Qurudulmuş pırasa

Təzə kəvər və qurudulmuş kəvər qiymət müqayisəsi (kq üzrə)

Qurudulmuş kəvərin üstünlükləri

• Kiçik bir bankaya sığa bilən təxminən 1 kq qurudulmuş kəvər, 10 kq təzə kəvərdən əldə edilir.

• Həcmin azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan yer əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Tələb olunan həcm təzə məhsulla müqayisədə təxminən 1/10-ə qədər azalır.

• Həcm və çəkinin azalması səbəbindən daşınması asan bir məhsula çevrilmişdir. Bir yük maşını dolusu təzə kəvər qurudulduqda 2 paletlik yerə sığa bilər.

• Soyuducu anbar şəraiti tələb etmir. Sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlama qurudulmuş kəvərin saxlanma şəraiti üçün kifayətdir.

• Bakteriyaların artım sürəti qurudulmuş kəvər tərkibindəki su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurudulma prosesi zamanı təzə kəvərin su miqdarı 90%-dən 10%-ə düşdüyü üçün su aktivliyi azalır və qurudulmuş kəvərdə bakteriya artımı məhdudlaşır. Bakteriya artımının məhdudlaşdırılması daha uzun rəf ömrünü təmin edir.

• Qurudulmuş məhsulların tarixi inkişafı ümumiyyətlə aclıq və müharibə dövrlərində baş vermişdir. Qurudulmuş kəvər kimi məhsullar, uzun rəf ömrü və davamlı qida istehsalı üçün daşınma asanlığı səbəbindən Türkiyə üçün strateji məhsullardır.

• Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan bacı şirkətimiz Eksis Sənaye Qurutma Sistemləri ilə tərəfdaşlıq çərçivəsində qurudulmuş pırasa istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş pırasa ilə bağlı layihələrimiz:

• Qurudulmuş pırasa suyu tozu istehsalı

Qurudulmuş Pırasa Nədir?

• Qurudulmuş pırasanın nə olduğu sualına belə cavab verə bilərik:
  Təzə pırasanın qurudulması ilə əldə edilən, konsentrasiya olunmuş qida dəyərlərinə və uzun saxlanma müddətinə malik məhsuldur. Təzə pırasadakı su buxarlandırılır və məhsulun özü qalır. Su aktivliyi və bakteriya artımı potensialı azaldılmış nəticədə alınan konsentrasiyalı məhsul qurudulmuş pırasa adlanır.

• Təzə pırasa qurudulduqda nə dəyişir? Nisbətlərə baxaq...

  1. Qurutma prosesindən əvvəl təzə pırasa təxminən 90% su ehtiva edir.
  2. Bu su tərkibi sürətli bakteriya artımı üçün əlverişli mühitdir və məhsulun uzun müddət qala bilmədiyi nəmlik səviyyəsidir.
  3. Qurutma nəticəsində təzə pırasadakı su çıxarılır və pırasanın özü qalır.
  4. Məhsuldan suyun çıxarılması ilə 10 kg təzə pırasadan təxminən 1 kg qurudulmuş pırasa əldə edilir.
  5. Nəticədə saxlanma müddəti uzanır və öz suyunun xaric edilməsi hesabına qurudulmuş məhsulda qida dəyərləri (zülal, karbohidratlar, minerallar, lif nisbəti) artır.

Qurudulmuş Pırasa Çeşitləri

1. Qurudulmuş pırasa tozu0-1 mm
2. Qurudulmuş pırasa qranulları1-5 mm
3. Qurudulmuş pırasa orta qranulları5-10 mm
4. Qurudulmuş pırasa iri qranulları5-15 mm

Qurudulmuş pırasa necə saxlanılır?

Müvafiq şəraitdə saxlandıqda qurudulmuş pırasa minimum 1 il saxlanma müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:

• Rütubət
• Günəş işığı
• Yüksək hərarət

Saxlanma müddətinin qısalmasının qarşısını almaq üçün o, günəş işığından uzaq, sərin və quru mühitdə öz qablaşdırmasında saxlanılmalıdır.

Qurudulmuş pırasa harada istifadə olunur?

Sənaye istehsalında istifadəsi necədir?

1. Qida İstehsalçıları

   • İstifadə sahələri: Qurudulmuş pırasa şorbalarda və souslarda dadverici vasitə kimi istifadə edilə bilər.
   • Funksiyası: Pırasa təzə halında yüngül şirin və soğanvari ətir təqdim edərək yeməklərə dərinlik və zənginlik qatır. Qurudulmuş pırasa təzə pırasaya nisbətən praktik və uzun rəf ömrünə malik alternativ təqdim edir.
   • Faydaları: Pırasa tozu şorba və souslara bərabər şəkildə qarışaraq yeməklərə zəngin dad əlavə edir. Təzə pırasaya nisbətən üstünlüyü saxlama və daşıma rahatlığıdır.

