Poire séchée

Qu'est-ce que la poire séchée ?

La poire séchée est une poire fraîche transformée grâce à des systèmes spéciaux puis séchée. La poire contient environ 84% d'eau. Par conséquent, à partir d'environ 7 kg de poire fraîche, 1 kg de poire séchée est obtenu. Pendant le séchage, l'eau contenue dans le produit frais est éliminée et seule l'essence demeure. Ainsi, les valeurs nutritionnelles de la poire séchée, en particulier les proportions de protéines, de glucides et de minéraux, augmentent de manière significative.
Dans le cadre de nos ventes, la poire séchée est disponible en différentes tailles et variétés;

Tranches de poire séchée

Conservation

La poire séchée possède une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées. Il existe 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Température élevée

Pour éviter de raccourcir sa durée de conservation, conservez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil, dans son emballage d'origine.

Utilisation

Quelle est son utilisation dans la production industrielle ?

1. Production de produits fonctionnels :

   • Produits diététiques et sportifs : Utilisée comme source de saveur naturelle dans les barres énergétiques sans sucre, les mélanges protéinés et les en-cas diététiques.
   • Mélanges de fruits à coque et en-cas : La poire séchée apporte un arôme fruité doux et agréable dans les mélanges de fruits à coque et d'en-cas.

2. Production de confiseries et snacks :

   • Glaces et desserts : La saveur de poire est utilisée dans les glaces, les desserts et les crèmes pour procurer un goût sucré naturel et léger.
   • Biscuit et gâteau : La poire apporte du goût et de l’humidité à la pâte et permet de créer des collations savoureuses.

3. Boissons et thés :

   • Thés aux fruits et sirops : La poire séchée sert d'édulcorant naturel dans les thés et les sirops.
   • Production de smoothies et de milk-shakes : Incorporée par mixage pour créer des boissons nutritives et savoureuses.

4. Mueslis et petits-déjeuners :

   • Granola et mélanges d'avoine : Ajoute de la saveur aux poires séchées, aux céréales de petit-déjeuner et aux granolas pour un démarrage savoureux.

5. Garnitures alimentaires :

   • Friandises et décoration de gâteaux : Utilisée comme ajout visuel et aromatique, notamment en tant que garniture sur les desserts.

Que préparer à la maison ? Où l’utiliser ?

1. En-cas :

   • Entre les repas : Offre une douceur naturelle sans sucre ajouté et constitue une alternative de collation fonctionnelle.
   • Pour les enfants : Fournit une option de collation naturelle, sans additif et nutritive.

2. Recettes maison :

   • Confiseries et produits de boulangerie : Utilisé comme arôme dans les biscuits, les gâteaux et les desserts aux fruits.
   • Yaourts et mélanges d'avoine : Peut être mélangé avec du yaourt et de l'avoine pour le petit-déjeuner ou une collation.

3. Boissons naturelles :

   • Smoothies et cocktails de fruits : Utilisé comme source de saveur et de vitamines dans les boissons aux fruits.
   • Thés et sirops faits maison : Peut être utilisé comme édulcorant naturel dans les boissons chaudes ou froides.

4. Garnitures alimentaires :

   • Décoration pour douceurs et boissons : Apporte un attrait visuel et une contribution aromatique aux gâteaux, desserts et boissons.

Tableau de comparaison nutritionnelle de la poire fraîche et séchée (100 g)