Sušené olivy

Co jsou sušené olivy?

Sušené olivy jsou sušený produkt získaný zpracováním čerstvých oliv pomocí speciálních systémů. Před sušením obsahují čerstvé olivy přibližně 80 % vody. Procesem sušení se obsah vody v čerstvém produktu sníží na velmi nízkou úroveň. Výsledkem sušení je, že z 5 kg čerstvých oliv získáme přibližně 1 kg sušených oliv. Během sušení se voda uvnitř čerstvého produktu odstraní a zůstane pouze esence olivy. Proto jsou nutriční hodnoty sušených oliv, zejména bílkoviny, sacharidy, minerály a vláknina, vysoce koncentrované.
Jsme výrobcem sušených oliv a nabízíme různé možnosti velikostí:

Prášek ze sušených černých oliv 0-3 mm

Sušené černé olivy kostky

Sušené černé olivy plátky

Prášek ze sušených zelených oliv 0-3 mm

Sušené zelené olivy kostky

Sušené zelené olivy plátky

Jak skladovat sušené olivy?

Sušené olivy mají při skladování ve vhodných podmínkách trvanlivost nejméně 1 rok. Existují 3 hlavní faktory, které toto období zkracují:

• Vlhkost
• Sluneční svit
• Vysoká teplota

Aby se předešlo zkrácení trvanlivosti, měly by být uchovávány ve vlastním obalu v chladném, suchém prostředí mimo dosah slunečního záření.

Kde se sušené olivy používají?

Jaké je jejich využití v průmyslové výrobě?

1. Kde je lze použít při výrobě potravin:

   • Pekařské výrobky: Dodávají chuť produktům, jako je chléb, krekry a bagely s kousky sušených oliv.
   • Svačiny: Používají se do chipsů s příchutí oliv, preclíků a ořechových směsí.
   • Hotová jídla: Přírodní zvýrazňovač chuti pro produkty, jako je pizza, pečivo a těstovinové omáčky.
   • Salátové směsi: Dodávají bohatou chuť baleným salátům díky sušeným olivám.
   • Těstoviny a omáčky: Často využívané při výrobě omáček s olivovou příchutí.

2. Využití ve funkčních potravinách:

   • Svačiny: Používají se jako nízkokalorická funkční přísada do dietních produktů.
   • Výrobky s olivovou příchutí: Dodávají olivovou chuť kořenícím směsím a dochucovadlům.

3. HoReCa (hotely, restaurace, kavárny):

   • Prezentace a zdobení: Používají se jako dekorativní a chutná přísada do předkrmů, salátů a tapas v restauracích.
   • Olivové snídaně: Podávané v rámci snídaňového menu v kombinaci se sušenými rajčaty a sýrem.

4. Ostatní průmyslové využití:

   • Instantní polévky a směsi: Používají se do polévek pro dosažení intenzivní chuti.

Domácí využití:

1. Domácí vaření:

   • Olivové pečivo: Sušené olivy lze přidat do receptů na pečivo, bulky a koláče.
   • Saláty a předkrmy: Dodávají přirozené olivové aroma při přidání do salátů.
   • Těstoviny a rýže: Lze použít v receptech na rýži a těstoviny pro milovníky olivové chuti.

2. Svačiny:

   • Funkční svačina: Lze konzumovat jako samostatnou svačinu.
   • Domácí krekry: Lze použít v receptech na domácí krekry a chipsy.

3. Jako koření:

   • Kořenící směsi: Sušené olivy lze smíchat s tymiánem a rozmarýnem pro vytvoření speciálních směsí koření.
   • Posypy: Lze použít jako dochucovadlo na čerstvý chléb nebo bruschettu.

4. Ostatní využití:

   • Pizza a sendviče: Lze použít na pizzu nebo do sendvičů pro zintenzivnění olivové chuti.

Rozdíly mezi přirozeně nebo v sušičce sušenými olivami a čerstvými produkty:

Sušené olivy se vyrábějí zpracováním čerstvých plodů pomocí speciálních systémů a nezbytných předúprav. V důsledku procesu sušení se snižuje obsah vody v produktu, což zvyšuje koncentraci jeho esence. Výživové hodnoty, minerály a účinné látky v přírodních sušených olivách jsou proto výrazně vyšší ve srovnání s jejich čerstvým, přirozeným stavem. I když existuje značný rozdíl ve výživových hodnotách mezi konzumací stejného množství čerstvých a sušených oliv, z hlediska přínosů lze říci, že sušené olivy jsou až na několik výjimek prospěšné při stejných potížích jako přírodní čerstvé olivy.