Poudre de persil

Comparaison de prix du persil frais et de la poudre de persil par kg

Avantages de la poudre de persil

• Environ 1 kg de poudre de persil, qui tient dans un petit bocal, est obtenu à partir de 6-7 kg de persil frais.

• En raison de la réduction du volume, l'espace de stockage requis diminue considérablement. Comparée au persil frais, la poudre de persil est réduite à environ 1/6,5 de son volume d'origine.

• Grâce à la réduction du volume et du poids, c'est devenu un produit facile à transporter. Un camion de persil frais peut tenir sur environ 2-3 palettes une fois transformé en poudre de persil.

• Il ne nécessite pas de conditions de stockage frigorifique. Il suffit de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour le stockage de la poudre de persil.

• La vitesse de prolifération des bactéries est proportionnelle à la teneur en eau du persil séché. Pendant le processus de séchage, l'activité de l'eau diminue à mesure que la teneur en eau du persil frais passe de 85% à 10%, ce qui limite la croissance bactérienne dans le persil séché. Limiter la croissance bactérienne garantit une durée de conservation beaucoup plus longue.

• Chez Kurucum Food, nous continuons à développer des poudres de persil et des technologies de production en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés au persil séché :

• Production de poudre de jus de persil.

Qu'est-ce que la poudre de persil ?

• Nous pouvons répondre à la question de savoir ce qu'est la poudre de persil comme suit :
  C'est un produit obtenu en séchant du persil frais, aux valeurs nutritionnelles concentrées et à longue durée de conservation. L'eau contenue dans le persil frais est évaporée, ne laissant que l'essence du produit. Le produit concentré obtenu, dont l'activité de l'eau et le potentiel de croissance bactérienne sont réduits, est appelé persil séché. Après la production de persil séché, il est broyé à l'aide de systèmes spéciaux pour devenir de la poudre de persil.

• Que se passe-t-il lorsque le persil frais est séché ? Examinons les proportions…

  1. Avant le processus de séchage, le persil frais contient environ 83-88% d'eau.
  2. Cette teneur en eau constitue un environnement propice à une prolifération bactérienne rapide et représente un niveau d'humidité qui ne permet pas au produit de se conserver longtemps.
  3. Suite au séchage, l'eau du persil frais est éliminée et l'essence de persil est préservée.
  4. Avec l'élimination de l'eau du produit, environ 6-7 kg de persil frais permettent d'obtenir 1 kg de poudre de persil.
  5. Par conséquent, la durée de conservation est prolongée et les valeurs nutritionnelles (protéines, glucides, minéraux, taux de fibres) du produit séché augmentent en raison de la réduction de la teneur en eau.

Variétés de persil séché

1. Poudre de persil0-1 mm
2. Granulés de persil1-5 mm

Conservation

La poudre de persil séché a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Température élevée

Pour éviter une réduction de la durée de conservation, elle doit être conservée dans son emballage d'origine dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière du soleil.

Où l'utiliser ?

Quelle est son utilisation dans la production industrielle ?

1. Industriels de l'agroalimentaire

• Soupes instantanées et mélanges pour repas :
  La poudre de persil est utilisée comme exhausteur de couleur et de saveur dans les soupes instantanées, les sauces et les mélanges pour repas.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Son arôme naturel et sa couleur verte enrichissent l'attrait visuel et le profil gustatif des produits.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de persil ? En tant d'ingrédient naturel, elle réduit l'utilisation d'additifs.

2. Fabricants d'épices et d'assaisonnements

• Mélanges d'assaisonnement :
  La poudre de persil est utilisée comme substitut d'herbes fraîches dans les mélanges d'assaisonnement.
  • À quoi sert la poudre de persil ? C'est une alternative industrielle pratique avec une longue durée de conservation et un transport facile.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de persil ? Elle peut toujours être gardée à portée de main et conserve sa fraîcheur.

3. Produits alimentaires surgelés et transformés

• Pizza, sauces pour pâtes et produits surgelés :
  La poudre de persil est préférée pour ajouter de la saveur et de la couleur aux aliments transformés.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Elle résiste à la chaleur et conserve son arôme intense.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de persil ? Elle garantit la régularité du goût dans les produits.

