Poudre de basilic

Poudre de basilic

Qu'est-ce que la poudre de basilic ?

Poudre de basilic – qu'est-ce que c'est et comment elle est fabriquée

La poudre de basilic est fabriquée en séchant du basilic frais puis en broyant le produit obtenu.

Comment conserver la poudre de basilic ?

La poudre de basilic séché a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

  • Humidité
  • Lumière du soleil
  • Température élevée

Pour éviter une réduction de sa durée de conservation, elle doit être conservée dans son propre emballage dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Où utilise-t-on la poudre de basilic ?

Industrie agroalimentaire

Épice et arôme
Le basilic est utilisé comme épice aromatique dans de nombreux plats.
Arôme et exhausteur naturel
Il est utilisé comme arôme naturel dans la sauce pesto, les sauces pour pâtes, les sauces pour pizza et divers plats de viande.
Aliments et boissons fonctionnels
Grâce à ses propriétés antioxydantes, le basilic est utilisé dans les boissons fonctionnelles et les en-cas fonctionnels.

Industrie des cosmétiques et des soins personnels

Soins de la peau
Il est utilisé dans les produits de soin de la peau en raison de ses propriétés anti-inflammatoires.
Produits d'aromathérapie
Il est utilisé dans les huiles essentielles, les bougies et les parfums d'ambiance en raison de son effet relaxant.
Savon et shampooing naturels
On le trouve dans les produits de soins personnels en raison de ses effets rafraîchissants et nettoyants.

Produits de suppléments à base de plantes

Compléments alimentaires
Grâce à ses propriétés antioxydantes, il est utilisé dans les compléments alimentaires pour la gestion du stress et le soutien du système digestif.
Tisanes
On le trouve dans les mélanges de tisanes en raison de son effet relaxant et apaisant.

Industrie pharmaceutique

Matière première pharmaceutique naturelle
Utilisé dans certaines formulations de médicaments naturels en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Recherche en laboratoire
Des études pharmacologiques sont menées sur le basilic.

Valeurs nutritionnelles : Basilic frais vs séché (Données USDA)

NutrimentBasilic frais (100 g), identifiant USDA : 170393Basilic séché (100 g), identifiant USDA : 170394Variation
Eau92,06 g10,35 g-88,8%
Calories23 kcal233 kcal+913%
Protéines3,15 g22,98 g+629%
Lipides0,64 g4,07 g+536%
Glucides2,65 g47,75 g+1702%
Fibres1,6 g37,7 g+2256%
Sucres0,30 g1,71 g+470%
Calcium177 mg2240 mg+1165%
Fer3,17 mg89,8 mg+2733%
Magnésium64 mg711 mg+1011%
Phosphore56 mg274 mg+389%
Potassium295 mg3430 mg+1063%
Sodium4 mg34 mg+750%
Zinc0,81 mg7,10 mg+777%
Vitamine C18,0 mg0,80 mg-96%
Thiamine (B1)0,034 mg0,080 mg+135%
Riboflavine (B2)0,076 mg1,200 mg+1479%
Niacine (B3)0,902 mg6,500 mg+621%
Vitamine B60,155 mg1,070 mg+590%
Folates (DFE)68 μg310 μg+356%
Vitamine A (RAE)264 μg744 μg+182%
Vitamine E0,80 mg10,5 mg+1213%
Vitamine K414,8 μg1714 μg+313%

Notes scientifiques :

  • Source: USDA FoodData Central - Type codes: 170393 (fresh), 170394 (dried)
  • Méthodologie : AOAC official analysis methods
  • Point clé : High increase rates are due to the concentration effect caused by water loss
Études de référence
  1. USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
  2. Makri, O., & Kintzios, S. (2008). "Ocimum sp. (basil): Botany, cultivation, pharmaceutical properties, and biotechnology" Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants, 13(3), 123-150.
  3. Hossain, M.B., et al. (2010). "Effect of drying methods on the antioxidant capacity of six Lamiaceae herbs" Food Chemistry, 123(1), 85-91.
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