Hojas de apio secas

¿Qué es el apio seco?

Las hojas de apio secas se obtienen mediante el secado de hojas de apio frescas. Antes del secado, las hojas de apio frescas contienen aproximadamente un 90 % de agua. Mediante el proceso de secado, el contenido de agua del producto fresco se reduce a niveles muy bajos. Como resultado del secado, se obtiene aproximadamente 1 kg de hojas de apio a partir de 10-12 kg de hojas frescas. El proceso de secado elimina el agua del producto fresco, dejando solo la esencia. Por lo tanto, los valores nutricionales de las hojas de apio secas, especialmente las proteínas, los hidratos de carbono, los minerales y la fibra, están muy concentrados.
Somos fabricantes de hojas de apio secas y ofrecemos diversas opciones de tamaño:

Polvo de hojas de apio secas, 0-1 mm

Gránulos de hoja de apio de 1 a 5 mm.

Beneficios del polvo de hojas de apio

• Con 10-12 kg de hojas de apio se obtiene aproximadamente 1 kg de polvo de hojas de apio, que cabe en un tarro pequeño.

• Debido a la reducción de volumen, el espacio necesario para el almacenamiento se reduce significativamente. El volumen requerido se reduce a aproximadamente 1/10-12 en comparación con el producto fresco.

• Debido a la reducción de volumen y peso, se ha convertido en un producto fácil de transportar. Un camión cargado de hojas de apio frescas puede caber en un espacio de 2 paletas cuando está seco.

• No requiere condiciones de almacenamiento en frío. Para conservar el polvo de hojas de apio, basta con mantenerlo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.

• La tasa de crecimiento de las bacterias es proporcional al contenido de humedad de las hojas de apio secas. Durante el proceso de secado, el contenido de humedad de las hojas de apio frescas desciende del 91 % al 10 %, lo que reduce la actividad del agua y limita el crecimiento bacteriano en las hojas de apio secas. Limitar el crecimiento bacteriano garantiza una vida útil mucho más prolongada.

• Históricamente, el desarrollo de los productos deshidratados ha tenido lugar a menudo durante períodos de hambruna y guerra. Los polvos de frutas y verduras son productos estratégicos para la seguridad alimentaria debido a su larga vida útil y a su facilidad de transporte, lo que contribuye a una producción alimentaria sostenible.

• Desde Kurucum Food seguimos desarrollando tecnologías relacionadas con la producción de hojas de apio deshidratadas en colaboración con nuestra empresa asociada, Eksis Industrial Drying Systems, fabricante de tecnologías de deshidratación. Nuestros proyectos relacionados con las hojas de apio deshidratadas:

• Producción de zumo de hojas de apio en polvo

¿Cómo se conserva el apio seco?

Las hojas de apio secas tienen una vida útil mínima de 1 año cuando se almacenan bajo condiciones adecuadas. Existen 3 factores principales que reducen este período:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que se reduzca su vida útil, debe conservarse en su propio envase, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar.

¿Cuáles son los beneficios de las hojas de apio secas?

¿Para qué se utiliza en la producción industrial?

1. Mezclas de especias y sopas

   • Dónde utilizarlo: Se recomienda como agente aromatizante en sopas instantáneas y mezclas de especias.
   • Propiedades: Las hojas de apio tienen un sabor natural y ligeramente amargo.
   • Ventaja de uso: gracias a que se presenta en forma seca, es fácil de transportar y se conserva durante mucho tiempo.

2. Fabricantes de productos alimenticios

   • Dónde se utiliza: Se emplea como potenciador intenso del sabor en la elaboración de caldos y sopas concentradas.
   • Para qué sirve: Las hojas de apio deshidratadas aportan un sabor natural y son adecuadas para productos sin aditivos.
   • Ventaja de uso: Contribuye a la elaboración de productos funcionales gracias a su composición natural.

3. En la sección «Aperitivos y productos»

   • Usos: Se utiliza en galletas saladas funcionales, patatas fritas y mezclas detox.
   • Beneficios: Las hojas de apio son un ingrediente muy apreciado por su alto contenido en nutrientes.
   • Ventaja: Es un agente aromatizante bajo en calorías.

4. Delicatessen y productos gourmet

   • Usos: Se utiliza como potenciador natural del aroma y el color en productos como el salami y las salchichas.
   • Ventajas: Puede sustituir a los aditivos artificiales como alternativa natural.
   • Ventaja: Ofrece un sabor más intenso que el apio fresco.

Inicio: Uso y aplicaciones

1. Recetas caseras

   • Sopas y guisos:

     • Usos: Se utiliza como potenciador del sabor en sopas de verduras o guisos caseros.
     • Ventajas: Su sabor suave, intenso y natural enriquece los platos.
     • Ventaja: Es práctico de usar y tiene una larga vida útil.

   • Arroz y bulgur:

     • Usos: Ideal para aportar un aroma adicional a los platos de arroz y bulgur.
     • Ventajas: El aroma natural de las hojas de apio secas realza el sabor de los pilafs.
     • Ventaja: Es fácil de añadir y no requiere ninguna preparación adicional.

2. Ensaladas y salsas

   • Usos: Se añade a ensaladas, salsas a base de yogur o adobos.
   • Ventajas: Aporta un sabor más intenso cuando se utiliza en lugar de las hojas frescas.
   • Ventaja: Una alternativa accesible en cualquier época del año.

3. Panadería y pastelería

   • Usos: Se utiliza como potenciador del sabor en pasteles y bollería salados.
   • Ventajas: El sabor ligeramente picante de las hojas de apio aporta profundidad a los productos de panadería.
   • Ventaja: Es fácil de usar y se distribuye uniformemente por toda la masa.

4. Bebidas y desintoxicación

   • Usos: Se recomienda su uso en zumos de verduras y batidos para potenciar el sabor y el valor nutricional.
   • Beneficios: Rico en antioxidantes y vitaminas, es ideal para mezclas detox.
   • Ventaja de uso: Más fácil de transportar y más duradero que las hojas frescas de apio.

Valores nutricionales de las hojas de apio secas