Turp tozu

Qurudulmuş Turp Tozu Nədir?

• Turp tozunun nə olduğu sualını belə cavablandıra bilərik:
  Təzə turpun qurutulması ilə əldə edilən, qida dəyərləri konsensratlaşdırılmış və uzun saxlama müddətinə malik məhsuldur. Təzə turpun tərkibindəki su buxarlandırılır və məhsulun özü qalır. Su aktivliyi və bakteriya yaranma ehtimalı azaldılmış bu konsentrat məhsul qurudulmuş turp adlanır. İstehsaldan sonra qurudulmuş turp xüsusi sistemlərlə üyüdülərək turp tozu halına gətirilir.

• Təzə turp qurudulduqda nə dəyişir? Gəlin nisbətlərə nəzər salaq…

  1. Qurutma prosesindən əvvəl təzə turpun tərkibində təxminən 94% su olur.
  2. Bu su miqdarı sürətli bakteriya inkişafı üçün əlverişli mühitdir və məhsulun uzun müddət qala bilmədiyi rütubət səviyyəsidir.
  3. Qurutma nəticəsində təzə turpun tərkibindəki su uzaqlaşdırılır və turp özü qalır.
  4. Məhsuldan suyun uzaqlaşdırılması ilə təxminən 15 kg təzə turpdan 1 kg turp tozu əldə edilir.
  5. Nəticədə saxlama müddəti uzanır və qurudulmuş məhsulun tərkibindəki qida dəyərləri (zülal, karbohidrat, mineral, lif nisbəti) öz suyundan təmizləndiyi üçün artır.

Qurudulmuş turp növləri

1. Qurudulmuş Turp Tozu0-1 mm
2. Qurudulmuş Turp Orta Granulları1-5 mm
3. Qurudulmuş Turp İri Granulları5-10 mm

Qurudulmuş Turp İstifadəsinin Üstünlükləri

• 11 kg turp olan bir qutudan istifadə etməklə, kiçik bir bankaya sığa bilən təqribən 1 kg turp tozu əldə edilir.

• Həcmin kiçilməsi səbəbindən saxlama üçün tələb olunan sahə əhəmiyyətli dərəcədə azalır. turp tozu təzə turpla müqayisədə təqribən 1/15 həcmə qədər kiçilir.

• Həcm və çəki azaldığı üçün daşınması asan məhsula çevrilmişdir. Bir yük maşını təzə turp turp tozu formasında təqribən 2-3 paletə sığa bilər.

• Soyuq anbar şəraiti tələb etmir. Sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlamaq turp tozu saxlama şəraiti üçün kifayətdir.

• Bakteriyaların çoxalma sürəti qurudulmuş turp içindəki su miqdarı ilə düz mütənasibdir. Qurutma prosesi zamanı təzə turpun su miqdarı 92-93%-dən 10%-ə düşür ki, bu da su aktivliyini azaldır və qurudulmuş turp içində bakteriya böyüməsini məhdudlaşdırır. Bakteriya böyüməsinin məhdudlaşdırılması çox daha uzun rəf ömrü təmin edir.

• Kurucum Food olaraq, qurutma texnologiyaları istehsalçısı olan qardaş şirkətimiz Eksis Industrial Drying Systems ilə tərəfdaşlıqda qurudulmuş turp istehsalı ilə bağlı texnologiyaları inkişaf etdirməyə davam edirik. Qurudulmuş turp ilə əlaqədar layihələrimiz:

• Turp şirəsi tozunun istehsalı.

Qurudulmuş Turp Tozu Necə Saxlanılır?

Qurudulmuş turp tozu uyğun şəraitdə saxlandıqda minimum 1 il rəf ömrünə malikdir. Bu müddəti azaldan 3 əsas amil var:

• Rütubət
• Gün işığı
• Yüksək temperatur

Rəf ömrünün azalmasının qarşısını almaq üçün sərin, quru və qaranlıq mühitdə öz qablaşdırmasında saxlanılmalıdır.

Turp Tozu Harada İstifadə Olunur?

Sənaye İstehsalında Nə üçün İstifadə Olunur?

1. Hazır qida istehsalçıları

• Hazır Şorbalar və Qarışıqlar:
  Turp tozu hazır şorbalarda, souslarda və qarışıqlarda təbii dadverici və qida əlavəsi kimi istifadə olunur.
  • Funksiya: Yüngülcə iti ətri yeməklərə unikal dad qatır.
  • Fayda: Uzun rəf ömrü və dad sabitliyi təmin edir.

