Qurudulmuş ispanaq

Təzə ispanaq və qurudulmuş ispanağın kq qiymət müqayisəsi

Qurudulmuş ispanağın üstünlükləri

• Kiçik bir bankaya sığa bilən təxminən 1 kq qurudulmuş ispanaq, 12 kq təzə ispanaqdan əldə edilir.

• Həcm azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan yer əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Tələb olunan həcm təzə ispanaqla müqayisədə təxminən 1/12-ə qədər azalır.

• Həcm və çəki azalması səbəbindən daşınması asan bir məhsula çevrilmişdir. 20 tonluq təzə ispanaq yükü qurudulduqdan sonra təxminən 2 paletlik bir sahəyə sığa bilər.

• Soyuducuda saxlanılmasına ehtiyac yoxdur. Sərin, quru və birbaşa günəş işığından uzaq bir yerdə saxlamaq qurudulmuş ispanaq saxlama şərtləri üçün kifayətdir.

• Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş ispanaq tərkibindəki su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurudulma prosesi zamanı təzə ispanağın su miqdarı 88%-dən 10%-ə düşdüyü üçün su aktivliyi azalır və qurudulmuş ispanaqda bakteriya artımı məhdudlaşır. Bakteriya artımının məhdudlaşdırılması daha uzun saxlama müddətini təmin edir.

• Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə tərəfdaşlıq çərçivəsində qurudulmuş ispanaq istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş ispanaq ilə bağlı layihələrimiz:

• İspanaq şirəsi tozunun istehsalı.

Təzə və qurudulmuş məhsulun müqayisəsi

Qurudulmuş ispanaq nədir?

• Qurudulmuş ispanağın nə olduğunu bu şəkildə izah edə bilərik:
  Qurudulmuş ispanaq təzə ispanağın uyğun şəraitdə qurudulması ilə su miqdarı azaldılmış formasıdır. Qurudulmuş ispanaq qida dəyərləri konsensə olunmuş və uzun saxlama müddətinə malik məhsuldur. Təzə ispanağın tərkibindəki su buxarlandırılır və məhsulun mahiyyəti qalır. Su aktivliyi və bakteriya yaranma potensialı azaldılmış bu konsentrat məhsul qurudulmuş ispanaq adlanır.

• Təzə ispanaq qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə baxaq…

  1. Qurutma prosesindən əvvəl təzə ispanaq təxminən 91% su ehtiva edir.
  2. Bu su miqdarı sürətli bakteriya böyüməsi üçün əlverişli mühitdir və məhsulun uzun müddət qala bilmədiyi nəmlik səviyyəsidir.
  3. Qurutma nəticəsində təzə ispanağın suyu uzaqlaşdırılır və ispanağın mahiyyəti qalır.
  4. Məhsuldan suyun uzaqlaşdırılması ilə təxminən 12 kg təzə ispanaqdan 1 kg qurudulmuş ispanaq əldə edilir.
  5. Nəticədə saxlama müddəti uzanır və əsas suyun uzaqlaşdırılması səbəbindən quru məhsulun qida dəyərləri (zülal, karbohidratlar, minerallar, lif nisbəti) artır.

Qurudulmuş ispanaq növləri

1. Qurudulmuş ispanaq tozu0-1 mm
2. Qurudulmuş ispanaq dənecikləri1-3 mm
3. Qurudulmuş ispanaq dənecikləri3-5 mm
4. Qurudulmuş ispanaq dənecikləri5-10 mm

Qurudulmuş ispanaq necə saxlanılır?

Qurudulmuş ispanaq uyğun şəraitdə saxlanıldıqda minimum 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti qısaldan 3 əsas amil var:

• Rütubət
• Günəş işığı
• Yüksək temperatur

Saxlama müddətinin qısalmasının qarşısını almaq üçün o, günəş işığından uzaq, sərin, quru mühitdə öz qablaşdırmasında saxlanılmalıdır.

Qurudulmuş ispanaq nə üçün istifadə olunur?

Sənaye istehsalında nə üçün istifadə olunur?

1. Qida istehsalçıları

   • Şorbalar və souslar:

     • Harada istifadə olunur: Şorbalarda, souslarda və pörtləmələrdə ləzzət artırıcı kimi istifadə olunur.
     • Faydaları: İspanaq yeməklərə təzə, yumşaq dad və qida dəyəri əlavə edərkən, onun qurudulmuş forması rahatlıq təmin edir.
     • İstifadə faydası: Təzə ispanağın saxlanma və daşınma çətinliklərini aradan qaldıraraq, ləzzəti artırmaq üçün asanlıqla qarışdırılır.

