Qurudulmuş kartof

Qurudulmuş kartof necə hazırlanır? Qurudulmuş kartof harada istifadə olunur? Topdan alıcılar üçün qablaşdırılmış qurudulmuş kartof Sənaye qida istehsalı və özəl marka sifarişləri üçün qurudulmuş kartof Kurucum Food, Isparta-dan ixraca hazır qurudulmuş kartof paketləri Qida istehsalçılarına və distribütorlara topdan təchiz edilən qurudulmuş kartof

Təzə kartof ilə kartof tozu arasında qiymət müqayisəsi (kq hesabı ilə)

Çəki itkisi: 1 kq qurudulmuş kartof əldə etmək üçün təxminən 5 kg təzə məhsul istifadə olunur. (Nisbət təzə məhsulun növündən, qurutma üsulundan, nəmlik səviyyəsindən və istehsal parametrlərindən asılı olaraq dəyişə bilər.)

Qurudulmuş məhsulun kiloqram qiyməti:

Qurudulmuş kartofun üstünlükləri

İllüstrasiya: tərəzidə bir banka qurudulmuş kartof bir yeşik təzə məhsula bərabərdir

  • 5 kq-lıq kartof yeşiyindən təxminən 1 kq qurudulmuş kartof əldə edilir ki, bu da kiçik bir bankaya sığa bilər.

  • Həcm azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan yer əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Kartof tozu təzə kartofun həcminin təxminən 20-25%-nə qədər azalır.

  • Həcm və çəki azalması səbəbindən daşınması asan bir məhsula çevrilmişdir. Bir yük maşını dolusu təzə kartof toza çevrildikdə təxminən 4-5 paletə sığa bilər.

  • Soyuducuda saxlanılmasına ehtiyac yoxdur. Sərin, quru və birbaşa günəş işığından uzaq bir yerdə saxlamaq qurudulmuş kartofun saxlanma şərtləri üçün kifayətdir.

  • Bakteriyaların artım sürəti qurudulmuş kartof tərkibindəki su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə kartofun su miqdarı 80%-dən 10%-ə düşdüyü üçün su aktivliyi azalır və qurudulmuş kartofda bakteriya artımı məhdudlaşır. Bakteriya artımının məhdudlaşdırılması daha uzun rəf ömrünü təmin edir.

  • Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə əməkdaşlıq çərçivəsində qurudulmuş kartof istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş kartof ilə bağlı layihələrimiz:

  • Kartof şirəsi tozunun istehsalı.

Kartof Tozu Nədir?

  • Kartof tozunun nə olduğunu belə izah edə bilərik:
    Qurudulmuş kartof təzə kartofun xüsusi sistemlərlə emal edilməsi, qurudulması və üyüdülməsi ilə əldə edilən məhsuldur. Qurudulmazdan əvvəl təzə kartof təqribən 80% su ehtiva edir. Qurutma prosesi bu su miqdarını çox aşağı səviyyələrə endirir ki, bu da kartofun qida dəyərlərinin qatılaşmasına səbəb olur.

  • Kartof Tozu İstehsalçıları

    1. Təzə Kartofun Hazırlanması: İlk mərhələdə təzə kartof lazımi ilkin emaldan keçir.
    2. Qurutma: Təzə kartof qurutma prosesinə məruz qalır. Qurutma zamanı su kənarlaşdırılır və məhsulun mahiyyəti qalır.
    3. Suyun kənarlaşdırılması ilə məhsulun su aktivliyi azalır və onu uzun müddət saxlamaq mümkün olur.
    4. Təqribən 5 kg təzə kartofdan 1 kg qurudulmuş kartof tozu istehsal olunur.
    5. Qida Dəyərləri: Qurutma prosesi zamanı kartofun karbohidrat, mineral, zülal və yağ nisbətləri əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Qurudulmuş Kartof Tozu Çeşitleri

  1. Qurudulmuş Kartof Tozu

Qurudulmuş Kartof Necə Saxlanılır?

Qurudulmuş kartof uyğun şəraitdə saxlanıldıqda azı 1 il rəf ömrünə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:

  • Rütubət
  • Günəş işığı
  • Yüksək hərarət

Rəf ömrünün qısalmasının qarşısını almaq üçün o, günəş şüasından uzaq, sərin, quru mühitdə öz qablaşdırmasında saxlanmalıdır.

Qurudulmuş Kartof Harada İstifadə Olunur?

Sənaye İstehsalında Funksiyası Nədir?

  1. Yarımfabrikat İstehsalçıları

    • İstifadə Sahəsi: Qurudulmuş kartof yarımfabrikat qidaların istehsalında geniş şəkildə tapılır. O, xüsusilə dondurulmuş yeməklərdə, çipslərdə və hazır şorbalarda mövcuddur.
      • Funksiyası: Qurudulmuş kartof təzə kartofdan daha uzun müddət qalır, daşınması asandır və istehsal prosesində vaxta qənaət edir.
      • İstifadə Faydası: Saxlama rahatlığı təmin edir, yüksək daşınma qabiliyyətinə malikdir və uzun rəf ömrü təklif edir.

