Qurudulmuş zeytun

Qurudulmuş zeytun nədir?

Qurudulmuş zeytun təzə zeytunun xüsusi sistemlərlə emal edilməsi vasitəsilə əldə edilən qurudulmuş məhsuldur. Qurutmadan əvvəl təzə zeytun təxminən 80% su ehtiva edir. Qurutma prosesi sayəsində təzə məhsulun su miqdarı çox aşağı səviyyələrə endirilir. Qurutma nəticəsində 5 kg təzə zeytundan təxminən 1 kg qurudulmuş zeytun əldə edilir. Qurutma prosesi zamanı təzə məhsulun tərkibindəki su xaric edilir və zeytunun əsası qalır. Buna görə də qurudulmuş zeytunun qida dəyərləri, xüsusilə də zülal, karbohidratlar, minerallar və lif yüksək dərəcədə konsentrasiya olunur.
Biz qurudulmuş zeytun istehsalçısıyıq və müxtəlif ölçü seçimləri təqdim edirik:

Qurudulmuş qara zeytun tozu 0-3 mm

Qurudulmuş qara zeytun kubları

Qurudulmuş qara zeytun dilimləri

Qurudulmuş yaşıl zeytun tozu 0-3 mm

Qurudulmuş yaşıl zeytun kubları

Qurudulmuş yaşıl zeytun dilimləri

Qurudulmuş zeytun necə saxlanılır?

Qurudulmuş zeytun uyğun şəraitdə saxlanıldıqda ən azı 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil mövcuddur:

• Rütubət
• Günəş işığı
• Yüksək temperatur

Saxlama müddətinin azalmasının qarşısını almaq üçün sərin, quru və birbaşa günəş işığı düşməyən mühitdə öz qablaşdırmasında saxlanılmalıdır.

Qurudulmuş zeytun harada istifadə olunur?

Sənaye İstehsalında İstifadəsi Necədir?

1. Qida İstehsalında Harada İstifadə oluna Bilər:

   • Un məmulatları: Qurudulmuş zeytun tikələri ilə çörək, kraker və simit kimi məhsullara dad qatır.
   • Qəlyanaltılar: Zeytun ətirli çipslərdə, çubuq krakerlərdə və qoz-fındıq qarışıqlarında istifadə olunur.
   • Hazır yeməklər: Pizza, pirojki və pasta sousları kimi məhsullar üçün təbii dadlandırıcıdır.
   • Salat qarışıqları: Qurudulmuş zeytun ilə hazır salatlara ləzzət zənginliyi qatır.
   • Pasta və souslar: Zeytun ətirli sousların istehsalında tez-tez üstünlük verilir.

2. Funksional qida istifadəsi:

   • Snack məhsulları: Pəhriz məhsullarında az kalorili, funksional tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
   • Zeytun dadlı məhsullar: Ədviyyat qarışıqlarında və ədviyyatlarda zeytun dadı təmin edir.

3. Otel, restoran və kafe sektoru:

   • Təqdimat və bəzək: Restoranlarda qəlyanaltılarda, salatlarda və tapaslarda dekorativ və dadlı tərkib kimi istifadə olunur.
   • Zeytun səhər yeməyi məhsulları: Qurudulmuş pomidor və pendirlə birlikdə səhər yeməyi menyularında təqdim olunur.

4. Digər sənaye istifadəsi:

   • Hazır şorbalar və qarışıqlar: İntensiv dad əldə etmək üçün şorba tərkibində istifadə olunur.

Evdə istifadə:

1. Ev yeməkləri:

   • Zeytunlu un məmulatları: Qurudulmuş zeytun bulka, çörək və tort reseptlərinə əlavə edilə bilər.
   • Salatlar və qəlyanaltılar: Salatılara əlavə edildikdə təbii zeytun ətri qatır.
   • Makaron və düyü: Zeytun dadını sevənlər üçün düyü və makaron reseptlərində istifadə oluna bilər.

2. Qəlyanaltılar:

   • Funksional qəlyanaltı: Müstəqil qəlyanaltı kimi istehlak edilə bilər.
   • Ev sayağı krakerlər: Ev sayağı kraker və çips reseptlərində istifadə oluna bilər.

3. Ədviyyat kimi:

   • Ədviyyat qarışıqları: Qurudulmuş zeytun xüsusi ədviyyat qarışıqları yaratmaq üçün kəklikotu və rozmarin ilə qarışdırıla bilər.
   • Üstlüklər: Təzə çörək və ya brusketanın üzərində ədviyyat kimi istifadə oluna bilər.

4. Digər istifadə sahələri:

   • Pizza və sendviçlər: Zeytun dadını gücləndirmək üçün pizzalarda və ya sendviçlərdə istifadə oluna bilər.

Təbii və ya sobada qurudulmuş zeytun ilə təzə məhsul arasındakı fərqlər:

Qurudulmuş zeytun təzə məhsulun xüsusi sistemlərdən keçirilməsi və lazımi ilkin emal proseslərinə məruz qalması ilə istehsal olunur. Qurudulma prosesi nəticəsində məhsulun tərkibindəki su miqdarı azalır ki, bu da məhsulun özünün konsentrasiyasını artırır. Nəticədə, təbii qurudulmuş zeytunun tərkibindəki qida dəyərləri, minerallar və aktiv maddələr təzə, təbii vəziyyəti ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir. Eyni miqdarda təzə zeytunla qurudulmuş zeytunun istehlakı arasında qida dəyərləri baxımından ciddi fərq olsa da, faydaları baxımından qurudulmuş zeytunun bir neçə istisna olmaqla, təbii təzə zeytunla eyni vəziyyətlər üçün faydalı olduğunu söyləmək olar.