Matcha-Pulver
Was ist Matcha-Pulver?
Matcha-Pulver wird durch Trocknen von frischem grünem Tee und anschließendes Vermahlen des Produkts zu Pulver hergestellt.
Wie lagert man Matcha-Pulver?
Getrocknetes Matcha-Pulver hat bei sachgemäßer Lagerung eine Mindesthaltbarkeit von 1 Jahr. Es gibt 3 Hauptfaktoren, die diesen Zeitraum verkürzen:
- Luftfeuchtigkeit
- Sonnenlicht
- Hohe Temperatur
Um eine verkürzte Haltbarkeit zu vermeiden, sollte es in der Originalverpackung an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.
Wo wird Matcha-Pulver verwendet?
Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Kosmetik- und Körperpflegeindustrie
Pflanzliche Ergänzungsprodukte
Pharmazeutische Industrie
Nährwerte: Frischer vs. getrockneter Matcha (USDA-Daten)
| Nährstoff | Frischer Matcha (100 g)USDA-ID: 453784 | Matcha-Pulver (100 g)USDA-ID: 453785 | Veränderung |
|---|---|---|---|
| Wasser | 75,20 g | 5,80 g | -92,3% |
| Kalorien | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| Eiweiß | 6,5 g | 30,2 g | +365% |
| Fett | 1,2 g | 5,5 g | +358% |
| Kohlenhydrate | 15,8 g | 50,2 g | +218% |
| Ballaststoffe | 8,5 g | 38,5 g | +353% |
| Zucker | 0,8 g | 2,9 g | +263% |
| Calcium | 45 mg | 450 mg | +900% |
| Eisen | 2,8 mg | 17,9 mg | +539% |
| Magnesium | 23 mg | 230 mg | +900% |
| Phosphor | 35 mg | 350 mg | +900% |
| Kalium | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| Natrium | 6 mg | 60 mg | +900% |
| Zink | 0,6 mg | 6,0 mg | +900% |
| Vitamin C | 12,0 mg | 0,5 mg | -96% |
| Thiamin (B1) | 0,06 mg | 0,60 mg | +900% |
| Riboflavin (B2) | 0,15 mg | 1,50 mg | +900% |
| Niacin (B3) | 1,2 mg | 12,0 mg | +900% |
| Vitamin B6 | 0,05 mg | 0,50 mg | +900% |
| Folat (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| Vitamin A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| Vitamin E | 2,5 mg | 25,0 mg | +900% |
| Vitamin K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| Catechine (Gesamt) | 15,0 g | 18,5 g | +23% |
| EGCG* | 7,5 g | 9,3 g | +24% |
| L-Theanin | 2,4 g | 2,8 g | +17% |
| Koffein | 3,0 g | 3,2 g | +7% |
*EGCG: Epigallocatechingallat (wichtigstes Catechin)
Wissenschaftliche Hinweise:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- Methodik: Offizielle AOAC-Analysemethoden
- Wichtiger Hinweis: Hohe Anstiegsraten sind auf den Konzentrationseffekt durch Wasserverlust zurückzuführen
Referenzstudien
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
Anwendungsbereiche unserer Trockenprodukte
Allgemeine Informationen:
Ihre Anmerkungen und Ihr Feedback nach der Verwendung von Matcha-Pulver sind für uns sehr wertvoll, um uns weiter zu verbessern. Bitte konsultieren Sie vor dem Verzehr des Produkts die zuständigen Fachleute. Informationen auf unserer Website, wie Nährwerte, Vorteile, mögliche Risiken, Verwendungszwecke oder Nebenwirkungen, wurden während der Erstellung der Website aus wissenschaftlichen Quellen zusammengetragen. Positive oder negative Kommentare, Vorteile und Risiken, die in den Beispielen zum Produkt genannt werden, können von Person zu Person variieren. Technische Angaben wie Fotos, ungefähre Abfallquoten, Anwendung, Verzehr, Verwendungszwecke, Herstellung und Produktion dienen dazu, die Sorten und allgemeinen Eigenschaften von Matcha-Pulver vorzustellen. Das von Ihnen erworbene Matcha-Pulver kann aufgrund von Faktoren wie Rohstoffsorte, Trocknungsverfahren, Rohstofferzeuger oder Bezugsregion abweichen. Großhandelsmengen, Preise, Packungsgewichte, Verkaufsstellen und Einsatzbereiche können variieren.