Soğan tozu

Təzə soğan və soğan tozunun qiymət müqayisəsi

Soğan tozu nədir?

• Soğan tozunun nə olduğu sualını belə cavablandıra bilərik:
  Təzə soğanın qurudulması ilə əldə edilən, qida dəyərləri cəmlənmiş və uzun saxlama müddətinə malik bir məhsuldur. Təzə soğanın tərkibindəki su buxarlandırılır və məhsulun özü qalır. Suyun miqdarı azaldılmış və bakteriya artımı potensialı aşağı düşmüş bu cəmlənmiş məhsula qurudulmuş soğan deyilir. Qurudulmuş soğan istehsalından sonra, xüsusi sistemlərdən keçirilərək üyüdülür və soğan tozuna çevrilir.

• Təzə soğan qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə baxaq…

  1. Qurutma prosesindən əvvəl təzə soğan təxminən 91% su ehtiva edir.
  2. Bu su nisbəti sürətli bakteriya artımı üçün əlverişli mühitdir və məhsulun uzun müddət qalmasına imkan verməyən rütubət səviyyəsidir.
  3. Qurutma nəticəsində təzə soğanın tərkibindəki su çıxarılır və soğanın özü qalır.
  4. Məhsuldan suyun çıxarılması ilə 12 kq təzə soğandan təxminən 1 kq soğan tozu əldə edilir.
  5. Nəticədə, saxlama müddəti uzanır və suyun çıxarılması səbəbindən qurudulmuş məhsuldakı qida dəyərləri (zülal, karbohidratlar, minerallar, lif nisbəti) artır.

Soğan tozu növləri

1. Soğan tozu (0-1 mm): Qeyd: Topaklanmanın qarşısını almaq üçün qida dərəcəli silisium dioksid və maltodekstrin ehtiva edə bilər.
2. İncə soğan qranulları0.5-1 mm
3. Orta dənəvər soğan1-3 mm
4. İri dənəvər soğan1-5 mm
5. Soğan ləpələri (Nazik uzun doğranmış)

Soğan tozunun istifadə üstünlükləri

• 10 kg təzə soğan işlədilərək təxminən 1 kg Soğan tozu istehsal olunur ki, bu da kiçik bir bankaya sığır.

• Həcmin kiçilməsi sayəsində saxlama sahəsi xeyli azalır. Təzə soğanla müqayisədə lazım olan həcm təxminən 1/10 hissəyə qədər azalır.

• Həcm və çəki azaldığı üçün daşınması asan məhsula çevrilmişdir. 20 tonluq təzə soğan yükü qurudulduqda 2 paletə sığa bilir.

• Kosmosda İstifadə Olunan İlk Tərəvəzlərdən Biri: NASA-nın Qida Tədqiqatlarında: Soğan tozu yüngül, qidalı və saxlamaq asan olduğu üçün kosmik missiyalardakı astronavtlar üçün ilk tərəvəzlərdən biri kimi seçilmişdir.

• Soyuducuda saxlama şəraiti tələb etmir. Sərin, quru və birbaşa günəş işığı düşməyən yer soğan tozunu saxlamaq üçün kafidir.

• Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş soğan məhsulundakı su miqdarına mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə soğanın su miqdarı 90%-dən 10%-ə enir ki, bu da su aktivliyini aşağı salır və qurudulmuş soğanda bakteriya böyüməsini məhdudlaşdırır. Qurutma prosesindən sonra məhsulun saxlama müddəti təzə soğanla müqayisədə çox uzundur.

• Tarixən qida məhsullarının inkişafı çox vaxt qıtlıq və müharibə dövrlərinə təsadüf etmişdir. Soğan tozu kimi məhsullar uzun saxlama müddəti və davamlı qida istehsalı üçün asan daşınması səbəbindən strateji məhsullardır.

• Kurucum Food olaraq qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə əməkdaşlıq çərçivəsində soğan tozu məhsullarını və istehsal texnologiyalarını inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş soğan ilə əlaqədar layihələrimiz:

• Soğan suyu tozu istehsalı

• Soğan cecəsindən soğan lifinin istehsalı

Təzə soğan və soğan tozunun müqayisə cədvəli

Soğan tozu necə saxlanılır?

Qurudulmuş soğan tozu uyğun şəraitdə saxlanıldıqda minimum 1 il saxlama müddətinə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:

• Rütubət
• Günəş işığı
• Yüksək temperatur

Saxlama müddətinin qısalmaması üçün birbaşa günəş işığından uzaq, sərin və quru yerdə, orijinal qablaşdırmasında saxlanılmalıdır.

Soğan tozu harada istifadə olunur?

Sənaye istehsalında rolu nədir?

1. Hazır qida istehsalçıları

• Şorbalar və souslar:
  Soğan tozu şorba və souslara dad vermək üçün istifadə olunur.
  • Funksiya: Soğan tozu yüksək qatılıqda təbii soğan ətirləri yaradaraq yeməklərə zəngin dad qatır. Toz halında olması yeməklərə bərabər şəkildə qarışır və uzun müddət qalır.
  • Fayda: Təzə soğanın qısa saxlama müddəti ilə müqayisədə soğan tozu uzun saxlama müddəti təklif edir. O, həmçinin praktiki və istifadəsi asan olmaqla yanaşı, yeməklərdə güclü soğan dadı yaradır. Soğan tozu təbii turşuluq quruluşu sayəsində yeməklərin dadını balanslaşdırıcı təsir göstərir.

