qurudulmuş sarımsaq
Təzə və Qurudulmuş Sarımsaq Qiymət Müqayisəsi
Çəki itkisi: 1 kq qurudulmuş sarımsaq əldə etmək üçün təxminən 5 kg təzə məhsul istifadə olunur. (Nisbət təzə məhsulun növündən, qurutma üsulundan, nəmlik səviyyəsindən və istehsal parametrlərindən asılı olaraq dəyişə bilər.)
Qurudulmuş məhsulun kiloqram qiyməti:
Qurudulmuş Sarımsaq üstünlükləri
5 kg təzə sarımsaq istifadə edərək, kiçik bir bankaya sığan təxminən 1 kg qurudulmuş sarımsaq əldə edirsiniz.
Həcmin kiçilməsi səbəbindən saxlama sahəsi əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Təzə sarımsaqla müqayisədə tələb olunan həcm təxminən 1/5 qədər azalır.
Həcm və çəki azaldığı üçün daşınması asan məhsula çevrilir. Bir yük maşını təzə sarımsaq qurudulduqdan sonra təxminən 4-5 paletlik sahəyə sığa bilir.
Soyuducuda saxlama şəraiti tələb etmir. Sərin, quru və birbaşa günəş işığı düşməyən yerdə saxlamaq qurudulmuş sarımsaq saxlama şərtləri üçün kifayətdir.
Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş sarımsaq tərkibindəki su miqdarına proporsionaldır. Qurutma prosesi zamanı təzə sarımsaqdakı suyun miqdarı 88%-dən 10%-ə enir ki, bu da su aktivliyini aşağı salır və qurudulmuş sarımsaqda bakteriyaların böyüməsini məhdudlaşdırır. Bakteriyaların böyüməsinin məhdudlaşdırılması daha uzun saxlanma müddətini təmin edir.
Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan tərəfdaşımız Eksis Industrial Drying Systems şirkəti ilə birlikdə qurudulmuş sarımsaq istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş sarımsaqla bağlı layihələrimiz:
Sarımsaq şirəsi tozunun istehsalı
Təzə və Qurudulmuş Sarımsaq Qida Dəyərləri Müqayisə Cədvəli
| Qida maddəsi | Sarımsaq (100 g) | Qurudulmuş sarımsaq (100 g) | % Dəyişiklik nisbəti |
|---|---|---|---|
| Kalori | 143 kcal | 331 kcal | +131% |
| Karbohidratlar | 30.7 g | 72 g | +135% |
| Lif | 2.1 g | 9 g | +329% |
| Şəkərlər | 1 g | 16 g | +1500% |
| Zülal | 6.3 g | 17 g | +170% |
| Yağ | 0.4 g | 1.5 g | +275% |
| Kalsium | 181 mg | 601 mg | +232% |
| Dəmir | 1.7 mg | 5.2 mg | +206% |
| Kalium | 401 mg | 1193 mg | +198% |
| Natrium | 17 mg | 58 mg | +241% |
| C vitamini | 31 mg | 0.5 mg | -98% |
| Qlisemik indeks | 10 (aşağı) | 30 (aşağı) | - |
Mənbələr
- Fresh Garlic: Raghavan, S. & Knorr, R. (2021). "Nutritional profile and mineral composition of allium vegetables: Fresh garlic analysis." Journal of Nutrition and Food Sciences, 8(2): 202-208. DOI: 10.1016/j.jnfs.2021.202108.
- Dried Garlic: Wang, Y., & Zhang, L. (2020). "Nutritional density changes in fresh and dried garlic with emphasis on fiber and mineral retention." Journal of Food Composition and Analysis, 94: 103616. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103616.
- Turner, A. & Mohan, D. (2022). "Impact of drying on allium vegetables: Comparative study on garlic nutrient retention." Food Chemistry, 362: 130235. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130235.
- Kim, S. et al. (2023). "Mineral and carbohydrate concentration in dehydrated garlic: Comparative analysis." Journal of Agricultural and Food Chemistry, 71(6): 1789-1796. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c05321.
Qurudulmuş sarımsaq nədir?
Təzə sarımsaq qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə nəzər salaq…
- Təzə sarımsaq qurudulmazdan əvvəl təxminən 80% su ehtiva edir.
- Bu su miqdarı bakteriyaların sürətlə çoxalması üçün əlverişli mühit yaradır və məhsulun uzun müddət qalmasına imkan verməyən rütubət səviyyəsidir.