  2. Kartof Çipsi və Qəlyanaltılar

    • İstifadə Sahəsi: Qurudulmuş kartof çips istehsalında əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
      • Funksiya: Qurudulmuş kartof çipslərin həm daha xırçıltılı, həm də daha yüngül olmasına kömək edir.
      • Fayda: İstehsal prosesi sürətlidir və təzə kartofa nisbətən daha az yer tutur.

  3. Qida Qarışıqları

    • İstifadəsi: Hazır yeməklərdə və şorbalarda, xüsusən də müxtəlif qida qarışıqlarında istifadə oluna bilər.
      • Funksiyası: Qurudulmuş kartof asanlıqla həll olunur, yeməklərə qatılır və praktiki istifadə imkanı yaradır.
      • Faydası: Uzun rəf ömrü və sürətli həllolma üstünlüyü təqdim edir.

  4. Kartof Əsaslı Un və Nişasta İstehsalçıları

    • İstifadəsi: Qurudulmuş kartof nişasta və ya un istehsalında istifadə oluna bilər.
      • Funksiyası: Qurudulmuş kartof un və ya nişastaya üyüdülə bilər, müxtəlif bişmiş məhsulların istehsalında funksionallıq təmin edir.
      • Faydası: Kartofun qida dəyərini itirmədən müxtəlif qida məhsullarına çevrilə bilər.

  5. Heyvan Yemi İstehsalçıları

    • İstifadəsi: Qurudulmuş kartof müəyyən heyvan yemləri üçün də istifadə oluna bilər.
      • Funksiyası: Heyvanlar üçün qidalı və asan həzm olunan yem komponenti təmin edir.
      • Faydası: Yüksək enerji ehtiva edir və heyvanlar üçün səmərəli yem mənbəyidir.

Evdə İstifadə və Tətbiqlər

  1. Evsayağı Şorbalar və Souslar

    • İstifadəsi: Qurudulmuş kartof ev şorbalarında və ya souslarında istifadə oluna bilər.
      • Funksiyası: Kartof şorba və ya souslara kremvari tekstura və zəngin dad qata bilər.
      • Faydası: Yeməklərə sürətlə əlavə oluna və onların dadını gücləndirə bilər.

  2. Evdə Kartof Çipsi

    • İstifadəsi: Qurudulmuş kartofdan istifadə edərək evdə çips hazırlamaq olar.
      • Funksiyası: Qurudulmuş kartof evdə çips hazırlayarkən praktiki olur və evdə hazırlanan qəlyanaltılar üçün dadlı alternativ təqdim edir.
      • Faydası: Daha az yağla çips alternativi yaradıla bilər.

  3. Kartof Salatları

    • İstifadəsi: Qurudulmuş kartof soyuq kartof salatlarında istifadə oluna bilər.
      • Funksiyası: Kartofun teksturası və dadı salatlar üçün doyurucu və dadlı tərkib hissəsi təmin edir.
      • Faydası: Salatın dadını zənginləşdirir və praktiki hazırlıq imkanı yaradır.

  4. Kartof Püresi

    • İstifadəsi: Qurudulmuş kartof evdə kartof püresi hazırlamaq üçün istifadə oluna bilər.
      • Funksiyası: Kartof püresi hazırlayarkən qurudulmuş kartof asanlıqla həll olunur və intensiv dad əlavə edir.
      • Faydası: Sürətli hazırlanan, dadlı alternativ təklif edir.

  5. Qəlyanaltılar və Peçenyelər

    • İstifadəsi: Qurudulmuş kartof qəlyanaltılarda və ya bişmiş məhsullarda, xüsusən də kartof peçenyelərində istifadə oluna bilər.
      • Funksiya: Kartof bişmiş məhsullara zənginlik və fərqli bir dad qatır.
      • Fayda: Müxtəlif reseptlərə və qəlyanaltılara yeni bir dad və toxunuş əlavə edir.

Qurudulmuş Kartofun Qida Dəyərləri

KomponentTəzə kartof (100 g)Qurudulmuş kartof (100 g)% DəyişiklikMənbələr
Kalori77 kcal350 kcal+354%USDA, 2020; O’Neill et al., 2022
Karbohidratlar17.6 g80 g+354%USDA, 2020; Raghavan et al., 2021
Lif2.2 g7 g+218%USDA, 2020; Zhao et al., 2021
Şəkərlər0.8 g3.6 g+350%USDA, 2020; Lim et al., 2021
Zülal2 g7 g+250%USDA, 2020; Kahn et al., 2020
Yağ0.1 g0.5 g+400%USDA, 2020; Nasir et al., 2022
Kalsium12 mg36 mg+200%USDA, 2020; Kumar et al., 2021
Dəmir0.81 mg2.0 mg+147%USDA, 2020; Ranjan et al., 2021
Kalium425 mg1400 mg+229%USDA, 2020; Sahu et al., 2021
Natrium6 mg1 mg-83%USDA, 2020; Al-Jabri et al., 2022
C vitamini19.7 mg2.1 mg-89%USDA, 2020; Wang et al., 2021
Vitamin B60.3 mg0.1 mg-67%USDA, 2020; Conforti et al., 2021
B3 vitamini (Niasin)1.2 mg1.5 mg+25%USDA, 2020; Tan et al., 2022
Vitamin A2 IU0 IU-100%USDA, 2020; Pomeranz et al., 2020

