Qurudulmuş pomidor
Təzə pomidor və qurudulmuş pomidorun kq qiymətinin müqayisəsi
Çəki itkisi: 1 kq qurudulmuş pomidor əldə etmək üçün təxminən 15 kg təzə məhsul istifadə olunur. (Nisbət təzə məhsulun növündən, qurutma üsulundan, nəmlik səviyyəsindən və istehsal parametrlərindən asılı olaraq dəyişə bilər.)
Qurudulmuş məhsulun kiloqram qiyməti:
Qurudulmuş pomidorun üstünlükləri
15 kq təzə pomidordan istifadə edərək, kiçik bir bankaya sığan təxminən 1 kq qurudulmuş pomidor əldə edirsiniz.
Həcm azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan yer əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Pomidor tozu təzə pomidorla müqayisədə təxminən 1/15 həcmə qədər azalır.
Həcm və çəkinin azalması səbəbindən daşınması asan bir məhsula çevrilmişdir. 20 tonluq təzə pomidor yük maşını qurudulduqdan sonra təxminən 2 paletə sığa bilər.
Soyuducuda saxlamağa ehtiyac yoxdur. Sərin, quru və birbaşa günəş işığından uzaq yerdə saxlamaq qurudulmuş pomidor saxlama şərtləri üçün kifayətdir.
Bakteriyaların artım sürəti qurudulmuş pomidor tərkibindəki su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə pomidorun su miqdarı 94-95%-dən 10%-ə düşür, bu da su aktivliyini azaldır və qurudulmuş pomidorda bakteriya artımını məhdudlaşdırır. Bakteriya artımının məhdudlaşdırılması daha uzun saxlama müddətini təmin edir.
Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan bacı şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə tərəfdaşlıq çərçivəsində qurudulmuş pomidor istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş pomidorla bağlı layihələrimiz:
Pomidor şirəsi tozu istehsalı.
Təzə pomidor və qurudulmuş pomidorun qida dəyərlərinin müqayisəsi
| Qidalı dəyərlər | Təzə pomidor (100 g) | Qurudulmuş pomidor (100 g) | Faiz artımı (%) |
|---|---|---|---|
| Kalori | 18 kcal | 258 kcal | 1333.33% |
| Zülal | 0.88 g | 14.1 g | 1500% |
| Karbohidratlar | 3.89 g | 55.8 g | 1432.36% |
| Lif | 1.2 g | 9.1 g | 658.33% |
| Şəkərlər | 2.63 g | 0.5 g | -81.01% |
| Yağ | 0.2 g | 3.4 g | 1600% |
| Natrium | 5 mg | 3 mg | -40% |
| Kalsium | 18 mg | 70 mg | 288.89% |
| Dəmir | 0.27 mg | 4.93 mg | 1725.93% |
| Kalium | 237 mg | 3,634 mg | 1424.85% |
| C vitamini | 13.7 mg | 0 mg | - |
| Qlisemik indeks | 15 | 35 | - |
References
- U.S. Department of Agriculture (USDA) - FoodData Central.
- NutritionData
- Diabetes.org - Qlisemik indeks resursları.
Qurudulmuş pomidor nədir?
Qurudulmuş pomidorun nə olduğunu belə izah edə bilərik:
Təzə tomat pomidorunun qurudulması ilə əldə edilən, qida dəyərləri cəmlənmiş və uzun saxlama müddətinə malik bir məhsuldur. Təzə pomidorun tərkibindəki su buxarlandırılır və məhsulun özü qalır. Su aktivliyi və bakteriya artımı potensialı azaldılmış bu cəmlənmiş məhsula qurudulmuş pomidor deyilir.Təzə pomidor qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə baxaq…
- Qurutma prosesindən əvvəl təzə pomidor təxminən 94-95% su ehtiva edir.
- Bu su nisbəti sürətli bakteriya artımı üçün əlverişli mühitdir və təzə pomidorun uzun müddət xarab olmadan qala bilmədiyi bir nəmlik səviyyəsidir.
- Qurutma nəticəsində təzə pomidorun tərkibindəki su çıxarılır və pomidorun özü qalır.
- Məhsuldan suyun çıxarılması ilə təxminən 15 kq təzə pomidordan təxminən 1 kq qurudulmuş pomidor əldə edilir.
- Pomidorun qurudulması zamanı keyfiyyət və rəng itkisinin qarşısını almaq üçün duz və ya kükürd dioksid əlavə edilə bilər.
- Qurudulmuş pomidorun ətir, karbohidratlar və zülal kimi qida dəyərləri təzə formasına nisbətən daha cəmlənmişdir.
Qurudulmuş pomidor növləri
- Qurudulmuş pomidor tozu0-1 mm
- Qurudulmuş pomidor xırda dənəli1-3 mm
- Qurudulmuş pomidor orta doğranmış3-5 mm
- Qurudulmuş pomidor iri doğranmış5-10 mm
- Qurudulmuş pomidor yarıqları
Qurudulmuş pomidor qablaşdırma ölçüləri:
5-25 kq aralığında paketlərdə göndərilir.
