Qurudulmuş turp

Qurudulmuş Turp Nədir?

• Qurudulmuş turp nədir sualını belə cavablandıra bilərik:
  Təzə turpun qurutulması ilə əldə edilən, qida dəyərləri konsensə olunmuş və uzun saxlama müddətinə malik məhsuldur. Təzə turpun tərkibindəki su buxarlandırılır və məhsulun özü qalır. Su aktivliyi və bakteriya çoxalma ehtimalı azaldılmış bu konsentrat məhsul qurudulmuş turp adlanır.

• Təzə turp qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə baxaq…

  1. Qurutma prosesindən əvvəl təzə turpun tərkibində təxminən 94% su olur.
  2. Bu su miqdarı sürətli bakteriya böyüməsi üçün əlverişli mühitdir və məhsulun uzun müddət qala bilmədiyi rütubət səviyyəsidir.
  3. Qurutma nəticəsində təzə turpun tərkibindəki su xaric edilir və turpun özü qalır.
  4. Məhsuldan suyun çıxarılması ilə təxminən 15 kg təzə turpdan 1 kg qurudulmuş turp əldə edilir.
  5. Nəticədə saxlama müddəti uzanır və özü (su) xaric olunduğu üçün qurudulmuş məhsulun qida dəyərləri (zülal, karbohidratlar, minerallar, lif nisbəti) artır.

Qurudulmuş Turp Çeşitləri

1. Qurudulmuş Turp Tozu0-1 mm
2. Qurudulmuş Turp Orta Granulları1-5 mm
3. Qurudulmuş Turp İri Granulları5-10 mm

Qurudulmuş Turpdur Üstünlükləri

• 11 kg turp qutusundan istifadə edərək, kiçik bir bankaya sığa bilən təxminən 1 kg turp tozu əldə edilir.

• Həcmin azalması səbəbindən saxlama üçün tələb olunan yer əhəmiyyətli dərəcədə azalır. turp tozu təzə turpla müqayisədə təxminən 1/15 nisbətində həcm itirir.

• Həcm və çəkinin azalması sayəsində daşınması asan bir məhsula çevrilmişdir. Bir yük maşını dolusu təzə turp tozu təxminən 2-3 paletə yerləşə bilər.

• Soyuducuda saxlama şəraiti tələb etmir. turp tozu saxlama şəraiti üçün birbaşa günəş işığından uzaq, sərin və quru yerdə saxlamaq kifayətdir.

• Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş turp tərkibindəki su miqdarı ilə mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə turpun su miqdarı 92-93%-dən 10%-ə düşür ki, bu da su aktivliyini azaldır və qurudulmuş turpda bakteriya artımını məhdudlaşdırır. Bakteriya artımının məhdudlaşdırılması daha uzun saxlama müddətini təmin edir.

• Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə tərəfdaşlıq çərçivəsində qurudulmuş turp istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş turp ilə bağlı layihələrimiz:

• Turp suyu tozu istehsalı.

Qurudulmuş Turp Necə Saxlanılır?

Qurudulmuş turp düzgün şəraitdə saxlandıqda minimum 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:

• Rütubət
• Günəş işığı
• Yüksək istilik

Saxlama müddətinin qısalmasının qarşısını almaq üçün onu orijinal qablaşdırmasında, günəş işığından uzaq, sərin və quru mühitdə saxlamaq lazımdır.

Qurudulmuş Turp Harada İstifadə Oluna Bilər?

Sənaye İstehsalında Nə üçün İstifadə Olunur?

1. Qida İstehsalçıları

   • İstifadə sahəsi: Qurudulmuş turp şorbalarda və souslarda ətirverici kimi istifadə edilə bilər.
   • Funksiyası: Turp özünəməxsus acı və bir qədər şirin bir ətir təqdim edərək yeməklərə fərqli bir dad qatmaq üçün idealdır. Onun qurudulmuş forması təzə turpla müqayisədə daha praktik istifadə təklif edir və uzun saxlama müddəti təmin edir.
   • İstifadə faydası: Turp şorba və souslara zəngin bir ətir qatmaqla yanaşı, həm də qida dəyəri təmin edir. Bu, yeməklərindəki dad dərinliyini artırmaq istəyən istehsalçılar üçün xüsusilə faydalıdır.

