Poudre de fraise

Comparaison des prix : fraise fraîche vs poudre de fraise

Avantages de la poudre de fraise

• À partir de 10 kg de fraises fraîches, vous obtenez environ 1 kg de poudre de fraise séchée qui tient dans un petit pot.

• En raison de la réduction de volume, l'espace de stockage nécessaire est considérablement réduit. Le volume requis est réduit d'environ 1/10 par rapport au produit frais.

• Grâce à la réduction du volume et du poids, c'est devenu un produit facile à transporter. Une cargaison de camions de fraises fraîches peut tenir dans un espace de 2 palettes une fois séchée.

• Il n'est pas nécessaire de la stocker dans des conditions de chambre froide. Il suffit de la conserver dans un endroit frais, sec et sombre pour respecter les conditions de stockage de la poudre de fraise.

• Le taux de prolifération des bactéries est proportionnel à la teneur en eau de la fraise séchée. Pendant le processus de séchage, la teneur en eau de la fraise fraîche passe de 90% à 10%, ce qui réduit l'activité de l'eau et limite la croissance bactérienne dans la fraise séchée. Limiter la croissance bactérienne garantit une durée de conservation beaucoup plus longue.

• L'évolution historique des produits séchés s'est généralement produite en période de famine et de guerre. Des produits tels que la poudre de fraise sont des produits stratégiques pour la sécurité alimentaire en raison de leur longue durée de conservation et de leur facilité de transport pour une production alimentaire durable.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons à développer des produits à base de poudre de fraise et des technologies de production en partenariat avec notre société sœur Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés à la fraise séchée :

• Production de poudre de jus de fraise

Tableau comparatif des valeurs nutritionnelles de la fraise et de la poudre de fraise

Qu'est-ce que la poudre de fraise ?

• Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est la poudre de fraise comme suit :
  C'est un produit aux valeurs nutritionnelles concentrées et à longue durée de conservation, obtenu en séchant des fraises fraîches. L'eau contenue dans les fraises fraîches est évaporée, ne laissant que l'essence du produit. Le produit concentré ainsi obtenu, dont l'activité de l'eau et le potentiel de croissance bactérienne sont réduits, est appelé fraise séchée. La poudre de fraise est obtenue en broyant ces fraises séchées.

• Que change le séchage des fraises fraîches ? Regardons les proportions…

  • Les fraises fraîches contiennent environ 88-90% d'eau.
  • Cette teneur en eau constitue un milieu propice à la prolifération bactérienne rapide et représente un niveau d'humidité qui empêche le produit de se conserver longtemps.
  • Grâce au processus de séchage, l'eau de la fraise fraîche est éliminée et l'essence de fraise est préservée.
  • Par conséquent, on obtient environ 1 kg de poudre de fraise à partir de 10 kg de fraises fraîches.
  • Le séchage prolonge la durée de conservation du produit et augmente ses valeurs nutritionnelles (glucides, vitamines, protéines, taux de fibres).

• Variétés de poudre de fraise

  • Chips de fraise tranchées séchées au four : Coupées à une épaisseur d'environ 5 mm. Après séchage, l'épaisseur se réduit à environ 2 mm.
  • Poudre de fraise séchée au four : 0-1 mm : Produite en broyant des fraises séchées à l'aide de systèmes spéciaux.
  • Granulés de fraise séchés au four : Produits en coupant et en tamisant des fraises séchées à une épaisseur de 1-5 mm.
  • Morceaux de fraise séchés au four : produits en coupant des fraises séchées en morceaux de 3-8 mm d'épaisseur et en les tamisant à travers des mailles plus larges.
  • Poudre de fraise lyophilisée : produite en broyant des fraises lyophilisées à 0-1 mm grâce à des systèmes spéciaux.
  • Morceaux de fraise lyophilisés : produits en broyant des fraises lyophilisées en morceaux de 1-5 mm à l'aide de systèmes spécialisés.
  • Fraise entière lyophilisée : fraises entières qui ont été lyophilisées sans être coupées.
  • Tranches de fraise lyophilisées : fraises qui ont été tranchées puis lyophilisées.

Comment conserver la poudre de fraise ?

La poudre de fraise séchée a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Haute température

Pour veiller à ce que la durée de conservation ne soit pas raccourcie, elle doit être conservée dans son emballage d'origine dans un environnement frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Où utilise-t-on la poudre de fraise ?

Quel est son rôle dans la production industrielle ?

1. Fabricants de plats prêts à manger

• Arômes et sirops de fraise :
  La poudre de fraise peut être utilisée dans les boissons, les sirops et les mélanges aromatisants.
  • Quel est l'avantage de la poudre de fraise ? L'arôme sucré et fruité de la fraise ajoute une saveur naturelle aux boissons et offre aux consommateurs le goût des fraises fraîches.
  • Quels sont les avantages de la poudre de fraise ? Elle peut être facilement utilisée même lorsqu'il est difficile de trouver des fraises dans les régions éloignées ou hors saison.

