Uva pasada

¿Qué son las uvas pasas?

Las uvas pasas son la versión deshidratada de las uvas frescas. Las uvas tienen un contenido de agua de aproximadamente el 75-80 %. Al eliminar el agua, se obtiene aproximadamente 1 kg de uvas pasas a partir de 4-5 kg de uvas. El proceso de deshidratación elimina el agua y conserva la esencia del producto. Por lo tanto, los valores nutricionales de la uva pasada, especialmente las proporciones de minerales, proteínas y hidratos de carbono, se concentran en gran medida en el producto deshidratado.
Las variedades de uva pasada que elaboramos son:

Uva pasada n.º 7

Uva pasada n.º 8

Uva pasada n.º 9

Uva pasada n.º 10

¿Cómo se conservan las uvas pasas?

Uva seca tiene una vida útil de al menos 1 año cuando se almacena en condiciones adecuadas. Existen 3 factores principales que reducen este período:

• Humedad
• Luz solar
• Alta temperatura

Para evitar que se reduzca su vida útil, debe conservarse en su propio envase, en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar.

¿En qué se pueden utilizar las uvas pasas?

¿Cuál es su función en la producción industrial?

1. Fabricantes de productos alimenticios

   • Pastelería y panadería:

     • Dónde se utiliza: Se utiliza como edulcorante y para decorar productos como pasteles, galletas, pan y bollos.
     • ¿Cuál es su función?: Su contenido natural en azúcar aporta un sabor intenso a las recetas dulces.
     • Ventaja de uso: Aporta un aroma natural e intenso a las recetas, al tiempo que reduce el consumo de azúcar.

   • Desayunos y tentempiés listos para consumir:

     • Dónde se utiliza: Se encuentra como ingrediente en la granola, el muesli y las barritas energéticas.
     • ¿Cuál es su función? Las uvas pasas son ricas en hidratos de carbono, que aportan energía, y en fibra.
     • Ventaja de uso: Mantiene su frescura durante mucho tiempo y es fácil de conservar.

2. Bebidas y productos fermentados

   • ¿Cuál es su función?: Las uvas favorecen los procesos de fermentación gracias a su contenido natural de azúcar.
   • Ventaja de uso: Aporta sabor y aroma naturales, al tiempo que reduce los costes.

3. Productos edulcorantes

   • Dónde utilizarlo: Se recomienda como edulcorante natural en salsas, siropes y aderezos para ensaladas.
   • Para qué sirve: Ofrece una alternativa natural a los edulcorantes artificiales.
   • Ventaja de uso: Aporta un ligero toque dulce y aroma a los platos.

4. Fabricantes de productos de confitería y chocolate

   • Dónde se utiliza: Se emplea como relleno o ingrediente decorativo en chocolates y productos de confitería.
   • Para qué sirve: Su sabor dulce y su textura aumentan el atractivo del producto.
   • Ventaja de uso: Ofrece una alternativa natural a los ingredientes artificiales.

5. Productos alimenticios funcionales

   • Dónde se utiliza: Se encuentra en productos funcionales debido a su contenido en vitaminas y minerales, que refuerza el sistema inmunitario.
   • Propiedades: Rico en hierro, potasio y antioxidantes.
   • Beneficio: Aporta un ingrediente que aumenta la energía y refuerza el sistema inmunitario.

Inicio: Usos y aplicaciones

1. Recetas caseras

   • Recetas de postres y tartas:

     • Dónde utilizarlo: Aporta un dulzor natural a pasteles, galletas y postres caseros.
     • Para qué sirve: Las uvas pasas aportan una textura rica a las recetas gracias a su textura ligeramente masticable.
     • Ventaja de uso: Reduce la necesidad de añadir azúcar adicional.

   • Arroz y platos principales:

     • Dónde utilizarlo: Se utiliza como potenciador del sabor, especialmente en platos rellenos, arroz y platos de verduras.
     • Para qué sirve: Aporta un contraste dulce y ligeramente ácido a los platos salados.
     • Ventaja de uso: Permite crear sabores tradicionales de forma práctica.

2. Consumo de aperitivos

   • Cómo consumirlo: Se puede tomar como tentempié por sí solo o añadirlo a mezclas de yogur y avena.
   • Para qué sirve: Su alto contenido energético lo hace ideal para deportistas y profesionales con una vida ajetreada.
   • Ventaja de uso: Es fácil de llevar y se puede consumir en cualquier momento.

3. Mezclas para bebidas

   • Usos: Se utiliza como edulcorante en compotas, sorbetes y mezclas para bebidas calientes.
   • Ventajas: Las uvas pasas aportan dulzor natural y valor nutricional a las bebidas.
   • Ventaja: una alternativa natural, sin aditivos y económica.

4. Nutrición infantil

   • Usos: Se lleva en la mochila del colegio como tentempié para los recreos.
   • Beneficios: Fuente de azúcar natural y energía.
   • Ventaja: satisface las necesidades de azúcar de los niños directamente a partir de fuentes vegetales.

Tabla de información nutricional de la uva amarilla