2. Ət və delikates məhsulları

• Ət və balıq marinad qarışıqları:
  Soğan tozu ət və balıq marinadlarında istifadə edildikdə dadverici tərkib hissəsi kimi çıxış edir.
  • Funksiya: Soğan tozu ətin daha yumşaq və dadlı olmasına kömək edir, həmçinin dadları bir-birinə bağlayır.
  • Fayda: Ət və balıqları marinad edərkən praktiki həll təklif edir. Bundan əlavə, soğan tozu təzə soğandan daha uzun müddət qalır və praktiki istifadəni təmin edir.

3. Yarımfabrikatlar və qəlyanaltılar

• Çipslər və qəlyanaltı məhsulları:
  Soğan tozu qəlyanaltı məhsullarında, xüsusilə çipslərdə dad gücləndirici kimi istifadə olunur.
  • Funksiya: Soğan tozu qəlyanaltılara intensiv dad və ləzzət qatır.
  • Fayda: Təzə soğandan istifadə çətin və zəhmətli olduğu halda, soğan tozu uzun saxlama müddəti ilə həm praktirlik, həm də ləzzət təmin edir. Üstəlik, soğan tozu qəlyanaltılarda istifadə olunan ədviyyat qarışıqlarına töhfə verməklə məhsulların dad profilini yaxşılaşdırır.

4. Bitki mənşəli əlavələr

• İmmunitet sistemini dəstəkləyən məhsullar:
  Soğan tozu immunitet sistemini gücləndirən təbii əlavələrdə istifadə oluna bilər.
  • Faydaları: Soğan, immun sisteminə müsbət təsir göstərən təbii birləşmələr ehtiva edir.
  • İstifadə Faydası: Soğan tozu tərkibindəki vitamin və minerallar sayəsində bədən müqavimətini artırmağa kömək edə bilər. Eyni zamanda, Soğan tozu tərkibindəki birləşmələr immun sisteminin nizamlı işləməsinə töhfə verir.

Evdə Nələr Hazırlana Bilər? Harada İstifadə Olunur?

5. Ev Yeməkləri və Reseptlər

• Yeməklərə Ləzzət Qatmaq:
  Soğan tozu ləzzət vermək üçün ev yeməklərinə asanlıqla əlavə edilə bilər.
  • Faydaları: Soğan tozu yeməklərə zəngin və ətirli bir dad qataraq, təzə soğanın intensivliyindən qaçmağa imkan verir.
  • İstifadə Faydası: Yeməklərə asanlıqla qarışan bu forma, xüsusilə əldə soğan saxlamağın çətin olduğu vəziyyətlərdə ideal bir alternativdir. Bundan əlavə, toz forması yeməklərin hamar teksturasını pozmadan ləzzət qatır.

6. Şorbalar və souslar

• Şorbalar, Souslar və Marinadlar:
  Soğan tozu şorba və souslarda ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.
  • Faydaları: Soğan tozu yeməklərə yüksək dad intensivliyi qatarkən praktik istifadə imkanı təqdim edir.
  • İstifadə Faydası: Şorba və souslar daha intensiv və zəngin bir dad alır. Soğan tozu şorba və sousların teksturasını pozmadan təbii soğan dadını təmin edir. Üstəlik, təzə soğanın mövsümi məhdudiyyətləri nəzərə alındıqda, Soğan tozu uzunömürlü bir alternativdir.

7. Salat və qarnirlər

• Salat və Qarnirlərə Əlavə:
  Soğan tozu salatlarda təzə soğan əvəzinə istifadə edilə bilər.
  • Faydaları: Soğan tozu daha asan və praktik istifadə təklif edərkən salatlara təzə soğanın kəskin dadını verir.
  • İstifadə Faydası: Salata ləzzət və vizual gözəllik qatır, həmçinin təzə soğan tapmaq çətin olduqda ideal bir alternativdir.

8. Funksional Pəhrizlər və Detoks Qarışıqları

• Detoks İçecekləri və İmmunitet Qaldırıcılar:
  Soğan tozu detoks içkilərinin və immunstimullaşdırıcı qarışıqların tərkibində istifadə edilə bilər.
  • Funksiyası: Soğan bədənin immun funksiyalarını dəstəkləyən antioksidantlar və birləşmələr ehtiva edir.
  • Faydaları: Soğan tozu bədənin detoksikasiya olunmasına kömək edə və immun sistemini gücləndirə bilər. Soğan tozu həmçinin həzm sağlamlığını dəstəkləyən xüsusiyyətlərə malikdir.

9. Şəxsi Qulluq və Gözəllik Məhsulları

• Dəri Maskaları və Saç Baxımı:
  Soğan tozu dəri maskalarında və saç baxımı məhsullarında istifadə oluna bilər.
  • Funksiyası: Soğan iltihab əleyhinə və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir, sızanaqları və dəri iltihabını yaxşılaşdıra bilər.
  • İstifadə Faydası: Bakterial dəri infeksiyalarının qarşısını almağa kömək edir və saçları gücləndirir. Soğan tozu bu faydaları təbii və effektiv şəkildə təmin edir.