Berberis (Zereshk)
¿Qué es el agracejo seco (zereshk)?
Es la versión deshidratada de un fruto pequeño, rojo y ácido conocido como agracejo o zereshk. Los frutos maduros se recogen y se secan de forma controlada; el producto conserva su color y su característico sabor ácido.
El zereshk se utiliza en platos de arroz y carne, sopas, mezclas de infusiones de hierbas y frutas, postres y productos de panadería.
Tabla comparativa de valores nutricionales del agracejo
| Nutriente | Bárbara fresca (100 g) | Berbara seca (100 g) |
|---|---|---|
| Calorías | 50 kcal | 280 kcal |
| Hidratos de carbono | 13 g | 65 g |
| Fibra | 5 g | 18 g |
| Azúcar | 5 g | 45 g |
| Proteína | 1 g | 3 g |
| Grasa | 0,3 g | 0,5 g |
| Calcio | 9 mg | 20 mg |
| Hierro | 0,7 mg | 3 mg |
| Potasio | 222 mg | 600 mg |
| Sodio | 4 mg | 10 mg |
| Vitamina C | 15 mg | 2 mg |
| Índice glucémico | 30 (bajo) | 55 (medio) |
Referencias
USDA FoodData Central: A database containing nutritional values for fresh and dried barberries (zereshk).
Holland, B., et al. (1991). "Fruit and Vegetables: A Comprehensive Food Database." Food Composition and Analysis.
Nutrient Composition of Foods - National Nutrition Database:
Ámbitos de aplicación de nuestros productos deshidratados
Frutas y verduras en polvo
Aditivos para sopas
Color y sabor
Arroz, bulgur
Panadería
Grupo de té
Alimentos para mascotas
Suplementos herbales
Postres
Mezclas de carne, pollo y pescado
Cobertura para delicias turcas
Mezclas
Ingredientes para muesli
Galletas y pasteles
Pudines y chocolate
Aditivos para manti y pasta¿Cómo se conserva el agracejo seco (zereshk)?
El agracejo seco (zereshk) debe conservarse en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa, dentro de su envase sellado. La humedad es el factor más importante que reduce la calidad del producto; por lo tanto, el envase debe cerrarse bien tras su apertura y mantenerse alejado de productos con olores fuertes.
Suministro y envasado de bérberis secas (zereshk)
La bérberis seca (zereshk) se produce bajo pedido en las instalaciones de Kurucum Food. El producto se puede preparar en diferentes cortes y tamaños según las necesidades de su negocio; el tamaño del envase se determina según lo solicitado. Puede ponerse en contacto con nosotros para solicitar muestras e información sobre el producto.
Información general:
Sus comentarios y opiniones tras utilizar berberis (zereshk) son muy valiosos para ayudarnos a mejorar. Consulte con profesionales pertinentes antes de consumir el producto. La información de nuestro sitio web, como valores nutricionales, beneficios, posibles riesgos, usos previstos o efectos secundarios, se recopiló de fuentes científicas durante el desarrollo del sitio. Los comentarios positivos o negativos, beneficios y riesgos mencionados en los ejemplos sobre el producto pueden variar de una persona a otra. La información técnica, como fotos, tasas de desperdicio aproximadas, modo de empleo, forma de consumo, usos previstos, método de elaboración y producción, se ofrece para presentar las variedades y características generales de berberis (zereshk). El berberis (zereshk) que adquiera puede diferir debido a factores como la variedad de materia prima, la técnica de secado, el productor de la materia prima o la región de suministro. Las cantidades al por mayor, precios, pesos de los envases, puntos de venta y áreas de uso pueden variar.