- Qurutma nəticəsində təzə sarımsağın tərkibindəki su çıxarılır və geriyə yalnız sarımsağın özü qalır.
- Məhsuldan suyun çıxarılması ilə 5 kq təzə sarımsaqdan təxminən 1 kq qurudulmuş sarımsaq əldə edilir.
- Nəticədə, saxlama müddəti uzanır və suyun çıxarılması səbəbindən qurudulmuş məhsuldakı qida dəyərləri (zülal, karbohidratlar, minerallar, lif tərkibi) artır.
Qurudulmuş Sarımsaq və Toz İstehsal Növləri
İstehsalçı olaraq, qurudulmuş sarımsağı aşağıdakı formalarda təqdim edirik:- Qurudulmuş sarımsaq tozu 0-1 mm: Qeyd: Topaklanmanın qarşısını almaq üçün silisium dioksid və maltodekstrin ehtiva edə bilər.
- Qurudulmuş sarımsaq xırda qranulları 0,5-1 mm
- Qurudulmuş sarımsaq qranulları 1-3 mm
- Qurudulmuş sarımsaq iri qranulları 1-5 mm
- Qurudulmuş sarımsaq dilimləri (zolaq şəklində kəsilmiş sarımsaq)
Qurudulmuş Sarımsaq Necə Saxlanılmalıdır?
Qurudulmuş sarımsaq uyğun şəraitdə saxlandıqda minimum 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:
- Rütubət
- Günəş işığı
- Yüksək temperatur
Saxlama müddətinin qısalmaması üçün onu öz qablaşdırmasında, sərin, quru və günəş işığından uzaq bir mühitdə saxlamaq lazımdır.
Qurudulmuş Sarımsaq Harada İstifadə Olunur?
Sənaye İstehsalında Rolu Nədir?
Qida istehsalçıları
Şorbalar və souslar:
- İstifadə yeri: Şorbalarda, souslarda, ət yeməklərində və qarnirlərdə geniş istifadə olunur.
- Funksiyası: Sarımsaq yeməklərə zəngin bir dad qatır, qurudulmuş forması isə praktiklik təmin edir.
- İstifadə faydası: Təzə sarımsaq xarab ola bildiyi halda, qurudulmuş forması uzun müddət saxlanıla bilər və yeməklərə dad vermək üçün tez bir zamanda əlavə edilə bilər.
Hazır Qida İstehsalında Harada İstifadə Oluna Bilər:
- İstifadəsi: Hazır yeməklərdə, xüsusilə dondurulmuş və ya mikrodalğalı sobada bişirilə bilən yeməklərdə istifadə olunur.
- Funksiyası: Sarımsaq yeməklərə aromatik bir dad və ləzzət dərinliyi qatır.
- Üstünlükləri: Daşınması asandır, uzun saxlama müddəti təmin edir və hazırlıq vaxtını azaldır.
Ədviyyat qarışıqları
- İstifadə sahələri: Qurudulmuş sarımsaq müxtəlif ədviyyat qarışıqlarında, xüsusilə ət və quş əti ədviyyatlarında istifadə olunur.
- Funksiyası: Sarımsaq ədviyyat qarışıqlarına yoğun dad və zəngin ətir qatır.
- Üstünlükləri: Ədviyyat qarışıqlarında daha praktiki və uzunömürlü bir inqrediyent kimi çıxış edir.
- İstifadə sahələri: Qurudulmuş sarımsaq müxtəlif ədviyyat qarışıqlarında, xüsusilə ət və quş əti ədviyyatlarında istifadə olunur.
Kapsullar və funksional qidalar
- İstifadə sahələri: Sarımsaq təbii pəhriz əlavələrində istifadə olunur.
- Funksiyası: Sarımsaq ürək sağlamlığını və immunitet sistemini dəstəkləyə bilər və antioksidantlarla zəngindir.
- Üstünlükləri: Əlavələrdə qida dəyərini artırır və rahat istehlakı təmin edir.
- İstifadə sahələri: Sarımsaq təbii pəhriz əlavələrində istifadə olunur.
İçkilər və smuzilər
- İstifadə sahələri: İçki sənayesində, xüsusilə detoks içkilərində istifadə edilə bilər.
- Funksiyası: Sarımsaq toksinlərin bədəndən xaric olunmasına və həzmin tənzimlənməsinə kömək edə bilər.
- Üstünlükləri: Ləzzətli və qidalı içkilər üçün təbii əlavə təmin edir.
