Лиофилизирани ягоди на гранули

Сравнение на цените на прясна ягода спрямо сушена ягода за kg

Предимства на сушената ягода

• При използване на 10 кг пресни ягоди се получава приблизително 1 кг сушена ягода, която може да се побере в малък буркан.

• Поради намаляването на обема, необходимото пространство за съхранение е значително по-малко. Нужният обем намалява до около 1/10 спрямо пресния продукт.

• Благодарение на редукцията на обем и тегло, продуктът е лесен за транспорт. Един камион с пресни ягоди може да се побере в 2 палета, когато е изсушен.

• Не изисква съхранение в хладилна камера. Съхранението на хладно, сухо и тъмно място е достатъчно за условията на съхранение на сушената ягода.

• Скоростта на развитие на бактериите е пропорционална на водното съдържание в сушената ягода. Тъй като водното съдържание на прясната ягода спада от 90% до 10% по време на процеса на сушене, водната активност намалява и развитието на бактерии в сушената ягода се ограничава. Ограничаването на бактериалния растеж осигурява много по-дълъг срок на годност.

• Историческото развитие на сушените продукти обикновено се случва по време на периоди на глад и война. Продукти като сушена ягода са стратегически продукти за продоволствената сигурност поради дългия си срок на годност и лесното транспортиране с оглед на устойчивото производство на храни.

• Като Kurucum Food продължаваме да развиваме технологии за производство на сушени ягоди в партньорство с нашата сестра компания Eksis Industrial Drying Systems, производител на сушилни технологии. Нашите проекти относно сушената ягода:

• Производство на ягодов сок на прах

Сравнителна хранителна таблица за сушена ягода

Какво представляват лиофилизираните ягодови гранули?

• Можем да отговорим на въпроса какво е сушена ягода по следния начин:
  Това е продукт с концентрирани хранителни стойности и дълъг срок на годност, получен чрез сушене на пресни ягоди. Водата в прясната ягода се изпарява и остава същността на продукта. Полученият концентриран продукт, който е с намалена водна активност и потенциал за развитие на бактерии, се нарича сушена ягода.

• Какво се променя при сушенето на прясна ягода? Нека разгледаме съотношенията…

  • Прясната ягода съдържа приблизително 88-90% вода.
  • Това водно съдържание е среда, подходяща за бърз растеж на бактерии, и е ниво на влажност, при което продуктът не може да издържи дълго време.
  • С процеса на сушене водата в прясната ягода се отстранява и остава ягодовата есенция.
  • В резултат на това от приблизително 1 кг сушена ягода се получава от 10 кг пресна ягода.
  • В резултат на сушенето срокът на годност на продукта се увеличава, а хранителните му стойности (въглехидрати, витамини, протеини, съотношение на фибри) се увеличават.

• Видове сушени ягоди

  • Сушен на фурна ягодов чипс на резени: Нарязан на дебелина приблизително 5 мм. След сушене намалява до дебелина приблизително 2 мм.
  • Сушен на фурна ягодов прах: 0-1 мм: Произвежда се чрез смляно сушени ягоди със специални системи.
  • Сушени на фурна ягодови гранули: Произвеждат се чрез рязане и пресяване на сушени ягоди с дебелина 1-5 мм.
  • Парченца сушени във фурна ягоди: Произведени чрез нарязване на сушени ягоди с дебелина 3-8 мм и пресяване през сита с по-големи отвори.
  • Лиофилизирана ягода на прах: Произведена чрез смилане на лиофилизирани ягоди с размер 0-1 мм чрез специализирани системи.
  • Лиофилизирани ягодови гранули: Произведени чрез смилане на лиофилизирани ягоди с размер 1-5 мм чрез специализирани системи.
  • Цели лиофилизирани ягоди: Цели ягоди, които са лиофилизирани без рязане.
  • Лиофилизирани ягоди на резени: Ягоди, които са нарязани на резени и след това изсушени чрез метода на лиофилизация.

Как да съхраняваме лиофилизирани ягодови гранули?

Сушените ягоди имат минимален срок на годност от 1 година при съхранение в подходящи условия. Има 3 основни фактора, които съкращават този период:

• Влага
• Слънчева светлина
• Висока температура

За да предотвратите съкращаването на срока на годност, те трябва да се съхраняват в оригиналната си опаковка на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.

Къде да използваме лиофилизирани ягодови гранули?

Как се използва в промишленото производство?

1. Производители на напитки:

   • Смеси за плодов чай: Сушените ягоди могат да се добавят към чаени смеси за осигуряване на естествен вкус и цвят. Могат да се използват в напитки като зимен чай, плодов чай и детокс чай.
   • Производители на чай в пакетчета и разтворим чай: Ягодите могат да се използват като ароматизиращ и оцветяващ агент в пакетчета чай и разтворими плодови чайове.

2. Къде може да се използва в хранителното производство:

   • Производители на десерти и закуски: Ягодите могат да се използват в бисквити, торти, гранола барчета, сладкарски изделия и десерти. Ягодите са и популярна съставка за декорация на десерти и торти.
   • Производство на замразени храни и сладолед: Могат да се използват в замразени хранителни продукти, особено в сладолед.
   • Производители на бисквити, торти и печива: Ягодите могат да се смесват в бисквити, торти и други хлебни изделия. Те също така добавят цветен акцент към сладкишите.
   • Десерти, пудинг и шоколад: Сушените ягоди се използват като ароматизиращ и оцветяващ агент в десерти, пудинги и шоколади.
   • Мюсли и закуски: Ягодата се използва като подсладител и оцветител в мюсли, зърнени храни и други продукти за закуска.

3. Употреба във функционални храни:

   • Диетични продукти и снакс: Сушената ягода може да се използва като растителен снакс за хора на диета. Нискокалоричната ѝ структура позволява включването ѝ в диетични програми.
   • Детокс и храносмилателни продукти: Ягодата може да се използва в чайове и напитки, които регулират храносмилането и спомагат за извеждането на токсините.

4. Употреба в лечебни средства:

   • Натурални вкусове и цветове: Ягодата може да се използва като овкусител и оцветител. Тези свойства са особено изразени в билковите чайове и билковите добавки.

Употреба у дома? Къде да я ползвате?

1. Домашни напитки:

   • Чайове и вода: Сушената ягода може да се запарва в гореща вода за приготвяне на чай. Може да се използва и в натурални плодови сокове.
   • За детокс: Ягодата може да се използва като натурален подсладител и източник на хранителни вещества в детокс чайовете.

2. Като лека закуска:

   • Като снакс: Сушената ягода може да се консумира като снакс или във функционални десерти. Може да се яде с кисело мляко или самостоятелно.
   • Домашни десерти: Ягодата е идеална съставка за домашни десерти и пудинги.

3. Заместител на бяла захар:

   • Натурален подсладител: Ягодата може да се използва за придаване на естествена сладост на десертите. Може да се предпочита и като естествен източник на аромат вместо захар.

4. В закуски/десерти:

   • Самостоятелно или с десерти: Сушената ягода може да се използва в десерти и пудинги или да се поръсва върху бисквити, сладкиши и други лакомства за добро представяне.

5. Направете свой чай:

   • Приготвяне на чай у дома: Ягодата може да се консумира като чай, самостоятелно или в комбинации. Предпочита се най-вече заради своите лечебни и релаксиращи свойства.