poudre de céleri rave

Qu’est-ce que la poudre de céleri ?

La poudre de céleri séché correspond à la forme séchée et moulue du céleri frais. Le céleri contient environ 93-95% d'eau. C'est pourquoi environ 1 kg de poudre de céleri est obtenu à partir de 15-20 kg de céleri lors du séchage. Durant le processus de séchage, l'eau du produit frais est éliminée, ne laissant que l'essence de la racine de céleri. Par conséquent, les valeurs nutritionnelles du céleri séché, en particulier les proportions de glucides, de minéraux et de protéines, sont considérablement augmentées.
Nous proposons différentes options de taille pour notre céleri séché, dont nous sommes le fabricant ;

Poudre de feuilles de céleri séché 0-1 mm

Poudre de céleri-rave 0-1 mm

Granulés de feuilles de céleri 1-5 mm

Granulés de céleri-rave 1-5 mm

Granulés grossiers de céleri-rave 5-10 mm.

Avantages de la poudre de céleri-rave

• À partir d'une caisse de 10-12 kg de céleri-rave, on obtient environ 1 kg de poudre de céleri-rave, qui peut tenir dans un petit pot.

• En raison de la réduction du volume, l'espace requis pour le stockage est grandement réduit. Le volume nécessaire est réduit à environ 1/10-12 par rapport au céleri frais.

• En raison de la réduction du volume et du poids, c'est devenu un produit facile à transporter. Une cargaison de camions de céleri-rave frais peut tenir dans l'espace de 2 palettes une fois séchée.

• Il n'est pas nécessaire de le conserver dans des conditions de stockage frigorifique. Un stockage dans un endroit frais, sec et sombre suffit pour les conditions de conservation de la poudre de céleri-rave.

• Le taux de croissance des bactéries est proportionnel à la teneur en eau du céleri-rave déshydraté. Durant le séchage, la teneur en eau du céleri-rave frais passe de 91% à 10%, ce qui réduit l'activité de l'eau et limite la prolifération bactérienne dans le céleri-rave déshydraté. Limiter cette croissance garantit une conservation nettement plus longue.

• L'évolution historique des produits séchés s'est généralement produite en période de famine et de guerre. Les poudres de légumes et de fruits constituent des produits stratégiques pour la Turquie en raison de leur longue durée de conservation et de leur facilité de transport pour une production alimentaire durable.

• Chez Kurucum Food, nous continuons à développer des technologies liées à la production de céleri-rave déshydraté en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets concernant le céleri-rave déshydraté :

• Production de poudre de jus de céleri-rave

Conservation de la poudre de céleri ?

Le céleri-rave déshydraté bénéficie d'une conservation minimale de 1 an lorsqu'il est stocké dans des conditions appropriées. Il existe 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Ensoleillement
• Température élevée

Pour éviter une réduction de sa durée de conservation, il doit être conservé dans son propre emballage dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.

Outil d'utilisation de la poudre de céleri ?

Quel est son rôle dans la production industrielle ?

1. Fabricants d’aliments prêts à consommer

• Soupes et sauces :
  La poudre de céleri-rave est largement utilisée pour apporter un arôme intense aux soupes et aux sauces.
  • Fonction : La poudre de céleri-rave confère aux plats une saveur riche, légèrement sucrée et boisée. En outre, sa forme en poudre offre une alternative pratique lorsque le céleri frais est difficile à employer.
  • Avantage : Elle se mélange de façon homogène aux plats chauds et froids pour apporter de la saveur. La poudre de céleri-rave rehausse l'arôme des plats tout en augmentant leur valeur nutritionnelle. C'est une option attrayante pour les fabricants recherchant une saveur prononcée et un coût réduit dans leurs processus de production.

2. Produits carnés et charcuterie

• Produits carnés et de la mer :
  La poudre de céleri-rave est utilisée comme exhausteur de goût dans les marinades de viande et de poisson.
  • Fonction : Le céleri rehausse la saveur naturelle de la viande et du poisson tout en équilibrant les goûts.
  • Avantage : La poudre de racine de céleri apporte une saveur subtile mais marquée aux plats. De plus, son goût étant plus doux que celui de l'oignon, elle peut être préférée dans les produits aux profils aromatiques plus variés.

3. Plats cuisinés et en-cas

• Plats cuisinés :
  La poudre de racine de céleri est utilisée comme agent aromatisant dans les plats cuisinés, en particulier dans les en-cas et les chips.
  • Fonction : La poudre de céleri s'intègre aux mélanges d'épices pour en-cas et leur apporte une riche couche de saveur.
  • Avantage : Elle offre une forte intensité aromatique et des avantages d'utilisation économiques. De plus, lorsque le céleri frais est difficile à stocker et à transformer, sa forme en poudre constitue une alternative pratique et longue conservation.

4. Compléments alimentaires

• Produits de soutien immunitaire :
  La poudre de racine de céleri se trouve dans les compléments à base de plantes contenant des composants naturels qui renforcent le système immunitaire.
  • Fonction : La racine de céleri est une riche source d'antioxydants et de minéraux.
  • Avantage : La poudre de racine de céleri soutient le système immunitaire tout en aidant à réguler le système digestif. De plus, elle peut réduire l'inflammation dans le corps grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.

Usage domestique ? Où l'utiliser ?

5. Plats faits maison et recettes

• Aromatisation des plats :
  La poudre de racine de céleri s'utilise dans les plats faits maison, notamment dans les soupes, les sauces et les plats de riz.
  • Fonction : La poudre de racine de céleri donne un goût riche et caractéristique aux plats et constitue une alternative idéale pour restituer l'arôme du céleri frais.
  • Avantage d'utilisation : La poudre de céleri offre une utilisation pratique en cuisine et enrichit les saveurs même en l'absence de céleri frais. Elle assure également une répartition homogène du goût sans altérer la texture des plats.

6. Soupes et sauces

• Comment utiliser comme arôme :
  La poudre de céleri-rave est utilisée dans les soupes, les sauces aux légumes et les vinaigrettes comme ingrédient rehausseur de saveur.
  • Fonction : Le céleri-rave apporte un arôme naturel, légèrement acidulé et frais aux soupes et aux sauces, tout en rendant les plats plus nutritifs grâce à sa composition.
  • Avantage : Elle se mélange facilement, rehaussant la saveur des soupes et des sauces tout en éliminant le besoin de céleri frais. De plus, sa forme en poudre ajoute une couche de saveur onctueuse aux plats.

7. Salades et garnitures

• Ajout aux salades :
  La poudre de céleri-rave peut être utilisée dans les salades à la place du céleri frais.
  • Fonction : La poudre de céleri-rave apporte un goût caractéristique et un léger croquant aux salades. Elle offre également un côté pratique tout en conférant une saveur riche à la salade.
  • Avantage : Les difficultés de conservation du céleri frais sont éliminées. Ajoutée aux salades, la poudre de céleri-rave apporte de la richesse tant sur le plan du goût que de la valeur nutritionnelle.

8. Régimes fonctionnels et mélanges détox

• Boissons détox et stimulantes pour l'immunité :
  La poudre de céleri-rave peut être utilisée dans les boissons à base de plantes, en particulier dans les boissons détox et les mélanges stimulant l'immunité.
  • Fonction : Le céleri peut être bénéfique pour l'organisme grâce aux vitamines et minéraux qu'il contient, et aide à purifier le corps grâce à ses effets antioxydants.
  • Avantage : La poudre de céleri-rave aide l'organisme à éliminer les toxines et renforce le système immunitaire. Elle possède également des propriétés qui soutiennent la santé digestive.