Qurudulmuş balqabaq

Qurudulmuş Balqabaq – foto 1

Qurudulmuş balqabaq nədir?

  • Qurudulmuş balqabağın nə olduğu sualını belə cavablandıra bilərik:
    Təzə balqabağın qurudulmuş formasıdır. Qurutma prosesi vasitəsilə su miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır və qida dəyərləri konsentrasiya olunur.

  • Təzə balqabaq qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə nəzər salaq…

    1. Təzə balqabağın tərkibində təxminən 94% su var.
    2. Qurutma prosesi ilə bu suyun əksər hissəsi kənarlaşdırılır və məhsulun özü qalır.
    3. Təxminən 1 kg qurudulmuş balqabaq 15 kg təzə balqabaqdan istehsal olunur.
    4. Beta-karotin itkisinin qarşısını almaq üçün qurutma zamanı maltodestrin əlavə edilir.
    5. Bu proses qurudulmuş balqabağın qida dəyərlərini (zülal, karbohidratlar, minerallar və s.) artırır. Məlumat:
      Qurudulmuş balqabağın istehsalında beta-karotin itkisinin qarşısını almaq üçün qurutma prosesi zamanı maltodestrin əlavə olunur.

Qurudulmuş balqabaq növləri

  1. Qurudulmuş Balqabaq Tozu0-1 mm
  2. Kub doğranmış qurudulmuş balqabaq
  3. Dilimlənmiş qurudulmuş balqabaq

Qurudulmuş Balqabaq Necə Saxlanılır?

Qurudulmuş balqabaq uyğun şəraitdə saxlanıldıqda minimum 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:

  • Rütubət
  • Günəş işığı
  • Yüksək hərarət

Saxlama müddətinin qısalmaması üçün o, günəş işığından uzaq, sərin, quru mühitdə öz qablaşdırmasında saxlanılmalıdır.

Qurudulmuş Balqabaq Nə üçün İstifadə Olunur?

Sənaye İstehsalında Nə üçün İstifadə Olunur?

  1. Qida istehsalçıları

    • Un məmulatları və çörək-bulyon məhsulları:

      • Harada istifadə olunur: Tortlar, tartlar, peçenyelər və maffin kimi şirin un məmulatlarında doldurucu material və ya dadverici kimi istifadə olunur.
      • Nə məqsədlə istifadə olunur: Qurudulmuş balqabaq təbii şirinlik və qida dəyəri təmin edir.
      • Faydaları: Təzə balqabağın hazırlanma çətinliklərini aradan qaldırır və uzun saxlama müddəti təklif edir.

    • Hazır şorbalar və pürelər:

      • İstifadəsi: Hazır şorba qarışıqlarında və uşaq qidası pürelərində əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
      • Funksiyası: Qurudulmuş forma qida dəyərini qorumaqla yanaşı, məhsullara zənginlik qatır.
      • Faydaları: Asanlıqla həll olur və homojen tekstura təmin edir.

  2. Qəlyanaltılar

    • İstifadəsi: Qəlyanaltı çipslərinə və müxtəlif çərəzlərə dad və rəng qatmaq üçün istifadə olunur.
    • Funksiyası: Balqabağın təbii şirinliyi və yüngül xırtıltılı teksturası istehlakçı tələbatını qarşılayır.
    • Faydaları: Əlavəsiz, təbii və funksional məhsul təqdim edir.

  3. Funksional qidalar

    • İstifadəsi: Pəhriz məhsullarında liflə zəngin inqrediyent kimi üstünlük verilir.
    • Funksiyası: Balqabaq aşağı kalori və yüksək lif tərkibi ilə həzmi dəstəkləyir.
    • Faydaları: Funksional qidalanma trendləri ilə uyğunluq təşkil edir.

  4. Ev heyvanı qidası istehsalçıları

    • İstifadəsi: Əsasən ev heyvanları yeməklərində lif mənbəyi kimi istifadə olunur.
    • Funksiyası: Balqabaq heyvanlarda həzm sağlamlığını dəstəkləyən təbii inqrediyentdir.
    • Faydaları: Həm qənaətcil, həm də qidalı alternativ təmin edir.

Evdə istifadə və tətbiqlər

  1. Ev yeməkləri

    • Şirniyyatlar və xəmir məmulatları:

      • İstifadəsi: Tortlarda, xəmir məmulatlarında, desert pürelərində və dondurma reseptlərində təbii dadlandırıcı kimi istifadə olunur.
      • Funksiyası: Qurudulmuş balqabaq desert reseptlərinə zəngin ətir qatır.
      • Faydaları: Sürətli və praktik istifadə imkanı yaradır.

    • Tərəvəz şorbaları və sousları:

      • İstifadəsi: Şorbalara qaymaqlı konsistensiya və yüngül şirinlik vermək üçün istifadə olunur.
      • Funksiyası: Qurudulmuş balqabaq təzə konsistensiya yaratmaq üçün suda asanlıqla həll olur.
      • Faydaları: Vaxta qənaət edir və təzə inqrediyentlərə olan ehtiyacı azaldır.

