Pimiento Capia Seco

Comparación de precios entre el pimiento capia fresco y el pimiento capia seco por kg

Ventajas de utilizar pimiento capia seco

• Con 10-12 kg de pimiento capia fresco se obtiene aproximadamente 1 kg de pimiento capia seco, que cabe en un tarro pequeño.

• Gracias a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento se reduce considerablemente. El volumen necesario se reduce a aproximadamente 1/12 en comparación con el producto fresco.

• Gracias a la reducción de su volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Una carga de 20 toneladas de pimientos capia frescos ocupa, una vez secos, un espacio equivalente a aproximadamente 2 palés.

• No es necesario conservarlo en cámara frigorífica. Un lugar fresco, seco y a oscuras es suficiente para conservar el pimiento capia seco.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de agua del pimiento capia seco. Dado que el contenido de agua del pimiento capia se reduce del 88 % al 10 % durante el secado, la actividad del agua disminuye y el crecimiento bacteriano en el pimiento capia seco se ve limitado. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más prolongada.

• Desde Kurucum Food seguimos desarrollando productos a base de pimiento capia deshidratado y tecnologías de producción en colaboración con nuestra empresa asociada, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de deshidratación. Nuestros proyectos relacionados con el pimiento capia deshidratado:

• Producción de zumo de pimiento capia en polvo.

Valores nutricionales del pimiento capia fresco y seco

¿Qué es el pimiento capia seco?

• Podemos responder a la pregunta «¿qué es el pimiento capia seco?» de la siguiente manera:
  el pimiento capia seco se obtiene al secar el pimiento capia fresco, lo que da como resultado un producto con un alto valor nutricional y una larga vida útil. El agua del pimiento capia fresco se evapora, dejando la parte esencial del producto. El producto concentrado resultante, con una actividad de agua reducida y un menor potencial de crecimiento bacteriano, se denomina pimiento capia seco.

• ¿Qué cambia cuando se seca el pimiento capia fresco? Veamos las proporciones…

  1. Antes de secarse, el pimiento capia fresco contiene entre un 90 % y un 92 % de agua.
  2. Este nivel de humedad crea un entorno propicio para el rápido crecimiento bacteriano y es demasiado húmedo para que el producto se conserve durante mucho tiempo.
  3. Durante el secado, se elimina el agua del pimiento capia fresco y queda solo el corazón.
  4. Al eliminar el agua, aproximadamente 10-12 kg de pimiento capia fresco dan como resultado 1 kg de pimiento capia seco.
  5. Como resultado, se prolonga la vida útil y, al eliminar el agua, aumentan los valores nutricionales del producto deshidratado (proteínas, hidratos de carbono, minerales y fibra).

Variedades de Pimiento Capia Seco

1. Pimentón de Capia seco en polvo0-2 mm
2. Gránulos de pimiento Capia seco2-5 mm
3. Pimiento Capia seco en gránulos medianos5-10 mm
4. Pimiento Capia seco grande10-15 mm
5. Pimiento Capia Entero

¿Cómo se conserva el pimiento capia seco?

El pimiento capia desecado tiene una vida útil mínima de 1 año cuando se almacena en condiciones adecuadas. Hay 3 factores principales que reducen este período:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que se reduzca su vida útil, guárdalo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar, en su envase original.

¿Para qué se utiliza el pimiento capia seco?

¿Para qué se utiliza en la producción industrial?

1. Fabricantes de Alimentos

   • Usos: Se utiliza como potenciador del sabor y el color en sopas y mezclas para salsas.
   • Usos: El pimiento capia seco aporta un aroma intenso y dulce a los platos.
   • Ventajas: A diferencia de los pimientos frescos, su larga vida útil y su fácil conservación suponen una ventaja económica.

2. Fabricantes de Snacks

   • Uso: El pimentón de Capia en polvo es ideal para condimentar frutos secos.
   • Característica: Destaca por su sabor ligeramente dulce y su color natural.
   • Ventajas: Aporta tanto un aspecto atractivo como un aroma agradable a las mezclas de frutos secos.

3. Carne y Fiambres

   • Uso: Se utiliza como potenciador del sabor en productos elaborados con carne picada.
   • Función: La pimienta capia es un ingrediente natural que aporta color y sabor.
   • Ventajas: Aporta tonos rojos naturales a los productos de charcutería y permite ahorrar costes.

4. Suplementos

   • Uso: Se puede utilizar en productos nutricionales ricos en antioxidantes.
   • Propiedades: El pimiento capia es rico en betacaroteno y vitamina C.
   • Ventajas: Ofrece ventajas funcionales al consumidor, ya que aumenta tanto el valor visual como el nutricional.

Uso Doméstico

1. Cocina Doméstica

   • Uso: Se utiliza como potenciador del sabor añadiéndolo a las mezclas para rellenos o al arroz.
   • Función: Aporta a los rellenos y al arroz su aroma dulce y sus propiedades colorantes.
   • Ventajas: Se puede utilizar constantemente en la cocina, ya que es muy duradero.

2. Snacks y Aperitivos

   • Uso: Aporta aroma y color a las recetas de frutos secos aderezados.
   • Característica: El aroma dulce del pimiento capia combina muy bien con los aperitivos salados.
   • Ventajas: Resulta muy útil en recetas caseras.

3. Panadería

   • Uso: Se añade como aromatizante y colorante en la repostería salada casera.
   • Función: El pimiento capia seco aporta a los pasteles un aroma ligeramente picante y dulce que los hace únicos.
   • Ventaja de uso: Conserva el sabor y el color durante la cocción, lo que le da un aspecto natural.

4. Bebidas Detox y Funcionales

   • Usos: Se puede utilizar en bebidas detox o en sopas calientes de verduras.
   • Propiedades: La pimienta capia es un ingrediente rico en vitaminas y antioxidantes.
   • Beneficio de uso: Favorece la digestión y, al mismo tiempo, aporta color y aroma naturales a las bebidas.