Brócoli deshidratado

Comparación de precios por kg entre el brócoli fresco y el brócoli seco

Ventajas de consumir brócoli deshidratado

• Con 11 kg de brócoli fresco se obtiene aproximadamente 1 kg de brócoli seco, que cabe en un tarro pequeño.

• Debido a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento se reduce significativamente. Polvo de brócoli se reduce a aproximadamente 1/11 de su volumen en comparación con el brócoli fresco.

• Gracias a la reducción de su volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Una carga de camión de brócoli fresco cabe en unas 2 o 3 paletas una vez secado.

• No requiere condiciones de refrigeración. Basta con guardarlo en un lugar fresco, seco y a oscuras para conservar el brócoli seco.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua del brócoli deshidratado. Dado que el contenido de agua del brócoli fresco desciende del 90-91 % al 10 % durante el proceso de deshidratación, la actividad del agua disminuye, lo que limita el crecimiento bacteriano en el brócoli deshidratado. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más prolongada.

• Desde Kurucum Food seguimos desarrollando tecnologías relacionadas con la producción de brócoli deshidratado en colaboración con nuestra empresa asociada, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de deshidratación. Nuestros proyectos relacionados con el brócoli deshidratado:

• Producción de zumo de brócoli en polvo.

Valores nutricionales

¿Qué es el brócoli deshidratado?

El brócoli deshidratado es la versión deshidratada del brócoli fresco, procesada mediante sistemas especializados. El brócoli contiene aproximadamente entre un 90 % y un 92 % de agua. Por lo tanto, durante el proceso de deshidratación se obtiene aproximadamente 1 kg de brócoli deshidratado a partir de 11 kg de brócoli fresco. Durante el secado, se elimina el agua del producto fresco, dejando la esencia del mismo. Por este motivo, los valores nutricionales del brócoli deshidratado, especialmente las proporciones de proteínas, hidratos de carbono y minerales, están muy concentrados.
Somos fabricantes de brócoli deshidratado y ofrecemos diversas opciones de tamaño;

Brócoli deshidratado en polvo, 0-1 mm

Brócoli deshidratado cortado en dados de 10 x 10 mm

¿Cómo se conserva el brócoli seco?

Brócoli seco tiene una vida útil mínima de 1 año cuando se almacena bajo condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que reducen este período:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que se reduzca su vida útil, debe conservarse en su propio envase, en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.

¿Para qué se utiliza el brócoli deshidratado?

¿Para qué se utiliza en la producción industrial?

1. ¿En qué ámbitos de la producción alimentaria se puede utilizar?:

   • Elaboración de sopas y salsas: El brócoli deshidratado se puede moler hasta convertirlo en polvo para utilizarlo en sopas y salsas. Se añade a las sopas para aportarles sabor natural y valor nutricional.
   • Productos alimenticios congelados: El brócoli deshidratado se puede utilizar en comidas congeladas y mezclas para platos listos para consumir, lo que lo convierte en una fuente práctica de nutrientes.
   • Aperitivos y barritas energéticas: El brócoli deshidratado se puede utilizar como ingrediente para aperitivos funcionales y barritas energéticas. Su alto contenido en fibra ayuda a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
   • Mezclas de pasta y arroz: Se puede añadir brócoli a las mezclas de pasta y arroz, lo que aumenta su valor nutricional y permite preparar platos deliciosos.
   • Elaboración de galletas y crackers: El brócoli se puede utilizar para dar sabor a aperitivos como los crackers y las galletas. Además, aumenta su valor nutricional.
   • Mezclas de alimentos deshidratados: El brócoli deshidratado se puede utilizar en mezclas de alimentos deshidratados, como las granolas vegetales y las mezclas de verduras. Se puede mezclar con otras verduras deshidratadas para crear un tentempié nutritivo.

2. Alimentos funcionales:

   • Suplementos vitamínicos y minerales: El brócoli se puede utilizar en suplementos a base de plantas debido a su alto contenido en vitamina C, vitamina K y antioxidantes. Se puede procesar en cápsulas o comprimidos que aportan al organismo un apoyo beneficioso de origen vegetal.
   • Salud digestiva: El brócoli deshidratado se encuentra en productos que favorecen la salud del sistema digestivo. Su contenido en fibra contribuye a la salud intestinal.
   • Productos para la prevención del cáncer: El brócoli contiene componentes que pueden ayudar a combatir el cáncer. Por lo tanto, puede utilizarse en suplementos nutricionales para el cuidado pre y posoncológico.
   • Potenciador del sistema inmunitario: El brócoli es uno de los alimentos que fortalecen el sistema inmunitario. Gracias a esta propiedad, puede utilizarse en complementos alimenticios que refuerzan el sistema inmunitario.
   • Nutrición deportiva: El brócoli deshidratado es un alimento ideal para los deportistas. Gracias a su alto contenido en proteínas y antioxidantes, favorece el desarrollo muscular y acelera la recuperación tras el entrenamiento. Además, gracias a su bajo contenido calórico, se puede utilizar en barritas energéticas y mezclas proteicas. Su alto contenido en fibra regula el sistema digestivo y acelera el metabolismo de los deportistas.

3. Aditivo para piensos:

   • Alimentación animal: El brócoli deshidratado se puede utilizar en determinadas fórmulas de pienso y en golosinas para animales.

¿Se puede usar en casa?

1. Consumo como tentempié:

   • Aperitivos de verduras deshidratadas: El brócoli deshidratado se puede consumir directamente como aperitivo bajo en calorías y nutritivo. Se puede mezclar con diferentes verduras para preparar una deliciosa mezcla de verduras deshidratadas.
   • Chips de verduras: El brócoli deshidratado se puede consumir en forma de chips de verduras. Se puede convertir en un tentempié saludable añadiéndole un poco de sal o sazonándolo con especias.

2. Sopas y platos:

   • Sopas caseras: El brócoli deshidratado se puede utilizar en sopas caseras o cremosas. Basta con añadirle agua caliente para rehidratarlo y preparar una deliciosa sopa.
   • Pasta y arroz: El brócoli deshidratado se puede utilizar en platos de pasta y arroz. Aporta un valor nutricional adicional cuando se añade a las salsas para pasta o al arroz.

3. Batidos y bebidas:

   • Batidos verdes: El brócoli deshidratado se puede utilizar en los batidos verdes. Se puede combinar con otras frutas y verduras para preparar una bebida saludable.
   • Zumo de verduras: El brócoli deshidratado se puede añadir al zumo de verduras o a las mezclas para bebidas naturales para enriquecerlas.

4. Suplementos caseros:

   • Suplemento de brócoli en polvo: El brócoli deshidratado se puede moler hasta convertirlo en polvo y utilizarse como suplemento. Una cucharadita de brócoli en polvo al día puede aportar al organismo vitaminas y minerales esenciales.