2. Ət və Kolbasa Məmulatları

   • İstifadəsi: Qurudulmuş pırasa ət və balıq marinadlarında dadlandırıcı kimi istifadə edilə bilər.
   • Funksiyası: Pırasa ət və balıq məhsullarına təbii dad və balans gətirir, həmçinin soğan və sarımsaq kimi güclü ətirlərlə qarışdırıla bilər.
   • Faydaları: Qurudulmuş pırasa təzə pırasaya nisbətən daha az həcm tutur və ləzzət profilinin balansı rolunu oynayır. Üstəlik, soğan kimi daha güclü ətirlərlə qarışdırıldıqda belə, pırasa yüngül, lakin xarakterik dad əlavə edir.

3. Hazır Yeməklər və Qəlyanaltılar

   • İstifadəsi: Qurudulmuş pırasa hazır qida məhsullarında, xüsusilə qəlyanaltılarda və çipslərdə dadlandırıcı kimi istifadə oluna bilər.
   • Funksiyası: Pırasa ənənəvi ədviyyatlarla uyğunluq təşkil edərək qəlyanaltılara şirin və yüngül soğanvari dad əlavə edir.
   • Faydaları: Yüksək dad intensivliyi və sərfəli istifadəni təmin edir. Həmçinin təzə pırasadan istifadə çətin olduqda, onun qurudulmuş forması daha uzunömürlü və praktik alternativdir.

4. Qida Əlavələri

   • İstifadəsi: Qurudulmuş pırasa immun sistemini gücləndirən təbii tərkib hissələrini ehtiva edən bitki mənşəli əlavələrdə tapıla bilər.
   • Funksiyası: Pırasa antioksidantlar, vitaminlər və minerallarla zəngindir. O, immun sistemini dəstəkləməklə yanaşı, həzm sağlamlığını yaxşılaşdıran xüsusiyyətlərə də malikdir.
   • Faydaları: Qurudulmuş pırasa immun sistemini gücləndirir, eyni zamanda həzm sağlamlığını dəstəkləyir və bədənə faydalı qida dəyərləri təmin edir.

Evdə İstifadə və Tətbiqlər

1. Ev Yeməkləri və Reseptlər

   • İstifadəsi: Qurudulmuş pırasa ev yeməklərində, xüsusilə şorbalarda, düyü yeməklərində və tərəvəz yeməklərində istifadə oluna bilər.
   • Nə edir: Təzə pırasa əvəzinə, qurudulmuş pırasa yeməklərə yüngül şirinlik və xarakterik soğanvari ətir qatır.
   • İstifadə faydası: Təzə kəvər tapmaq çətin olduqda, qurudulmuş kəvər praktik bir alternativ təqdim edir. Həmçinin yeməklərdə bərabər dad paylanmasını təmin edir.

2. Şorbalar və Souslar

   • İstifadə yeri: Qurudulmuş kəvər şorbalarda və tərəvəz souslarında dadlandırıcı kimi istifadə edilə bilər.
   • Funksiyası: Kəvər şorbalara təzə və yüngül şirin bir ətir qatır, yeməkləri daha qidalı və ləzzətli edir.
   • İstifadə faydası: Asanlıqla qarışır, şorba və sousların dadını artırır, təzə kəvərə olan ehtiyacı aradan qaldırır. Toz forması həm də hamar bir dad qatı əlavə edir.

3. Salatlar və Qarnirlər

   • İstifadə yeri: Qurudulmuş kəvər salatlara təzə kəvər əvəzinə əlavə edilə bilər.
   • Funksiyası: Kəvər salatlara şirin, təravətli bir dad və xırtıltı qatır. Həm də zəngin qida mənbəyidir.
   • İstifadə faydası: Təzə kəvər tapmaq çətinlikləri aradan qalxır. Qurudulmuş kəvər salatlara həm dad, həm də qida dəyəri baxımından zənginlik qatır.

4. Funksional pəhrizlər və detoks qarışıqları

   • İstifadə yeri: Qurudulmuş kəvər bitki mənşəli əlavə içkilərdə, xüsusilə detoks içkilərində və immuniteti gücləndirən qarışıqlarda istifadə edilə bilər.
   • Funksiyası: Tərkibindəki vitaminlər və antioksidantlar sayəsində kəvər immunitet sistemini gücləndirir və bədənin toksinlərdən təmizlənməsinə kömək edir.
   • İstifadə faydası: Qurudulmuş kəvər bədəni təmizləyərkən həzm sistemini dəstəkləyir və immuniteti gücləndirir.

Qurudulmuş kəvər və təzə kəvərin qida müqayisəsi