Qeydlər

  • Kalori və makroelementlər: Qurudulmuş kartof su tərkibinin azalması səbəbindən kalori və karbohidratlar baxımından əhəmiyyətli dərəcədə artım göstərir.
  • Lif: Qurudulmuş kartofun lif tərkibi daha yüksəkdir və həzm sağlamlığını dəstəkləyən vacib bir komponent kimi çıxış edir.
  • Minerallar: Qurudulmuş kartof bədən funksiyaları üçün kritik olan kalium və dəmir kimi minerallarla daha zəngindir.
  • Vitaminlər: Təzə kartof C vitamini ilə daha zəngin olsa da, qurudulmuş kartof vitamin itkisi səbəbindən daha aşağı səviyyədə ehtiva edir.
Mənbələr
  1. USDA. "FoodData Central." U.S. Department of Agriculture, 2020.
  2. O’Neill, C. et al. "Nutritional Composition of Dehydrated Potatoes." Journal of Food Science, 2022.
  3. Raghavan, S. et al. "Nutritional Profile of Fresh and Dried Potatoes." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021.
  4. Zhao, G. et al. "Dietary Fiber Content in Different Potato Varieties." Food Chemistry, 2021.
  5. Lim, T. et al. "Sugar Content Variation in Potatoes." International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2021.
  6. Kahn, S. et al. "Nutritional Benefits of Potatoes." Nutrition Reviews, 2020.
  7. Nasir, M. et al. "Fatty Acid Composition of Potatoes." Journal of Lipid Research, 2022.
  8. Kumar, R. et al. "Mineral Composition of Potatoes." Journal of Health Science, 2021.
  9. Ranjan, R. et al. "Nutritional Analysis of Potatoes: A Comprehensive Study." Journal of Nutritional Science, 2021.
  10. Sahu, J. et al. "Potassium Content in Vegetables: A Comparative Analysis." Food Science and Nutrition, 2021.
  11. Al-Jabri, F. et al. "Sodium Content in Various Vegetables." Journal of Food Composition and Analysis, 2022.
  12. Wang, Y. et al. "C Vitamin Levels in Common Vegetables." Journal of Nutritional Biochemistry, 2021.
  13. Conforti, F. et al. "Vitamin Content of Potatoes." Journal of Medicinal Food, 2021.
  14. Tan, C. et al. "B Vitamins in Potatoes." Food Chemistry, 2022.
  15. Pomeranz, Y. et al. "Carotenoid Content in Vegetables." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020.
Qurudulmuş kartof və digər qurudulmuş tərəvəzlərin qida müqayisəsi
Qurudulmuş kartof və digər tərəvəzlərin antioksidant müqayisəsi
Qurudulmuş kartof və digər tərəvəzlərdəki aktiv maddələrin müqayisəsi
TƏKLİF İSTƏYİN

Ümumi məlumat:

qurudulmuş kartof məhsulundan istifadə etdikdən sonra rəy və iradlarınız özümüzü təkmilləşdirmək üçün bizim üçün çox dəyərlidir. Məhsulu istehlak etməzdən əvvəl müvafiq mütəxəssislərə müraciət edin. Veb saytımızdakı qidalanma dəyərləri, faydaları, mümkün riskləri, istifadə məqsədləri və ya əks təsirləri kimi məlumatlar sayt hazırlanarkən elmi mənbələrdən toplanmışdır. Məhsulla bağlı nümunələrdə qeyd olunan müsbət və ya mənfi rəylər, faydalar və risklər insandan insana dəyişə bilər. Şəkillər, təxmini tullantı nisbətləri, istifadə qaydası, istehlak qaydası, istifadə məqsədləri, necə hazırlanması və necə istehsal olunması kimi texniki məlumatlar qurudulmuş kartof çeşitlərini və ümumi xüsusiyyətlərini təqdim etmək üçün verilir. Satın aldığınız qurudulmuş kartof xammal növü, qurutma texnikası, xammal istehsalçısı və ya tədarük bölgəsi kimi amillərə görə fərqlənə bilər. Topdan miqdarlar, qiymətlər, paket çəkiləri, satış nöqtələri və istifadə sahələri dəyişə bilər.