2. Ət və Delikates Məhsulları

   • İstifadə sahəsi: Qurudulmuş turp ət və balıq marinadlarında dad gücləndirici kimi istifadə edilə bilər.
   • Funksiya: Turp ət və balıq məhsullarına özünəməxsus acılıq qatır, onların dadını balanslaşdırır və zənginləşdirir.
   • Fayda: Turp ət və balıq məhsullarında ənənəvi olaraq istifadə edilən digər ədviyyatlarla müqayisədə daha yumşaq dad təqdim edir və bu da onu daha geniş zövq diapazonu üçün uyğun edir.

3. Hazır Yeməklər və Qəlyanaltılar

   • İstifadə: Hazır məhsullarda, xüsusilə qəlyanaltılarda və çipslərdə dad gücləndirici kimi istifadə oluna bilər.
   • Funksiya: Qurudulmuş turp qəlyanaltılara əlavə edilən ədviyyat qarışıqlarına təbii, yüngül acı dad qatı əlavə edir.
   • Fayda: Yüksək dad intensivliyi və sərfəli istifadə üstünlükləri təmin edir. Bundan əlavə, uzun saxlama müddəti sayəsində təzə turpun daha praktiki və iqtisadi alternatividir.

4. Əlavələr

   • İstifadə: Qurudulmuş turp immun sistemini gücləndirən təbii tərkibli bitki mənşəli əlavələrdə istifadə oluna bilər.
   • Funksiya: Turp tərkibindəki vitaminlər, minerallar və antioksidantlar sayəsində immun sistemini gücləndirir. O, həmçinin həzm sistemini tənzimləyən xüsusiyyətlərə malikdir.
   • Fayda: Qurudulmuş turp həzm sağlamlığını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, immun sistemini dəstəkləyən iltihab əleyhinə xüsusiyyətlər təqdim edir. O, həmçinin bədənin detoksikasiyasına kömək edir.

Ev İstifadəsi və Tətbiqlər

1. Ev Yeməkləri və Reseptlər

   • İstifadə: Qurudulmuş turp ev yeməklərində, xüsusilə şorbalarda, salatlarda və qarnir kimi istifadə oluna bilər.
   • Funksiya: Təzə turpun əvəzedicisi kimi istifadə edilən qurudulmuş turp yeməklərə təbii acılıq və təravət qatır.
   • Fayda: Qurudulmuş turp təzə turp olmadıqda praktiki alternativ təmin edir. O, həmçinin yeməklərdə bərabər dad paylanmasını təmin edir.

2. Şorbalar və Souslar

   • İstifadə: Qurudulmuş turp şorbalarda və tərəvəz souslarında dad gücləndirici kimi istifadə oluna bilər.
   • Faydalar: Turp şorba və souslara təbii, yüngül acı və təzə ətir qatır, eyni zamanda qida dəyərləri ilə yeməkləri daha qidalı edir.
   • İstifadə faydası: Asanlıqla qarışır, şorba və sousların dadını artırır və təzə turpə ehtiyacı aradan qaldırır.

3. Salatlar və Qarnirlər

   • İstifadə yeri: Qurudulmuş turp təzə turpun əvəzinə salatlara əlavə oluna bilər.
   • Faydaları: Qurudulmuş turp salatılara xarakterik dad, xırtıldayanlıq və qida dəyəri qatır.
   • İstifadə Üstünlüyü: Təzə turpun saxlanılması çətinliklərini aradan qaldırır. Salatılara həm dad, həm də qida dəyəri baxımından zənginlik qatır.

4. Funksional Pəhrizlər və Detoks Qarışıqları

   • Harada İstifadə Edilir: Qurudulmuş turp bitki tərkibli əlavə içkilərdə, xüsusilə detoks içkilərində və immun sistemini gücləndirən qarışıqlarda istifadə oluna bilər.
   • Faydaları: Tərkibindəki C vitamini və antioksidantlar sayəsində turp immun sistemini gücləndirir və bədənin detoksikasiya olunmasına kömək edir.
   • İstifadə Üstünlüyü: Qurudulmuş turp bədəni təmizləyərkən həzm sistemini dəstəkləyir və immun sistemini gücləndirir.

Qidalılıq Müqayisəsi