Sušené granátové jablko
Srovnání cen čerstvého a sušeného produktu za kg
Úbytek hmotnosti: K získání 1 kg sušené granátové jablko se použije přibližně 10 kg čerstvého produktu. (Poměr se může lišit podle druhu čerstvého produktu, způsobu sušení, úrovně vlhkosti a výrobních parametrů.)
Cena sušeného produktu za kg:
Proč používat sušené granátové jablko
Jedna bedna 10 kg granátových jablek se po usušení zredukuje na přibližně 1 kg.
Vzhledem k redukci objemu je prostor potřebný pro skladování výrazně menší. Požadovaný objem se ve srovnání s čerstvým produktem zmenší přibližně na 1/10.
Díky snížení objemu a hmotnosti se stal produktem, který se snadno přepravuje. Náklad čerstvých granátových jablek se po usušení vejde na plochu 2 palet.
Pro skladování nejsou vyžadovány podmínky chladírenského skladu. Pro podmínky skladování sušeného granátového jablka postačí chladné a suché místo mimo přímé sluneční světlo.
Rychlost růstu bakterií je úměrná obsahu vody v produktu. Protože obsah vody v sušeném granátovém jablku klesá z 90 % na 10 %, je růst bakterií v produktu se sníženou aktivitou vody omezen. Po procesu sušení je trvanlivost produktu mnohem delší než u čerstvého produktu.
Historický vývoj sušených produktů obecně nastal v obdobích hladomoru a válek. Produkty jako sušené granátové jablko jsou pro Turecko strategickými produkty díky své dlouhé trvanlivosti a snadné přepravě z hlediska udržitelnosti potravin.
Jako Kurucum Food pokračujeme ve vývoji sušených granátových jablek a technologií jejich výroby ve spolupráci s naší sesterskou společností Eksis, která se zabývá průmyslovými sušicími systémy. Naše projekty týkající se granátových jablek jsou:
Výroba prášku z granátového jablka
Odrůdy sušených granátových jablek a výrobní proces:
Sušené granátové jablko je sušená forma čerstvého granátového jablka. Semínka granátového jablka obsahují přibližně 80 % vody. Odstraněním vody získáme z 5 kg čerstvých semínek přibližně 1 kg sušených semínek granátového jablka. Sušením se odstraní voda a zůstane esence produktu. Díky tomu jsou nutriční hodnoty sušeného granátového jablka, zejména podíl minerálů, bílkovin a sacharidů, výrazně koncentrovanější. Seznam našich odrůd sušených granátových jablek naleznete níže.
Sušená semínka granátového jablka
Sušený prášek z granátového jablka
Použití sušeného granátového jablka:
Některé oblasti využití sušeného granátového jablka:
Lze konzumovat jako svačinu,
Lze konzumovat jako svačinu v dietních produktech,
Používá se jako obal pro turecký med (lokum),
Používá se v balených směsích na ašure (Noemův pudink),
Lze přidat do müsli, cereálií a snídaňových směsí,
Používá se v dezertech, pudincích a čokoládě,
Používá se v produktech, jako jsou sušenky a koláče,
Způsob dopravy sušeného granátového jablka:
Sušené granátové jablko vám můžeme doručit na vaši adresu v krabicích, baleních nebo pytlích prostřednictvím našich smluvních přepravních společností.
Tabulka srovnání nutričních hodnot mezi sušenými a čerstvými semínky granátového jablka
| Živina | Čerstvá semínka granátového jablka (100 g) | Sušená semínka granátového jablka (100 g) | Změna % |
|---|---|---|---|
| Kalorie | 83 kcal | 325 kcal | +291% |
| Sacharidy | 18.7 g | 75 g | +301% |
| Vláknina | 4 g | 28 g | +600% |
| Cukry | 13.7 g | 50 g | +265% |
| Bílkoviny | 1.7 g | 4.5 g | +165% |
| Tuky | 0.3 g | 1.5 g | +400% |
| Vápník | 10 mg | 40 mg | +300% |
| Železo | 0.3 mg | 2 mg | +566% |
| Draslík | 236 mg | 670 mg | +184% |
| Sodík | 3 mg | 7 mg | +133% |
| Vitamin C | 10.2 mg | 1 mg | -90% |
| Glykemický index | 53 (střední) | 30 (nízký) | -43% |
References
- USDA FoodData Central. (2023). "Pomegranate, raw." U.S. Department of Agriculture. Retrieved from
- Journal of Food Composition and Analysis. Lee, Y., & Park, H. (2022). "Nutritional composition of fresh and dried pomegranate." Journal of Food Composition and Analysis, 109: 104499. DOI: 10.1016/j.jfca.2022.104499.
- Journal of Agricultural and Food Chemistry. Chen, W., et al. (2023). "Comparative analysis of fresh and dehydrated pomegranate seeds." J. Agric. Food Chem., 71(4): 1212-1220. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c01112.
- Nutrients. Patel, R., & Wang, S. (2022). "Health implications of dried fruit and nutrient concentration." Nutrients, 14(7), 1505. DOI: 10.3390/nu14071505.
Oblasti použití našich sušených produktů
Obecné informace:
Vaše komentáře a zpětná vazba po použití produktu sušené granátové jablko jsou pro nás velmi cenné pro naše zlepšení. Před konzumací produktu se prosím poraďte s příslušnými odborníky. Informace na našem webu, jako jsou nutriční hodnoty, přínosy, možná rizika, zamýšlené použití nebo vedlejší účinky, byly shromážděny z vědeckých zdrojů během vývoje stránek. Pozitivní či negativní komentáře, přínosy a rizika zmíněné v příkladech ohledně produktu se mohou u jednotlivých osob lišit. Technické informace, jako jsou fotografie, přibližná míra odpadu, návod k použití, způsob konzumace, zamýšlené použití, způsob výroby a produkce, slouží k představení odrůd a obecných vlastností produktu sušené granátové jablko. Zakoupený produkt sušené granátové jablko se může lišit v důsledku faktorů, jako je odrůda suroviny, technika sušení, producent suroviny nebo oblast dodávky. Velkoobchodní množství, ceny, hmotnosti balení, prodejní místa a oblasti použití se mohou lišit.