təmin edir.
  • Fayda: Evdə detoks içkiləri hazırlamaq üçün praktiki inqrediyent.

10. Salat və souslar

• Salat qarışıqları və souslar:
  Salatlara və ya sous reseptlərinə ətir və qida dəyəri qatmaq üçün istifadə edilə bilər.
  • Funksiya: Bu yeməkləri kəskin dadı və qida xüsusiyyətləri ilə zənginləşdirir.
  • Fayda: Təzə məhsul istifadə etmədən bənzər dadlar əldə etməyə imkan verir.

11. Bişmiş məmulatlar

• Kraker və çörəklər:
  Tərəvəzli kraker və çörəklərdə ləzzət artırıcı kimi istifadə olunur.
  • Funksiya: Kəskin ətri və yüngül acılığı ilə bu məhsullara xarakterik dad qatır.
  • Fayda: Həm ləzzət, həm də qida dəyəri təmin edir.

12. Vegan və vegetarian reseptləri

• Bitki əsaslı yeməklər:
  Vegan və vegetarian reseptlərində ləzzət artırıcı kimi istifadə edilə bilər.
  • Funksiya: Süni əlavələrə ehtiyac qoymadan təbii dad və rəng əlavə edir.
  • Fayda: Bitki əsaslı və qatqısız inqrediyent təqdim edir.

13. Uşaq yeməkləri

• Tərəvəz püreləri və şorbalar:
  Uşaqların tərəvəz istehlakını artırmaq üçün şorbalarda və ya pürelərdə istifadə edilə bilər.
  • Funksiya: Uşaqların damaq dadına uyğun yumşaq ləzzət təklif edir.
  • Fayda: Funksional və qidalı qida əlavəsi kimi üstünlük verilir.

Qurudulmuş kərəviz yarpağının qida dəyərləri