Granules d'orange séchée

granules d'orange séchée

Que sont les granulés d'orange séchée ?

Les granulés d'orange séchée sont des fragments obtenus en broyant des tranches d'oranges séchées en différentes tailles, utilisables dans des secteurs tels que l'industrie du thé.
Comment sont fabriqués nos granulés d'orange séchée ?

Comment conserver les granulés d'orange séchée ?

Les granulés d'orange séchée ont une durée de conservation minimale de 1 an dans des conditions adaptées. Il existe 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

  • Humidité
  • Lumière du soleil
  • Température élevée

Pour éviter de raccourcir leur durée de conservation, ils doivent être conservés dans leur emballage d'origine dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Où utilise-t-on les granulés d'orange séchée ?

Industrie du thé et des boissons

Mélanges de tisanes
Les granulés d'orange s'utilisent comme arôme et édulcorant naturels dans les mélanges de thés aux fruits.
Boissons chaudes et froides
Utilisés dans l'industrie des boissons pour les thés et boissons aromatisés.
Boissons fonctionnelles
Utilisés dans les boissons fonctionnelles en raison de leur teneur en vitamine C.

Industrie agroalimentaire

Épices et arômes
Les granulés d'orange s'utilisent comme arôme naturel dans les desserts, gâteaux et pâtisseries.
Édulcorant naturel
Utilisés comme édulcorant naturel dans le yaourt, la crème glacée et autres desserts.
Produits de boulangerie
Utilisés dans le pain, les biscuits et les gâteaux pour l'arôme et l'aspect visuel.

Spécifications techniques et calibres

CaractéristiqueValeurDescription
Taille de poudre0-1 mmForme poudre fine, dissolution rapide
Taille de granule1-5 mmGranules de taille moyenne, libération lente
Méthode de séchageSéchage à l'airCouleur et arôme naturels préservés
Teneur en humidité8-10% maxOptimal pour une longue conservation
Forme des particulesGranules irréguliersPar broyage d'oranges tranchées

Valeurs nutritionnelles : Orange fraîche vs. Granulés d'orange séchée (Données USDA)

NutrimentOrange fraîche (100 g) USDA ID: 09202Granulés d'orange séchée (100 g) USDA ID: 09209Variation
Eau86,75 g9,25 g-89,3%
Calories47 kcal301 kcal+540%
Protéines0,94 g5,2 g+453%
Lipides totaux0,12 g1,5 g+1150%
Glucides11,75 g76,8 g+554%
Fibres (alimentaires totales)2,4 g14,8 g+517%
Sucres9,35 g61,2 g+555%
Calcium40 mg220 mg+450%
Fer0,10 mg0,55 mg+450%
Magnésium10 mg55 mg+450%
Phosphore14 mg77 mg+450%
Potassium181 mg995 mg+450%
Sodium0 mg5 mg-
Zinc0,07 mg0,39 mg+457%
Vitamine C53,2 mg1,8 mg-97%
Thiamine (B1)0,087 mg0,48 mg+452%
Riboflavine (B2)0,040 mg0,22 mg+450%
Niacine (B3)0,282 mg1,55 mg+450%
Vitamine B60,060 mg0,33 mg+450%
Folates (DFE)30 μg165 μg+450%
Vitamine A (RAE)11 μg61 μg+455%
Vitamine E0,18 mg1,0 mg+456%
Teneur en limonène95-98%85-90%-8%
Caroténoïdes totaux8,6 mg47,3 mg+450%

Notes scientifiques :

  • Source: USDA FoodData Central - Type codes: 09202 (fresh), 09209 (dried)
  • Methodology : AOAC official analysis methods
  • Drying Technique : Air drying (conventional)
  • Important Note : Vitamin C is largely lost during drying
  • Classification des calibres : 0-1 mm (poudre), 1-5 mm (granulés)
Études de référence
  1. USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
  2. Gómez-Maqueo, A., et al. (2020). "Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing" Trends in Food Science & Technology, 99, 31-42.
  3. Fratianni, F., et al. (2017). "Polyphenolic composition and antioxidant activity of dehydrated citrus segments" Journal of Food Science, 82(5), 1078-1083.
  4. Agcam, E., et al. (2017). "Comparison of phenolic compounds of orange juice processed by pulsed electric fields (PEF) and conventional thermal pasteurization" Food Chemistry, 221, 1371-1377.
Comparaison de la teneur en nutriments des légumes déshydratés
Comparaison des antioxydants des légumes déshydratés
Comparaison des ingrédients actifs des légumes déshydratés
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