2. Qəlyanaltı istehsalçıları

• Çips və Kraker Məhsulları:
  Ədviyyatlı çiplərdə və ya krakerlərdə dad profili gücləndiricisi kimi istifadə olunur.
  • Faydaları: Təbii dadı və rəngi ilə məhsulun cəlbediciliyini artırır.
  • İstifadə Üstünlüyü: Sintetik qatqılara alternativ təklif edir.

3. Delikates və Ət Məhsulları

• Sosiska və Kotlet İstehsalı:
  Turp tozu ət məhsullarında dad və tekstura artırıcı kimi istifadə olunur.
  • Faydaları: Təbii tərkib hissəsi kimi homojen qarışığı təmin edir.
  • İstifadə Üstünlüyü: Qatqıların istifadəsini azaldır.

4. Emal olunmuş tərəvəz məhsulları

• Tərəvəz Ədviyyatları və Qarışıqları:
  Turp tozu müxtəlif ədviyyat qarışıqlarında olur.
  • Faydaları: Asan həll olan strukturu ilə istənilən qarışıqda homojen paylanmanı təmin edir.
  • İstifadə Üstünlüyü: Təbii rəng və dad mənbəyidir.

5. Dondurulmuş və Veqan Məhsullar

• Veqan Kotletlər və Alternativ Ət Məhsulları:
  Turp tozu veqan reseptlərdə dad artırıcı və bağlayıcı kimi istifadə olunur.
  • Faydaları: Bitki mənşəli zülallarla uyğun struktura malikdir.
  • İstifadə Üstünlüyü: Funksional və qatqısız tərkib hissəsidir.

6. Heyvan yemi əlavəsi

• Təbii Yem Əlavəsi:
  Turp tozu heyvan yemlərində təbii vitamin və mineral mənbəyi kimi istifadə olunur.
  • Faydaları: Qidalı tərkibi ilə heyvan sağlamlığına töhfə verir.
  • İstifadə Üstünlüyü: İqtisadi və tətbiqi asan bir alternativdir.

Evdə İstifadə? Harada İstifadə Etməli?

7. Ev Şorbaları və Yeməkləri

• Dadlandırıcı və Qida Əlavəsi:
  Turp tozu ev şorbalarında və yeməklərində təbii ətir və qidalı tərkib kimi üstünlük təşkil edir.
  • Faydaları: Yüngül kəskin ətri yeməklərə dad qatır.
  • İstifadə Üstünlüyü: Praktik və uzunömürlü bir alternativdir.

8. Salat və qarnirlər

• Vizual və Dad Töhfəsi:
  Turp tozu salatlara və ya qarnirlərə həm dad, həm də rəng qatmaq üçün istifadə olunur.
  • Funksiyası: Canlı rəngi ilə təqdimatları zənginləşdirir.
  • Faydası: Təzə turpla müqayisədə daha uzun rəf ömrü təklif edir.

9. Smoothielər və Detoks İçkiləri

• Qida Gücləndiricisi:
  Detoks içkilərinə təbii vitamin və mineral dəstəyi təmin edir.
  • Funksiya: Qidalı tərkibi ilə həyat keyfiyyətinə töhfə verir.
  • Fayda: Tez həll olur və asanlıqla qarışır.

10. Makaron, Ravioli və Əriştə

• Dad və Vizual Cazibə:
  Xəmir əsaslı məhsullarda dad və rəng gücləndirici kimi istifadə olunur.
  • Funksiya: Yüngülcə iti dadı reseptlərə özünəməxsus toxunuş qatır.
  • Fayda: Təbii tərkibi sayəsində əlavə qatqılara ehtiyacı azaldır.

11. Ədviyyat qarışıqları

• Ev İstehsalı Ədviyyatlar və Souslar:
  Ədviyyat qarışıqlarında ətir və rəng agenti kimi istifadə olunur.
  • Funksiya: Təzə turpun faydalarını toz formasında təqdim edir.
  • Fayda: Xarab olmadan uzun müddət saxlana bilər.

12. Körpə və Uşaq Qidaları

• Qidalı Pürelər və Yeməklər:
  Körpə və ya uşaq yeməkləri üçün təbii qida mənbəyidir.
  • Funksiya: Vitamin və mineral tərkibi uşaq inkişafını dəstəkləyir.
  • Fayda: Valideynlər üçün praktiki istifadə təklif edir.

13. Vegan və Qlütensiz Reseptlər

• Tərəvəz Əsaslı Yeməklər:
  Vegan pəhrizlərində dad və qida dəstəyi təmin edir.
  • Funksiya: Bitki mənşəli zülallarla uyğun gələn tərkib hissəsidir.
  • Fayda: Bütün xüsusi pəhriz növləri üçün uyğun seçimdir.

Qida dəyərlərinin müqayisəsi