Calabaza seca

¿Qué es la calabaza deshidratada?

• Podemos responder a la pregunta de qué es la calabaza deshidratada de la siguiente manera:
  es la versión deshidratada de la calabaza fresca. Mediante el proceso de deshidratación, su contenido en agua se reduce considerablemente y se concentran sus valores nutricionales.

• ¿Qué cambia cuando se seca la calabaza fresca? Veamos las proporciones…

  1. La calabaza fresca contiene aproximadamente un 94 % de agua.
  2. Mediante el proceso de secado, se elimina la mayor parte de esta agua, quedando así la esencia del producto.
  3. De 15 kg de calabaza fresca se obtiene aproximadamente 1 kg de calabaza seca.
  4. Durante el secado se añade maltodextrina para evitar la pérdida de betacaroteno.
  5. Este proceso aumenta los valores nutricionales (proteínas, hidratos de carbono, minerales, etc.) de la calabaza deshidratada. Información:
     En la elaboración de la calabaza deshidratada, se añade maltodextrina durante el proceso de deshidratación para evitar la pérdida de betacaroteno.

Variedades de calabaza seca

1. Polvo de calabaza deshidratada0-1 mm
2. Calabaza seca cortada en dados
3. Calabaza seca en rodajas

¿Cómo se conserva la calabaza seca?

El calabaza deshidratada tiene una vida útil mínima de 1 año si se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que reducen este periodo:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para garantizar que no se reduzca su vida útil, debe conservarse en su propio envase, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar.

¿Para qué se utiliza la calabaza deshidratada?

¿Para qué se utiliza en la producción industrial?

1. Fabricantes de productos alimenticios

   • Pastelería y panadería:

     • Dónde se utiliza: Se utiliza como relleno o potenciador del sabor en productos de pastelería dulces, como pasteles, tartas, galletas y magdalenas.
     • Para qué se utiliza: La calabaza deshidratada aporta dulzor natural y valor nutricional.
     • Ventajas: Elimina las dificultades que plantea la preparación de la calabaza fresca y ofrece una larga vida útil.

   • Sopas y purés instantáneos:

     • Uso: Se utiliza como ingrediente principal en mezclas de sopas instantáneas y purés para bebés.
     • Función: La versión deshidratada aporta intensidad a los productos, al tiempo que conserva su valor nutricional.
     • Ventajas: Se disuelve fácilmente y garantiza una textura homogénea.

2. Productos de aperitivo

   • Uso: Se utiliza para aportar sabor y color a las patatas fritas y a diversos aperitivos.
   • Característica: El dulzor natural y la textura ligeramente crujiente de la calabaza satisfacen las expectativas de los consumidores.
   • Ventajas: Ofrece un producto natural y funcional sin aditivos.

3. Alimentos funcionales

   • Uso: Se recomienda como ingrediente rico en fibra en productos dietéticos.
   • Propiedad: La calabaza favorece la digestión gracias a su bajo contenido calórico y su alto contenido en fibra.
   • Ventajas: Se ajusta a las tendencias de la nutrición funcional.

4. Fabricantes de alimentos para mascotas

   • Usos: Se utiliza principalmente como fuente de fibra en la alimentación de mascotas.
   • Función: La calabaza es un ingrediente natural que favorece la salud digestiva de los animales.
   • Ventajas: Ofrece una alternativa tanto económica como nutritiva.

Inicio: Uso y aplicaciones

1. Cocina casera

   • Postres y pasteles:

     • Uso: Se utiliza como edulcorante natural en tartas, pasteles, purés para postres y recetas de helado.
     • Función: La calabaza deshidratada aporta un aroma intenso a las recetas de postres.
     • Ventajas: Ofrece un uso rápido y práctico.

   • Sopas y salsas de verduras:

     • Uso: Se utiliza para dar a las sopas una textura cremosa y un ligero toque dulce.
     • Función: La calabaza deshidratada se disuelve fácilmente en agua y adquiere una textura fresca.
     • Ventajas: Ahorra tiempo y reduce la necesidad de utilizar ingredientes frescos.

2. Desayunos y tentempiés

   • Mezclas para batidos y avena:
     • Usos: Se utiliza como potenciador natural del sabor en batidos, avena y mezclas de muesli.
     • Función: Aporta energía gracias a su sabor dulce y a su contenido nutricional.
     • Ventajas: Se mezcla fácilmente y se puede consumir crudo.

3. Nutrición infantil

   • Alimentos para bebés:
     • Usos: Se utiliza para preparar purés o comidas nutritivas y sin aditivos para bebés.
     • Función: Fuente natural de vitaminas y minerales.
     • Ventajas: Ofrece una alternativa duradera y sin aditivos.

Valores nutricionales de la calabaza seca