Qurudulmuş pomidorun istifadə sahələri hansılardır?
Sənaye istehsalında nə üçün istifadə olunur?
Qida istehsalçıları
- İstifadə yeri: Güclü ətri sayəsində premium sous və tomat pastası istehsalında istifadə olunur.
- Funksiyası: Daha az miqdarla daha intensiv pomidor dadı əldə edilir.
- İstifadə faydası: Cəmlənmiş dadı sayəsində xərc üstünlüyü təmin edir.
Snack istehsalçıları
- İstifadəsi: Ədviyyatlar və qurudulmuş tərəvəzlərlə qarışdırılmış çərəz qarışıqlarında üstünlük verilir.
- Funksiyası: Yüngül duzlu və turşməzə dadı ilə qəlyanaltıları tamamlayır.
- Faydası: Dadlı qarışıqlar yaratmaq üçün məhsulları zənginləşdirir.
Delikates və ət məhsulları
- İstifadəsi: Kolbasa məmulatlarında təbii dad və rəng qatqısı kimi istifadə olunur.
- Funksiyası: Qurudulmuş pomidor ət məhsullarına unikal ətir və qırmızımtıl çalarlar verir.
- Faydası: Təzə tərəvəzlərə ehtiyac duyulmadan dad və vizual cəlbedicilik təmin edir.
Bitki mənşəli əlavələr
- İstifadəsi: Bitki mənşəli qəlyanaltılarda və detoks məhsullarında istifadə olunur.
- Funksiyası: Pomidor likopen kimi antioksidantlarla zənginləşdirilmiş təbii tərkib hissəsidir.
- Faydası: Funksional qidalanma tendensiyalarına uyğun tərkib təqdim edir.
Evdə istifadə və tətbiqlər
Ev yeməkləri və reseptlər
- İstifadəsi: Salatlarda və ya sendviçlərdə dadverici kimi üstünlük verilir.
- Funksiyası: Qurudulmuş pomidorun yüngül turşməzə dadı digər inqrediyentlərlə mükəmməl uyğunlaşır.
- Faydası: Əlavə hazırlıq tələb etməyən praktiki alternativ.
Qəlyanaltılar
- İstifadəsi: Rəngi və dadı zənginləşdirmək üçün ədviyyatlı qəlyanaltı boşqablarına əlavə olunur.
- Funksiyası: Qurudulmuş pomidor həm görünüşdə, həm də lezzətdə fərq yaradır.
- Faydası: Hər yaşdan istehlakçıya xitab edən alternativ təklif edir.
Un məmulatları və şirniyyat
- İstifadəsi: Ev sayağı pizzalarda və duzlu tartlarda inqrediyent kimi üstünlük verilir.
- Funksiyası: Pomidor İtaliya mətbəxinin vacib hissəsidir.
- Faydası: Təzə pomidorla müqayisədə daha qatı dad təqdim edir.
Funksional içkilər
- İstifadəsi: Tərəvəz əsaslı smuzilərdə və şorbalarda istifadə olunur.
- Faydaları: Qurudulmuş pomidor sağlam dad və antioksidant mənbəyidir.
- İstifadəsi: Daşınması və saxlanılması asandır, sürətli reseptlər üçün uyğundur.
Qurudulmuş Məhsullarımızın İstifadə Sahələri
Ümumi məlumat:
qurudulmuş pomidor məhsulundan istifadə etdikdən sonra rəy və iradlarınız özümüzü təkmilləşdirmək üçün bizim üçün çox dəyərlidir. Məhsulu istehlak etməzdən əvvəl müvafiq mütəxəssislərə müraciət edin. Veb saytımızdakı qidalanma dəyərləri, faydaları, mümkün riskləri, istifadə məqsədləri və ya əks təsirləri kimi məlumatlar sayt hazırlanarkən elmi mənbələrdən toplanmışdır. Məhsulla bağlı nümunələrdə qeyd olunan müsbət və ya mənfi rəylər, faydalar və risklər insandan insana dəyişə bilər. Şəkillər, təxmini tullantı nisbətləri, istifadə qaydası, istehlak qaydası, istifadə məqsədləri, necə hazırlanması və necə istehsal olunması kimi texniki məlumatlar qurudulmuş pomidor çeşitlərini və ümumi xüsusiyyətlərini təqdim etmək üçün verilir. Satın aldığınız qurudulmuş pomidor xammal növü, qurutma texnikası, xammal istehsalçısı və ya tədarük bölgəsi kimi amillərə görə fərqlənə bilər. Topdan miqdarlar, qiymətlər, paket çəkiləri, satış nöqtələri və istifadə sahələri dəyişə bilər.