Qurudulmuş Göbələk Tozu

Təzə şampinyon göbələyi və qurudulmuş şampinyon göbələyinin kq qiymət müqayisəsi

Şampinyon göbələyi tozunun istifadə üstünlükləri

• 12 kq təzə şampinyon göbələyindən istifadə edərək, kiçik bir bankaya sığan təxminən 1 kq göbələk tozu əldə edilir.

• Həcmin azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan yer əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Şampinyon göbələyi tozu təzə şampinyon göbələyi ilə müqayisədə təxminən 1/12 həcmə qədər azalır.

• Həcm və çəkinin azalması səbəbindən daşınması asan bir məhsula çevrilmişdir. Bir yük maşını dolusu təzə şampinyon göbələyi toza çevrildikdə təxminən 2-3 paletlik sahəyə sığa bilər.

• Soyuducuda saxlanılmasına ehtiyac yoxdur. Sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlamaq qurudulmuş şampinyon göbələyinin saxlanma şərtləri üçün kifayətdir.

• Bakteriyaların artım sürəti qurudulmuş göbələklərdəki su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı şampinyon göbələyinin su miqdarı 91-92%-dən 10%-ə düşdükdə, su aktivliyi azalır və qurudulmuş göbələkdə bakteriya artımı məhdudlaşır. Bakteriya artımının məhdudlaşdırılması daha uzun rəf ömrünü təmin edir.

• Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan tərəfdaş şirkətimiz Eksis Sənaye Qurutma Sistemləri ilə birlikdə qurudulmuş ağ göbələk məhsullarını və istehsal texnologiyalarını inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş ağ göbələklə əlaqəli layihələrimiz:

• Ağ göbələk suyu tozu istehsalı.

Təzə ağ göbələk və qurudulmuş ağ göbələyin müqayisəsi

Qurudulmuş Ağ Göbələk Tozu Nədir?

• Qurudulmuş ağ göbələk tozunun nə olduğu sualını belə cavablandıra bilərik:
  Təzə göbələklərin qurudulması ilə əldə edilən, qida dəyərləri konsentrə edilmiş və uzun saxlama müddətinə malik məhsuldur. Təzə göbələyin içindəki su buxarlandırılır və məhsulun mahiyyəti qalır. Su aktivliyi və bakteriya çoxalma potensialı azaldılmış bu konsentrə məhsul qurudulmuş göbələk adlanır. İstehsaldan sonra qurudulmuş göbələklər xüsusi sistemlərdən istifadə edilərək üyüdülür və göbələk tozu halına gətirilir.

• Təzə göbələk qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə nəzər salaq…

  1. Qurutma prosesindən əvvəl təzə göbələyin tərkibində təxminən 92% su var.
  2. Bu su miqdarı bakteriyaların sürətli çoxalması üçün əlverişli mühitdir və təzə göbələyin uzun müddət qala bilmədiyi nəmlik səviyyəsidir.
  3. Qurutma nəticəsində təzə göbələkdəki su xaric edilir və göbələyin özü qalır.
  4. Məhsuldan suyun uzaklaşdırılması ilə təxminən 12 kg təzə göbələkdən 1 kg göbələk tozu əldə edilir.
  5. Nəticədə saxlama müddəti uzanır və əsas suyun çıxarılması səbəbindən qurudulmuş göbələkdəki qida dəyərləri (zülal, karbohidrat, mineral, lif nisbəti) artır.

Qurudulmuş Ağ Göbələk Çeşitləri

1. Qurudulmuş Ağ Göbələk Tozu0-1 mm
2. Qurudulmuş Ağ Göbələk İncə Granulları1-2 mm
3. Qurudulmuş Göbələk Orta Granulları1-4 mm
4. Qurudulmuş Göbələk Orta Granulları2-6 mm
5. Qurudulmuş Göbələk Kobud Granulları2-8 mm
6. Qurudulmuş Dilimlənmiş Göbələk

Qurudulmuş Göbələk Necə Saxlanılır?

Göbələk tozu uyğun şəraitdə saxlanıldıqda ən azı 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil mövcuddur:

• Rütubət
• Günəş işığı
• Yüksək hərarət

Saxlama müddətini qorumaq üçün orijinal qablaşdırmasında, sərin, quru və birbaşa günəş işığından uzaq yerdə saxlayın.

Qurudulmuş Göbələk Harada İstifadə Olunur?

Sənaye İstifadəsi Nədir?

1. Hazır Qida İstehsalçıları

• Şorbalar və Souslar:
  Ağ göbələk tozu xüsusilə şorba və souslarda intensiv dad əlavə etmək üçün istifadə olunur.
  • Funksiya: Ağ göbələk tozu şorbalara zəngin umami dadı qatır. Təzə göbələkləri əvəz edərək dadın yeməyə sürətlə qarışmasına imkan yaradır.
  • Fayda: Təzə göbələk istifadə etmək əmək tələb edə bildiyi halda, göbələk tozu praktiki və uzunömürlü alternativ təqdim edir. O, həmçinin bərabər dad paylanmasını təmin edir və vaxta qənaət edir.

