Qurudulmuş Qabıqlı Göbələk Granulları

Təzə istiridye göbələyi ilə qurudulmuş istiridye göbələyinin kq qiymət müqayisəsi

Qurudulmuş istiridye göbələyinin üstünlükləri

• 6-7 kq istiridye göbələyindən təxminən 1 kq qurudulmuş göbələk əldə edilir ki, bu da kiçik bir bankaya sığa bilər.

• Həcm azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan yer əhəmiyyətli dərəcədə azalır. İstiridye göbələyi tozu təzə istiridye göbələyi ilə müqayisədə həcminin təxminən 1/6.5 hissəsinə qədər azalır.

• Həcm və çəkinin azalması səbəbindən daşınması asan bir məhsula çevrilmişdir. Bir yük maşını dolusu təzə istiridye göbələyi toza çevrildikdə təxminən 2-3 paletə sığa bilər.

• Soyuducu anbar şəraiti tələb etmir. Sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlamaq qurudulmuş istiridye göbələyinin saxlanma şərtləri üçün kifayətdir.

• Bakteriyaların artım sürəti qurudulmuş göbələk tərkibindəki su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı istiridye göbələyinin su miqdarı 85%-dən 10%-ə düşür ki, bu da su aktivliyini azaldır və qurudulmuş göbələkdə bakteriya artımını məhdudlaşdırır. Bakteriya artımının məhdudlaşdırılması daha uzun saxlama müddətini təmin edir.

• Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Sənaye Qurutma Sistemləri ilə tərəfdaşlıqda qurudulmuş qabıq göbələyi məhsullarını və istehsal texnologiyalarını inkişaf etdirməyə davam edirik. Bizim qurudulmuş qabıq göbələyi ilə bağlı layihələrimiz:

• Qurudulmuş qabıq göbələyi suyu tozu istehsalı.

Təzə Qabıq Göbələyi ilə Qurudulmuş Qabıq Göbələyinin Qida Dəyərlərinin Müqayisəsi

Qurudulmuş qabıq göbələyi nədir?

• Qurudulmuş qabıq göbələyinin nə olduğu sualını belə cavablandıra bilərik:
  Qabıq göbələyi təbiətdə yetişə bilən yeyilən göbələk növlərindən biridir. O, həm də idarə olunan mühitdə becərilə bilən nadir növlərdən biridir. Qurudulmuş qabıq göbələyi yüksək qida dəyərinə və uzun rəf ömrünə malik məhsuldur. Təzə göbələyin içindəki su buxarlandırılır və məhsulun mahiyyəti qalır. Su aktivliyi və bakteriya çoxalma potensialı azaldılmış bu konsentrat məhsula qurudulmuş göbələk deyilir.

• Təzə qabıq göbələyi qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə baxaq…

  1. Qurutma prosesindən əvvəl təzə qabıq göbələyi təxminən 85% su ehtiva edir.
  2. Bu su tərkibi sürətli bakteriya böyüməsi üçün uyğun mühitdir və təzə göbələklərin uzun müddət qala bilmədiyi nəmlik səviyyəsidir.
  3. Qurutma nəticəsində təzə qabıq göbələyindəki su xaric edilir və göbələyin mahiyyəti qalır.
  4. Məhsuldan suyun çıxarılması ilə təxminən 6-7 kg təzə qabıq göbələyindən 1 kg qurudulmuş qabıq göbələyi əldə edilir.
  5. Nəticədə rəf ömrü uzanır və su tərkibinin xaric edilməsi ilə qurudulmuş göbələkdəki qida dəyərləri (zülal, karbohidrat, mineral, lif nisbəti) artır.

Qurudulmuş qabıq göbələyi növləri

1. Qurudulmuş qabıq göbələyi tozu0-1 mm
2. Qurudulmuş qabıq göbələyi qranulları1-2 mm
3. Qurudulmuş qabıq göbələyi şorbalıq iridoğranmış2-8 mm
4. Qurudulmuş qabıq göbələyi parça8-15 mm

Qurudulmuş qabıq göbələyi necə saxlanılır?

Uyğun şəraitdə saxlanıldıqda qurudulmuş göbələyin rəf ömrü ən azı 1 ildir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:

• Rütubət
• Günəş işığı
• Yüksək hərarət

Rəf ömrünün qısalmaması üçün orijinal qablaşdırmasında, sərin, quru və birbaşa günəş işığı düşməyən yerdə saxlanılmalıdır.

Qurudulmuş Göbələk Harada İstifadə Olunur?

Sənaye İstehsalında Rolu Nədir?

1. Qida İstehsalında Harada İstifadə Oluna Bilər:

   • Hazır Yeməklər: Şorba, əriştə, düyü və sous qarışıqlarında təbii ətir və ləzzət artırıcı kimi istifadə olunur.
   • Dondurulmuş Məhsullar: Pizza, xəمیر xörəkləri və lazanya kimi dondurulmuş qidalarda tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
   • Ət və Quş Əti Məhsulları: Marinad souslarında və hazır yeməklərdə ləzzət artırıcı kimi üstünlük verilir.
   • Qəlyanaltılar: Göbələk ətirli çips və krakerlərin tərkibində istifadə oluna bilər.

2. Otels, restaurants & cafés:

   • Qarnirlər və Əlavə Yeməklər: Ət, toyuq və balıq yeməkləri üçün qarnir kimi istifadə olunur.
   • Xüsusi Reseptlər: Risotto, pasta, omlet və müxtəlif tərəvəz yeməklərinə unikal dad qatır.

3. Ədviyyat istehsalçıları:

   • Toz Göbələk Məhsulları: Ədviyyat qarışıqlarına və şorba tozlarına kömək edir.
   • Hazır Sous Qarışıqları: Sous qarışıqlarında dadverici və qatılaşdırıcı agent kimi istifadə olunur.

Evdə Nə Bişirməli? Harada İstifadə Etməli?

1. Ev mətbəxi:

   • Şorbalar və Souslar: Suya qoyulub şorba və souslara əlavə oluna bilər.
   • Tərəvəz və Ət Yeməkləri: Qızardılaraq və ya qaynadılaraq müxtəlif yeməklərə dad qatır.
   • Düyü və Risotto: Düyü və risotto reseptlərində təbii ətir artırıcı kimi istifadə olunur.

2. Qəlyanaltı kimi:

   • Bişmiş Göbələk: Yüngül ədviyyatlarla qarışdırılaraq və sobada bişirilərək funksional qəlyanaltı hazırlana bilər.

3. Ev qarışıqları:

   • Göbələk tozu: Blendersiz üyünərək ədviyyat və ya şorba qarışıqlarına əlavə oluna bilər.