Poudre de pleurote

Comparaison de prix entre le pleurote frais et le pleurote séché par kg

Avantages de l'utilisation du pleurote séché

• En utilisant 6-7 kg de pleurotes frais dans une caisse, on obtient environ 1 kg de champignon séché, qui peut tenir dans un petit pot.

• En raison de la réduction du volume, l'espace nécessaire au stockage diminue considérablement. La poudre de pleurote est réduite à environ 1/6,5 de son volume par rapport aux pleurotes frais.

• Grâce à la réduction du volume et du poids, c'est un produit facile à transporter. Une cargaison de camion de pleurotes frais peut tenir dans une zone d'environ 2-3 palettes une fois transformée en poudre.

• Il n'est pas nécessaire de le conserver en chambre froide. Un endroit frais, sec et sombre suffit pour les conditions de conservation du pleurote séché.

• Le taux de prolifération des bactéries est proportionnel à la teneur en eau dans les champignons séchés. Pendant le processus de séchage, la teneur en eau du pleurote passe de 85% à 10%, ce qui réduit l'activité de l'eau et limite la prolifération bactérienne dans le champignon séché. Limiter la prolifération bactérienne garantit une durée de conservation nettement plus longue.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer des produits à base de pleurotes séchées et des technologies de production en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets concernant les pleurotes séchées :

• Production de poudre de jus de pleurote.

Comparaison des valeurs nutritionnelles entre la pleurote fraîche et la pleurote séchée

Que contient un sachet de poudre de champignons séchés ?

Le sachet de poudre de champignons contient 100 grammes de poudre de champignons vendue dans un sachet kraft refermable. Grâce au sachet refermable, vous pouvez utiliser la quantité dont vous avez besoin à tout moment et le refermer pour le conserver. Il ne contient aucun additif, sucre ajouté ni conservateur.

Qu'est-ce que la poudre de pleurote séchée ?

• Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est la poudre de pleurote séchée comme suit :
  La pleurote est l'une des espèces de champignons comestibles qui peuvent pousser dans la nature. C'est également l'une des rares espèces qui peuvent être cultivées. La pleurote séchée est un produit à haute valeur nutritionnelle et à longue durée de conservation. L'eau contenue dans le champignon frais est évaporée, ne laissant que l'essence du produit. Le produit concentré obtenu, dont l'activité de l'eau et le potentiel de croissance bactérienne sont réduits, est appelé champignon séché. Après la production, les champignons séchés sont broyés à l'aide de systèmes spéciaux pour devenir de la poudre de champignons.

• Qu'est-ce qui change lorsque la pleurote fraîche est séchée ? Regardons les proportions...

  1. Avant le processus de séchage, la pleurote fraîche contient environ 85% d'eau.
  2. Cette teneur en eau constitue un environnement propice à une croissance bactérienne rapide et correspond à un niveau d'humidité auquel les champignons frais ne peuvent pas durer longtemps.
  3. Suite au séchage, l'eau contenue dans la pleurote fraîche est éliminée et l'essence du champignon est préservée.
  4. Avec l'élimination de l'eau du produit, environ 6-7 kg de pleurotes fraîches permettent d'obtenir 1 kg de pleurotes séchées.
  5. En conséquence, la durée de conservation est prolongée et, grâce à l'élimination de la teneur en eau, les valeurs nutritionnelles (protéines, glucides, minéraux, taux de fibres) du champignon séché augmentent.

Variétés de pleurotes séchés

1. Poudre de pleurote séchée0-1 mm
2. Granulés de pleurote séché1-2 mm
3. Pleurote séché en morceaux grossiers pour soupe2-8 mm
4. Morceaux de pleurote séché8-15 mm

Où acheter de la poudre de champignon ?

Vous pouvez commander de la poudre de champignon directement auprès de Kurucum Food.

Indiquez-nous votre quantité et votre destination, et nous vous conseillerons sur l'emballage, la disponibilité et la livraison.

Où utilise-t-on la poudre de champignon ?

Quel est son rôle dans la production industrielle ?

1. Où peut-elle être utilisée dans la production alimentaire :

   • Soupes et plats instantanés : C'est un exhausteur de goût et d'arôme naturel dans les mélanges industriels de soupes, sauces et plats.
   • Produits carnés : Elle est utilisée comme agent aromatisant dans des produits tels que les boulettes de viande, les saucisses et le salami.
   • Mélanges d'épices : C'est un ingrédient clé dans la production de mélanges d'épices spéciaux aromatisés au champignon.
   • Sauces préparées : Elle est privilégiée dans les sauces crémeuses ou à base de champignons préparées pour les pâtes et les pizzas.

2. Produits de boulangerie et snacks :

   • Chips et crackers : Elle est utilisée dans les mélanges d'épices pour les chips et les crackers aromatisés au champignon.
   • Pains et viennoiseries : Elle est utilisée dans le pain, les petits pains et la pâte à pizza pour créer un profil de saveur distinct.

3. Où peut-elle être utilisée dans la production d'aliments surgelés et emballés :

   • Plats surgelés : La poudre de champignon est utilisée comme exhausteur de goût dans les aliments surgelés.
   • Mélanges de légumes : Elle est privilégiée dans les mélanges de légumes ou les garnitures avec un arôme de champignon ajouté.

4. Où peut-elle être utilisée dans la production d'aliments fonctionnels :

   • Compléments alimentaires : Elle est utilisée dans les compléments alimentaires en raison de la richesse en protéines et en vitamines des pleurotes.

Que peut-on faire à la maison ? Où l'utilise-t-on ?

1. En cuisine maison :

   • Soupes et plats : Peut être ajoutée directement à la soupe de champignons et à diverses recettes pour un arôme intense.
   • Pâtes et sauces : Apporte une saveur riche lorsqu'il est ajouté aux sauces pour spaghettis et recettes de pâtes.

2. Épices et mélanges :

   • Mélanges d'épices maison : Des mélanges d'épices personnalisés peuvent être préparés pour les plats de viande, de poulet ou de légumes.
   • Mélanges d'épices sèches : Peut être incorporé aux mélanges d'épices sèches pour les plats grillés et cuits au four.

3. Aliments diététiques et fonctionnels :

   • Recettes diététiques : Utilisé comme agent aromatisant dans les repas, sauces et en-cas savoureux et faibles en calories.

4. Conseils d'utilisation :

   • Plats cuisinés : Offre un renforcement rapide de la saveur lorsqu'il est ajouté aux plats instantanés ou aux produits alimentaires prêts à consommer.
   • Comme épice directe : Idéal et pratique pour remplacer les champignons frais.

Quelles sont les différences entre la poudre de champignons et les produits frais ?

La poudre de champignons séchés est obtenue en déshydratant des produits frais dans des conditions appropriées après un prétraitement nécessaire. Le séchage élimine l'eau du produit, ce qui réduit l'humidité et augmente la concentration de l'essence principale, renforçant considérablement les valeurs nutritionnelles, les minéraux et les principes actifs par rapport à l'état naturel frais. Bien qu'il existe une différence significative de valeurs nutritionnelles entre la consommation d'une même quantité de champignons frais et de champignons séchés, on peut dire qu'en termes de bienfaits, les champignons séchés agissent dans les mêmes domaines que les champignons frais naturels, sauf dans des cas exceptionnels.