  2. Səhər yeməyi və qəlyanaltılar

    • Smuzi və yulaf qarışıqları:
      • İstifadəsi: Smuzilərdə, yulaf əzməsində və müsli qarışıqlarında təbii dadlandırıcı kimi istifadə olunur.
      • Funksiyası: Şirin dadı və qida tərkibi sayəsində enerji verir.
      • Faydaları: Asanlıqla qarışır və çiy şəkildə istehlak edilə bilər.

  3. Uşaq qidalanması

    • Uşaq qidası:
      • İstifadəsi: Körpələr üçün qidalı, əlavəsiz pürelər və ya yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
      • Funksiyası: Təbii vitamin və mineral mənbəyidir.
      • Faydaları: Uzunömürlü, əlavəsiz alternativ təklif edir.

Qurudulmuş balqabağın qida dəyərləri

Qida maddəsiTəzə balqabaq (100 g)Qurudulmuş balqabaq (100 g)% Dəyişiklik nisbəti
Kalori26 kcal335 kcal+1185%
Karbohidratlar7 g82 g+1071%
Lif0.5 g18 g+3500%
Şəkərlər2.76 g33 g+1092%
Zülal1 g12 g+1100%
Yağ0.1 g1 g+900%
Kalsium21 mg25 mg+19%
Dəmir0.8 mg2.5 mg+212%
Kalium340 mg600 mg+76.5%
Natrium1 mg2 mg+100%
C vitamini9 mg0.8 mg-91%
Qlisemik indeks75 (yüksək)40 (orta)-47%
İstinadlar

  1. USDA FoodData Central.U.S. Department of Agriculture. (2023). "Pumpkin, raw."

  2. Bocanegra, J. A., et al. (2019). "Nutritional Composition and Health Benefits of Pumpkin (Cucurbita pepo) and Its Derivatives." Journal of Food Science and Agriculture. 99(10): 4386-4398. DOI: 10.1002/jsfa.9947.

  3. Oshodi, A. A., & Olawale, F. (2020). "Comparative Analysis of Nutritional and Phytochemical Properties of Fresh and Dried Pumpkin (Cucurbita pepo)." Food Chemistry. 309: 125666. DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.125666.

  4. Rao, R. M., & Raghavan, G. S. V. (2021). "Impact of Drying Methods on Nutritional and Antioxidant Properties of Pumpkin (Cucurbita maxima)." Nutrients. 13(3): 883. DOI: 10.3390/nu13030883.

  5. Sreeramulu, J., et al. (2020). "Nutritional and Functional Evaluation of Pumpkin Powder and Its Application in the Development of Functional Foods." Journal of Food Science and Technology. 57(4): 1448-1457. DOI: 10.1007/s11483-019-01625-4.

  6. Adeleke, R. O., & Odunola, O. A. (2018). "Physicochemical Properties and Nutritional Value of Fresh and Dried Pumpkin Seeds." International Journal of Food Science and Nutrition. 3(1): 19-25. DOI: 10.11648/j.food.20180301.13.

Qurudulmuş balqabağın digər qurudulmuş tərəvəzlərlə qida müqayisəsi
Qurudulmuş balqabağın digər tərəvəzlərlə antioksidant müqayisəsi
Qurudulmuş balqabaq və digər tərəvəzlərdəki aktiv maddələrin müqayisəsi
TƏKLİF İSTƏYİN

Ümumi məlumat:

qurudulmuş balqabaq məhsulundan istifadə etdikdən sonra rəy və iradlarınız özümüzü təkmilləşdirmək üçün bizim üçün çox dəyərlidir. Məhsulu istehlak etməzdən əvvəl müvafiq mütəxəssislərə müraciət edin. Veb saytımızdakı qidalanma dəyərləri, faydaları, mümkün riskləri, istifadə məqsədləri və ya əks təsirləri kimi məlumatlar sayt hazırlanarkən elmi mənbələrdən toplanmışdır. Məhsulla bağlı nümunələrdə qeyd olunan müsbət və ya mənfi rəylər, faydalar və risklər insandan insana dəyişə bilər. Şəkillər, təxmini tullantı nisbətləri, istifadə qaydası, istehlak qaydası, istifadə məqsədləri, necə hazırlanması və necə istehsal olunması kimi texniki məlumatlar qurudulmuş balqabaq çeşitlərini və ümumi xüsusiyyətlərini təqdim etmək üçün verilir. Satın aldığınız qurudulmuş balqabaq xammal növü, qurutma texnikası, xammal istehsalçısı və ya tədarük bölgəsi kimi amillərə görə fərqlənə bilər. Topdan miqdarlar, qiymətlər, paket çəkiləri, satış nöqtələri və istifadə sahələri dəyişə bilər.