2. Ət və Delikatess Məhsulları

• Ət Məhsulları və Souslar:
  Ağ göbələk tozu ət yeməklərində, xüsusilə ət əsaslı souslarda və kotletlərdə istifadə olunur.
  • Funksiya: Göbələklər ət məhsullarına zəngin dad qatır, eyni zamanda sarımsaq və ya soğançaq kimi digər inqrediyentlərlə uyğun dad profili yaradır.
  • Fayda: Göbələk tozu ətin təbii dadını artırır, təzə göbələklərin daşınması və saxlanması çətinliklərini aradan qaldırır.

3. Yarımfabrikatlar və Qəlyanaltılar

• Çipslər və Kekerlər:
  Ağ göbələk tozu yarımfabrikatlarda və qəlyanaltılarda dad gücləndirici kimi istifadə olunur.
  • Funksiya: Göbələk tozu qəlyanaltılara aromatik və ləzzətli dad qatır, qidanın dad balansını pozmadan təbii ətir təmin edir.
  • Fayda: Göbələk tozu qəlyanaltılarda duz və şəkər kimi əlavələrin istifadəsini azaltmağa kömək edə bilər, eyni zamanda dərin dad profilinə imkan yaradır.

4. Fermer və Heyvan Yemi İstehsalçıları

• Heyvan Yemi və Qidalanması:
  Ağ göbələk tozu heyvan yemi istehsalında istifadə oluna bilər.
  • Faydalar: Göbələk zülal və qida dəyərləri ilə heyvanların immun sistemini dəstəkləyir.
  • İstifadə faydası: Heyvan yemində istifadə olunan göbələk tozu qidalı bir əlavə təmin edir və heyvan sağlamlığına fayda verir. O, həmçinin həzmi dəstəkləyir və immun sistemini gücləndirir.

5. Makaron və çörək-bulka məmulatları

• Makaron və əriştə istehsalı:
  Şampinyon göbələyi tozu makaron və əriştə kimi çörək-bulka məmulatlarında istifadə edilə bilər.
  • Faydaları: Göbələk tozu bu məhsullara təbii dad qatır və onların qida dəyərini artırır.
  • İstifadə faydası: Makaron və əriştə kimi məhsullarda istifadə edildikdə, ənənəvi dadları dəyişmədən ləzzətli və qidalı bir alternativ təqdim edir.

6. Funksional Qida Məhsulları

• İmmun sistemi gücləndiriciləri və antioksidant əlavələr:
  Şampinyon göbələyi tozu immun sistemini dəstəkləyən qida əlavələrində istifadə edilə bilər.
  • Faydaları: Göbələk tərkibində immun sistemini gücləndirən antioksidantlar və beta-qlükanlar kimi birləşmələr saxlayır.
  • İstifadə faydası: Şampinyon göbələyi tozu immun sistemini gücləndirərkən orqanizmin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir.

Ev İstifadəsi və Tətbiqləri

7. Ev yeməkləri və reseptlər

• Şorbalar, souslar və pörtləmələr:
  Şampinyon göbələyi tozu ev yeməklərində asanlıqla istifadə edilə bilər.
  • Faydaları: Göbələk tozu yeməklərə zəngin umami dadı qatır və onların ləzzətini dərinləşdirir.
  • İstifadə faydası: Təzə göbələkdən istifadənin çətin olduğu hallarda, göbələk tozu praktik bir alternativdir. O, həmçinin yeməklərin dadını artıraraq qonaq məmnuniyyətini təmin edir.

8. Salat və Qarnirlər

• Salat və tərəvəz yeməklərinə dad qatmaq:
  Şampinyon göbələyi tozu salatlarda və tərəvəzlərdə istifadə edilə bilər.
  • Faydaları: Göbələk tozu tərəvəzlərin təbii dadını gücləndirir və onlara dərinlik qatır.
  • İstifadə faydası: Salatlarda istifadə edildikdə, göbələk tozu yeməyi daha zəngin edir və sağlam qidalanmaya töhfə verir.

9. Pəhriz və detoks qarışıqları

• Detoks və İmmunitet Artıran İçkilər:
  Ağ göbələk tozu detoks içkilərində və immunitet gücləndirən qarışımlarda istifadə oluna bilər.
  • Faydaları: Göbələk antioksidant xüsusiyyətləri sayəsində bədəni təmizləyir və toksinlərin xaric olunmasına kömək edir.
  • İstifadə Faydası: Detoks içkilərinə əlavə edilən ağ göbələk tozu funksional təmizləyici və immuniteti gücləndirən təsir göstərir.

10. Funksional Pəhrizlər

• Metabolizm və Həzm Sağlamlığı:
  Ağ göbələk tozu bitki mənşəli pəhrizlərdə ola bilər.
  • Faydaları: Göbələk yüksək lif tərkibi və az kalorisi sayəsində bitki mənşəli pəhrizə əlavə oluna bilər. Həzmi tənzimləyir və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.
  • İstifadə Faydası: Ağ göbələk tozu pəhrizlərdə həzm sistemini yüngülləşdirir və bədənin ehtiyac duyduğu qidaları təmin edir.