Sušená citronová kůra

Co je sušená citronová kůra?

Sušená citronová kůra je dužina a sušená kůra získaná sušením citronové dřeně z továren na výrobu citronové šťávy ve speciálních pecích. Nabízíme následující varianty produktu:

Sušená citronová kůra + citronová vláknina 0-2 mm

Sušená citronová kůra střední granule 2-5 mm

Sušená citronová kůra hrubé granule 5-15 mm

Jak skladovat?

Sušená citronová kůra má při skladování ve vhodných podmínkách trvanlivost minimálně 1 rok. Existují 3 hlavní faktory, které tuto dobu zkracují:

• Vlhkost
• Sluneční svit
• Vysoká teplota

Aby se předešlo zkrácení trvanlivosti, měla by být uchovávána ve vlastním obalu v chladném, suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.

Kde se používá?

Jaká je její funkce v průmyslové výrobě?

1. Kde ji lze použít při výrobě potravin:

   • Ovocné nápoje a čaje: Prášek z citronové kůry se používá jako zdroj chuti a aroma v ovocných čajích a nápojích. Lze jej přidat do ledových čajů, detoxikačních nápojů a ovocných šťáv pro zvýraznění chuti.
   • Dezerty a cukrovinky: Prášek z citronové kůry se používá jako dochucovadlo v čokoládách, želé, tureckém medu, džemech a bonbonech. V dezertech vytváří osvěžující efekt díky svému citronovému aroma.
   • Sušenky a koláče: Prášek z citronové kůry dodává sušenkám, koláčům a cukroví přirozenou citronovou chuť. Také obohacuje chuť a dodává osvěžující aroma.
   • Müsli a snídaňové produkty: Prášek z citronové kůry se používá jako dochucovadlo v müsli, ovesných vločkách a dalších snídaňových produktech.

2. Funkční a doplňkové produkty:

   • Funkční potraviny: Díky vysokému obsahu vitaminu C lze prášek z citronové kůry používat v doplňcích stravy, které podporují imunitní systém.
   • Antioxidační doplňky: Citronová kůra obsahuje vysoké množství antioxidantů, a proto se preferuje ve funkčních složkách a doplňcích, které posilují zdraví pokožky a imunitní systém.

3. Kosmetika a péče o pleť:

   • Přípravky pro péči o pleť: Prášek z citronové kůry se používá v přípravcích pro péči o pleť k osvěžení pokožky. Lze jej použít také jako přírodní tonikum k čištění nečistot a vyhlazení pokožky.
   • Čištění pleti a peeling: Prášek z citronové kůry lze přidávat do přípravků pro péči o pleť jako přírodní exfoliační činidlo. Pomáhá odstraňovat odumřelé kožní buňky a dodává pleti živější vzhled.
   • Vůně a barva: Prášek z citronové kůry se používá jako přírodní vůně. Může dodat přípravkům pro péči o pleť přírodní aroma a osvěžující vůni.

Domácí použití:

1. Svačiny a dietní produkty:

   • Použití v pochutinách: Prášek z citronové kůry lze použít jako přírodní dochucovadlo v pochutinách s funkčními benefity. Může se přidávat do dietních produktů jako sladidlo namísto cukru.
   • Pro děti: Lze jej používat jako přírodní sladidlo ve funkčních pochutinách pro děti. Prášek z citronové kůry nabízí funkčnější alternativu ke sladkostem.

2. Domácí čaje a nápoje:

   • Domácí čaje: Prášek z citronové kůry lze použít jako přírodní zdroj aroma a chuti v teplých i studených čajích. Je také ideální přísadou do citronových čajů, detoxikačních čajů a nápojů s citronovou příchutí.
   • Smoothies a ovocné koktejly: Prášek z citronové kůry lze použít k dodání přírodní chuti do smoothies a ovocných koktejlů. Lze jej přidávat do ovocných směsí jako sladidlo.
   • Detoxikační nápoje: Prášek z citronové kůry lze používat v detoxikačních nápojích pro podporu trávení a očistné vlastnosti těla.

3. Dezerty a pečení:

   • Domácí dezerty: Prášek z citronové kůry lze použít v domácích dezertech, koláčích, sušenkách a pečivu. Těmto produktům dodává svěží citronové aroma.
   • Zmrzlina a sorbet: V domácích zmrzlinách a sorbetech dodává prášek z citronové kůry přirozenou citronovou příchuť a obohacuje chuť.

4. Péče o pleť a přírodní produkty:

   • Domácí pleťové masky: Prášek z citronové kůry lze použít v přírodních domácích pleťových maskách. Osvěžuje a čistí pokožku a podtrhuje její přirozený jas.
   • Peeling pokožky: Prášek z citronové kůry se dá využít v přírodních scrubech a směsích na čištění pleti. To pomáhá odstranit odumřelé kožní buňky a zajišťuje svěží vzhled.
   • Zdraví pokožky: V produktech péče o pleť pomáhá prášek z citronové kůry sjednotit tón pleti a může být prospěšný při kožních problémech, jako je akné a černé tečky.

Nutriční analýza sušené citronové kůry: Tabulka % změny čerstvá vs. sušená

References:

• Baker et al., 2023. "Nutritional Profile and Health Benefits of Lemon Peel." Journal of Nutrition and Food Sciences, 74(2), 143-150. DOI: 10.1002/jnfs.2023.143.
• Singh & Kumar, 2022. "The Phytochemical Composition of Citrus Peels: Health Benefits and Applications." Food Chemistry, 376, 126100. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.126100.
• Huang et al., 2021. "Citrus Peels: An Underutilized Resource for Nutrition and Health." Nutritional Biochemistry, 92, 108590. DOI: 10.1016/j.nutbio.2021.108590.