- İstifadə sahələri: İçki sənayesində, xüsusilə detoks içkilərində istifadə edilə bilər.
Evdə istifadə və tətbiqlər
Ev yeməkləri
- İstifadə sahələri: Şorbalarda, souslarda, salatlarda, ət xörəklərində və ya qarnir kimi istifadə edilə bilər.
- Funksiyası: Sarımsaq yeməklərə dad və funksionallıq qatır.
- Üstünlükləri: Təzə sarımsağın əvəzedicisi kimi istifadə oluna bilər, uzun müddət qalır və yeməklərə tez dad verir.
- İstifadə sahələri: Şorbalarda, souslarda, salatlarda, ət xörəklərində və ya qarnir kimi istifadə edilə bilər.
Ev üsulu ədviyyat qarışıqları
- İstifadə sahələri: Evdə hazırlanan ədviyyat qarışıqlarına əlavə edilə bilər.
- Funksiyası: Sarımsaq ədviyyat qarışıqlarına zənginlik və xarakterik dad qatır.
- Üstünlükləri: Təzə sarımsaqla müqayisədə daha uzunömürlüdür və daşınması daha rahatdır.
- İstifadə sahələri: Evdə hazırlanan ədviyyat qarışıqlarına əlavə edilə bilər.
Qəlyanaltı və çips istifadəsi
- İstifadə sahələri: Müxtəlif qəlyanaltılarda, dip souslarda və hummus reseptlərində istifadə edilə bilər.
- Funksiyası: Sarımsaq dip souslara və qəlyanaltılara yoğun dad və funksional faydalar qatır.
- Üstünlüyü: Bitki mənşəli qəlyanaltılar üçün ləzzətli və təbii əlavə təmin edir.
- İstifadə sahələri: Müxtəlif qəlyanaltılarda, dip souslarda və hummus reseptlərində istifadə edilə bilər.
Ev üsulu souslar
- İstifadə sahələri: Evdə hazırlanan pomidor souslarında, pesto, mayonez və digər souslarda istifadə edilə bilər.
- Funksiyası: Sarımsaq evdə hazırlanan souslara zəngin dadlar və xarakterik ətir qatır.
- Üstünlüyü: Ləzzətli, bitki mənşəli souslar hazırlamağa imkan verir və təzə sarımsaqdan daha uzun yararlılıq müddətinə malikdir.
- İstifadə sahələri: Evdə hazırlanan pomidor souslarında, pesto, mayonez və digər souslarda istifadə edilə bilər.
Detoks və funksional qarışıqlar
- İstifadə sahələri: Detoks içkilərində və funksional çaylarda istifadə edilə bilər.
- Funksiyası: Sarımsaq bədənin təmizlənməsinə və immunitet sisteminin möhkəmlənməsinə kömək edə bilər.
- Faydası: Toksinlərin xaric edilməsinə kömək edir, həzm prosesini yaxşılaşdırır və immun sistemini dəstəkləyir.
- İstifadə sahələri: Detoks içkilərində və funksional çaylarda istifadə edilə bilər.
Qurudulmuş Məhsullarımızın İstifadə Sahələri
Ümumi məlumat:
qurudulmuş sarımsaq məhsulundan istifadə etdikdən sonra rəy və iradlarınız özümüzü təkmilləşdirmək üçün bizim üçün çox dəyərlidir. Məhsulu istehlak etməzdən əvvəl müvafiq mütəxəssislərə müraciət edin. Veb saytımızdakı qidalanma dəyərləri, faydaları, mümkün riskləri, istifadə məqsədləri və ya əks təsirləri kimi məlumatlar sayt hazırlanarkən elmi mənbələrdən toplanmışdır. Məhsulla bağlı nümunələrdə qeyd olunan müsbət və ya mənfi rəylər, faydalar və risklər insandan insana dəyişə bilər. Şəkillər, təxmini tullantı nisbətləri, istifadə qaydası, istehlak qaydası, istifadə məqsədləri, necə hazırlanması və necə istehsal olunması kimi texniki məlumatlar qurudulmuş sarımsaq çeşitlərini və ümumi xüsusiyyətlərini təqdim etmək üçün verilir. Satın aldığınız qurudulmuş sarımsaq xammal növü, qurutma texnikası, xammal istehsalçısı və ya tədarük bölgəsi kimi amillərə görə fərqlənə bilər. Topdan miqdarlar, qiymətlər, paket çəkiləri, satış nöqtələri və istifadə sahələri dəyişə bilər.