2. Fabricants de glaces et de desserts

• Comment l'utiliser dans les crèmes glacées et les desserts :
  La poudre de fraise est utilisée pour ajouter de la saveur et de la couleur aux crèmes glacées, aux gâteaux et à d'autres desserts.
  • Quel est l'avantage de la poudre de fraise ? La fraise apporte de la richesse tant en couleur qu'en goût dans les desserts.
  • Quels sont les avantages de la poudre de fraise ? Elle rend les desserts plus attrayants en tant qu'agent colorant et aromatisant naturel.

3. Produits alimentaires assaisonnés et snacks

• Craquelins, biscuits et collations à la fraise :
  La poudre de fraise peut servir d'arôme dans les produits de grignotage, les biscuits ou les noix.
  • Quel est l'intérêt de la poudre de fraise ? L'arôme de fraise apporte une touche délicieuse aux collations.
  • Avantages de la poudre de fraise ? Elle offre une alternative plus pratique et durable aux fraises fraîches.

4. Compléments alimentaires et produits nutritionnels

• Mélanges de poudre de fraise et suppléments vitaminés :
  La poudre de fraise est utilisée pour accroître la valeur nutritive des compléments alimentaires et des mélanges de vitamines.
  • À quoi sert la poudre de fraise ? Les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants, ce qui peut soutenir le système immunitaire.
  • Avantages de la poudre de fraise ? La poudre de fraise peut être ajoutée aux produits nutritionnels comme alternative pratique à la consommation de fruits entiers.

5. Boissons aromatisées et mélanges pour smoothies

• Smoothies et mélanges de boissons instantanées :
  La poudre de fraise peut servir d'exhausteur de goût, en particulier dans les mélanges pour smoothies et les boissons instantanées.
  • À quoi sert la poudre de fraise ? La poudre de fraise confère aux boissons un goût riche et une couleur naturelle.
  • Avantages de la poudre de fraise ? Elle transmet aisément toute la saveur des fraises dans des liquides comme l'eau ou le lait.

Usages maison ? Où l'utiliser ?

6. Desserts et gâteaux faits maison

• Gâteaux, tartes et crèmes à la fraise :
  La poudre de fraise peut s'utiliser dans les gâteaux, les tartes, les crèmes et autres desserts maison.
  • À quoi sert la poudre de fraise ? La poudre de fraise apporte aux desserts à la fois de la douceur et un arôme fruité intense.
  • Avantages de la poudre de fraise ? Elle constitue une solution de rechange lorsque les fraises fraîches sont difficiles d'emploi.

7. Smoothies et boissons faits maison

• Mélanges pour smoothies délicieux et nutritifs :
  La poudre de fraise est idéale pour les smoothies verts ou d'autres mélanges de fruits.
  • À quoi sert la poudre de fraise ? La poudre de fraise apporte une saveur douce et rafraîchissante aux smoothies.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de fraise ? Elle peut servir d'édulcorant à la fois naturel et fonctionnel.

8. Utilisation dans les sauces et soupes maison

• Sauces et soupes à la fraise :
  La poudre de fraise s'utilise dans des recettes telles que les vinaigrettes, les soupes de fruits et les soupes de desserts.
  • Quel est le rôle de la poudre de fraise ? La fraise est un ingrédient polyvalent qui s'adapte aux plats sucrés comme salés.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de fraise ? Elle apporte une saveur unique et fraîche à diverses préparations.

9. Utilisation sur les en-cas et desserts

• Biscuits et en-cas à la fraise :
  La poudre de fraise permet de parfumer des biscuits, des gâteaux ou des cookies faits maison.
  • Quel est le rôle de la poudre de fraise ? La fraise apporte un goût et une couleur naturels aux en-cas, les rendant plus attrayants.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de fraise ? Elle les enrichit tant sur le plan visuel que gustatif.

10. Masques faciaux et cosmétiques naturels

• Poudre de fraise et soins de la peau :
  La poudre de fraise peut s'intégrer dans des masques visage naturels et des produits de soins cutanés.
  • Quel est le rôle de la poudre de fraise ? La fraise est riche en antioxydants et en vitamine C, ce qui peut favoriser la santé de la peau.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de fraise ? Elle constitue un ajout naturel aux soins de la peau et peut apaiser les inflammations cutanées.

11. Aromatisation des yaourts et des crèmes desserts

• Yaourts et crèmes desserts à la fraise :
  La poudre de fraise peut aromatiser des yaourts ou des crèmes desserts faits maison.
  • Quel est le rôle de la poudre de fraise ? La poudre de fraise confère aux yaourts et aux crèmes desserts un goût de fraise fraîche.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de fraise ? Elle peut servir d'édulcorant naturel.