Poudre de coing

Qu'est-ce que la poudre de coing ?

La poudre de coing est produite en séchant du coing frais et en broyant le produit obtenu. Le coing frais contient environ 84% d'eau avant le séchage. Durant le processus de séchage, la teneur en eau du produit frais est réduite à de très faibles niveaux. À l'issue du séchage, environ 1 kg de poudre de coing séché est obtenu à partir de 6 kg de coing frais. Le processus de séchage élimine l'eau du produit frais, ne laissant que l'essence du coing. Par conséquent, les valeurs nutritionnelles de la poudre de coing, en particulier les protéines, les glucides, les minéraux et les fibres, sont fortement concentrées.

Comment est fabriquée la poudre de coing séché que nous produisons ?

Poudre de coing séché 0-1 mm : Le coing frais est séché après avoir subi le prétraitement nécessaire. Après le séchage, le coing séché est broyé à l'aide de systèmes de concassage spéciaux pour obtenir de la poudre de coing.

Comment conserver ?

La poudre de coing séché a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Température élevée

Pour éviter de raccourcir sa durée de conservation, elle doit être conservée dans son propre emballage dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Où l'utiliser ?

Quel est son rôle dans la production industrielle ?

1. Fabricants de plats prêts-à-manger

• Production de confitures, marmelades et desserts :
  La poudre de coing peut être utilisée comme agent épaississant et exhausteur de goût dans les desserts, confitures et marmelades.
  • Fonction : L'arôme naturel et les propriétés épaississantes de la coing facilitent la production de desserts.
  • Avantages : Accélère le traitement et assure un stockage facile par rapport au coing frais.

2. Produits de boulangerie

• Gâteaux, biscuits et tartes au coing :
  En pâtisserie, la poudre de coing peut être utilisée comme édulcorant naturel et exhausteur de goût.
  • Fonction : Son arôme fruité ajoute une saveur unique aux recettes sucrées et salées.
  • Avantages : Offre une qualité constante toute l'année.

3. Fabricants de boissons

• Thé au coing et boissons aux fruits :
  La poudre de coing est utilisée comme arôme naturel dans les thés aux fruits, les boissons chaudes et les recettes de smoothies.
  • Fonction : La poudre de coing offre une saveur légèrement acidulée et un arôme agréable.
  • Avantages : Soutient la production de boissons naturelles et fonctionnelles.

4. Aliments pour bébés et compléments

• Utilisation dans les aliments pour bébés :
  La poudre de coing peut être utilisée pour ajouter une saveur et une texture naturelles aux aliments pour bébés.
  • Fonction : La teneur en fibres du coing soutient la digestion et offre une option nutritive pour les bébés.
  • Avantages : Fournit une solution pratique avec une longue durée de conservation.

5. Producteurs de conserves et de plats prêts à manger

• Arôme et épaississant :
  La poudre de coing peut être utilisée comme épaississant et équilibreur de saveur dans les sauces et les plats prêts à manger.
  • Fonction : Sa structure légèrement acide maintient l'équilibre sucré-salé et offre une texture naturelle.
  • Avantages : Se distingue comme additif naturel dans la production industrielle.

Usages et applications domestiques

6. Desserts et collations maison

• Gâteaux, biscuits et puddings au coing :
  La poudre de coing peut être ajoutée aux recettes de desserts comme édulcorant et arôme naturel.
  • Fonction : Sa saveur sucrée et légèrement acidulée enrichit les recettes.
  • Avantages : Réduit la teneur en sucres grâce à une utilisation pratique.

7. Smoothies et boissons aux fruits

• Recettes de smoothies aux fruits et de milk-shakes :
  La poudre de coing est idéale pour ajouter une saveur et un arôme naturels aux boissons.
  • Fonction : Sa structure facilement soluble crée une consistance homogène dans les boissons.
  • Avantage : Offre une alternative de boisson saine et rapide à préparer.

8. Salades et sauces pour aliments

• Sauces aux fruits et marinades :
  Poudre de coing ajoute un arôme sucré-acidulé aux vinaigrettes et aux mélanges de marinades.
  • Fonction : La structure naturelle du coing ajoute une saveur unique aux plats.
  • Avantage : Fournit une saveur riche avec une petite quantité.

9. Snacks et mélanges énergétiques

• Granola et barres énergétiques :
  Poudre de coing peut être utilisée dans les mélanges de granola et les barres énergétiques maison.
  • Fonction : C'est une source d'énergie grâce à sa teneur en fibres et en sucres naturels.
  • Avantage : Offre une alternative fonctionnelle sans additifs.

10. Yaourt et produits petit-déjeuner

• Yaourt au coing et céréales petit-déjeuner :
  Poudre de coing peut être ajoutée à des produits petit-déjeuner comme le yaourt et le muesli.
  • Fonction : Son goût sucré et légèrement acidulé enrichit le petit-déjeuner.
  • Avantage : Fournit un début nutritif et naturel.

Teneur du coing séché