   • Qida emalında tətbiqi:

     • İstifadə yeri: Hazır yeməklərdə, xüsusilə dondurulmuş və ya mikrodalğalı soba üçün nəzərdə tutulmuş yeməklərdə istifadə olunur.
     • Faydaları: İspanaq az kalorili və qidalı bir tərkib hissəsi olaraq, hazır yeməklərin qida dəyərini artırır.
     • İstifadə faydası: Uzun saxlama müddəti və praktik istifadə imkanı təqdim edərək, təzə ispanağa nisbətən daha davamlı və qənaətcil alternativdir.

2. Qəlyanaltılar

   • İstifadə yeri: Tərəvəz qəlyanaltıları, çipslər və ya duzlu yeməklər üçün istifadə olunur.
     • Faydaları: İspanaq, qida xüsusiyyətlərinə görə az kalorili qəlyanaltılar üçün əla bir tərkib hissəsidir.
     • İstifadə faydası: Yüksək qida dəyəri təmin edərkən, az kalorili və təbii qəlyanaltı alternativi yaradır.

3. Funksional qidalar

   • İstifadə yeri: Vitamin və mineral əlavələrində tapıla bilər.
     • Faydaları: İspanaq dəmir, fol turşusu və A, C, K vitaminləri ilə zəngin faydalı bir əlavə birləşmə təqdim edir.
     • İstifadə faydası: İmmunitet sistemini gücləndirir və gündəlik qida ehtiyaclarını qarşılayır. Həmçinin həzm sistemini dəstəkləyir.

4. İçkilər və smuzilər

   • İstifadə yeri: İspanaq yaşıl içkilərdə və smuzi qarışıqlarında istifadə edilə bilər.
     • Faydaları: İspanaq detoks və həzm sağlamlığını dəstəkləyən qida maddələri ehtiva edir.
     • İstifadə faydası: Vitamin və mineral tərkibi funksional içkiləri zənginləşdirməyə kömək edir.

Ev istifadəsi

1. Ev yeməkləri

   • İstifadə yeri: Şorbalarda, düyü yeməklərində, pörtləmələrdə və tərəvəz yeməklərində istifadə edilə bilər.
     • Funksiya: İspanaq yeməklərə yüngül və təravətli bir ləzzət qatır, onların qida dəyərini artırır.
     • Fayda: Yeməklərə praktik şəkildə əlavə edilə bilər, təzə ispanağı əldə saxlamaq çətinliyini aradan qaldıraraq qida dəyərini artırır.

2. Qarnirlər və salatlar

   • İstifadə: Qarnirlərdə və salatlarda təzə ispanaq əvəzinə istifadə edilə bilər.
     • Funksiya: Qurudulmuş ispanaq salatlara ləzzət və qida dəyəri qatır.
     • Fayda: Təzə ispanağı saxlamaq çətinliklərini aradan qaldırır və dadlı, qidalı bir alternativ təqdim edir.

3. Detoks və funksional qarışıqlar

   • İstifadə qaydası: Detoks içkilərində və funksional çaylarda istifadə oluna bilər.
     • Funksiya: İspanaq bədənə faydalı vitamin və minerallar verir, həmçinin detoks effekti təqdim edir.
     • Fayda: Həzm prosesini tənzimləyir, toksinlərin xaric olmasına kömək edir və immun sistemini gücləndirə bilər.

4. Səhər yeməkləri və qəlyanaltılar

   • İstifadə qaydası: Səhər yeməklərində və ya qəlyanaltılarda, xüsusilə smuzilərdə istifadə oluna bilər.
     • Funksiya: İspanaq az kalorili və qidalı profili ilə günə başlamaq üçün ideal tərkib hissəsidir.
     • Fayda: Funksional, sürətli və qidalı qəlyanaltı alternativi təqdim edir.

5. Fermentləşdirilmiş məhsullar

   • İstifadə qaydası: Ev turşularında və ya fermentləşdirilmiş məhsullarda istifadə oluna bilər.
     • Funksiya: İspanaq probiotiklərin artmasına kömək edən tərkib hissəsi ola bilər.
     • Fayda: Həzm sistemini dəstəkləyir və bədənin immun cavabını gücləndirə bilər.