4. Produits carnés et de charcuterie

• Saucisses, boulettes et charcuterie :
  La poudre de persil est utilisée comme arôme naturel dans les produits carnés.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Sa structure fine assure un mélange homogène.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de persil ? Elle offre un rehaussement naturel du goût et de la couleur.

5. Fabricants de snacks

• Chips et biscuits apéritifs :
  La poudre de persil est ajoutée aux snacks aromatisés pour le profil gustatif et l'attrait visuel.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Son arôme léger et frais rend les snacks plus attrayants.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de persil ? Elle réduit les coûts en tant qu'ingrédient exhausteur de goût.

6. Produits véganes et végétariens

• Boulettes à base de légumes et produits alternatifs :
  La poudre de persil est utilisée comme agent aromatisant et colorant naturel dans les recettes véganes.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Elle offre un profil de saveur compatible avec les protéines végétales.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de persil ? C'est un ingrédient naturel et sans additif.

7. Fabricants d'aliments pour animaux

• Additif alimentaire naturel :
  La poudre de persil est ajoutée aux aliments pour animaux pour le goût et le soutien nutritionnel.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Sa teneur naturelle en vitamines et minéraux contribue à la santé animale.
  • Quels sont les avantages de la poudre de persil ? C'est une option économique comme additif alimentaire naturel.

Que préparer à la maison ? Où l'utiliser ?

8. Soupes et plats maison

• Assaisonnement et garniture :
  La poudre de persil est utilisée dans les soupes et les plats pour sa saveur et son attrait visuel.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Elle enrichit les recettes grâce à son profil aromatique intense.
  • Quels sont les avantages de la poudre de persil ? Elle s'utilise de manière pratique et conserve sa fraîcheur longtemps.

9. Recettes de smoothies et détox

• Mélanges nutritifs :
  Elle est utilisée comme complément nutritionnel dans les boissons détox et les recettes de smoothies.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Sa teneur naturelle en vitamines et minéraux est bénéfique pour le corps.
  • Quels sont les avantages de la poudre de persil ? Elle s'utilise facilement grâce à sa structure à dissolution rapide.

10. Mélanges d'épices maison

• Pour les sauces et mélanges :
  C'est un ingrédient idéal pour aromatiser les mélanges d'épices.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Elle apporte l'arôme du persil frais pendant longtemps.
  • Quels sont les avantages de la poudre de persil ? Elle fait gagner du temps en cuisine grâce à sa facilité d'utilisation.

11. Pâtes et viennoiseries

• Pour la couleur et la saveur :
  Elle apporte du goût et un attrait visuel dans les sauces pour pâtes et la préparation de nouilles.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Elle ne perd pas sa saveur à la cuisson grâce à son arôme résistant à la chaleur.
  • Quels sont les avantages de la poudre de persil ? Elle améliore l'aspect visuel et élimine le besoin d'additifs.

12. Salades et sandwichs

• Richesse gustative et visuelle :
  Elle est utilisée comme garniture naturelle dans les salades et les sandwichs.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Elle offre un arôme léger et frais.
  • Quels sont les avantages de la poudre de persil ? C'est une alternative plus pratique au persil frais.

13. Recettes vegan et sans gluten

• Plats à base de légumes et accompagnements :
  Agit comme exhausteur de goût et composant visuel dans les recettes vegan.
  • À quoi sert la poudre de persil ? Sa composition naturelle la rend adaptée à tous les types de régimes.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de persil ? Elle offre une utilisation fonctionnelle sans additifs.

14. Repas pour bébés et enfants

• Purées de légumes nutritives :
  Ajoutée aux repas des bébés et des enfants comme supplément en vitamines et minéraux.
  • À quoi sert la poudre de persil ? C'est une source naturelle de nutrition.
  • Quels sont les bienfaits de la poudre de persil ? Elle facilite la création de recettes délicieuses et fonctionnelles pour les enfants.

Tableau comparatif des valeurs nutritionnelles du persil frais et de la poudre de persil (100 grammes)