Poudre de pomme

Comparaison de prix entre pomme fraîche et poudre de pomme au kg

Avantages de la poudre de pomme

• À partir de 8 kg de pommes fraîches, on obtient environ 1 kg de poudre de pomme, qui loge dans un petit pot.

• Grâce à la réduction de volume, l'espace de stockage requis diminue de manière significative. Le volume nécessaire est réduit à environ 1/8 par rapport au produit frais.

• En raison de la réduction de poids et de volume, c'est devenu un produit facile à transporter. Un chargement de camion de 20 tonnes de pommes fraîches peut tenir dans environ 3 palettes sous forme de poudre de pomme.

• Elle ne nécessite pas d'entreposage frigorifique. La conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière suffit pour les conditions de stockage de la poudre de pomme.

• Le taux de prolifération des bactéries est proportionnel à la teneur en eau de la pomme séchée. Durant le processus de séchage, la teneur en eau de la pomme fraîche passe de 88% à 10%, ce qui abaisse l'activité de l'eau et limite la croissance bactérienne dans la pomme séchée. Limiter la prolifération bactérienne garantit une durée de conservation nettement plus longue.

• En tant que Kurucum Food, nous continuons de développer des produits de poudre de pomme et des technologies de production en partenariat avec notre société sœur, Eksis Industrial Drying Systems, un fabricant de technologies de séchage. Nos projets liés à la poudre de pomme :

• Production de poudre de jus de pomme

Qu'est-ce que la poudre de pomme ?

La poudre de pomme est fabriquée en séchant des pommes fraîches puis en broyant le produit obtenu. Les pommes fraîches contiennent environ 85% d'eau avant le séchage. Pendant le processus de séchage, la teneur en eau du produit frais est réduite à des niveaux très bas. Grâce au séchage, environ 1 kg de poudre de pomme séchée est obtenu à partir de 7 kg de pommes fraîches. Le processus de séchage élimine l'eau du produit frais, ne laissant que l'essence de pomme. Par conséquent, les valeurs nutritionnelles de la poudre de pomme, en particulier les protéines, les glucides, les minéraux et les fibres, sont fortement concentrées.

Comment est produite la poudre de pomme que nous fabriquons ?

Poudre de pomme 0-1 mm : Les pommes fraîches subissent les prétraitements nécessaires avant le séchage. Après le séchage, la poudre de pomme est broyée à l'aide de systèmes de mouture spécialisés pour donner la poudre de pomme finale.

Conservation

La poudre de pomme séchée a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées. Il y a 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Température élevée

Pour éviter une diminution de la durée de conservation, elle doit être conservée dans son emballage d'origine dans un environnement frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Applications

Quel est son rôle dans la production industrielle ?

1. Fabricants de boissons :

   • Mélanges de thés aux fruits : La poudre de pomme peut être utilisée dans les mélanges de thés. Elle sert d'agent aromatisant naturel, en particulier dans les thés d'hiver, les thés détox et les thés aux fruits. Elle est également fréquemment utilisée dans les mélanges de thé à la pomme.
   • Fabricants de thés en sachet et instantanés : La poudre de pomme peut être ajoutée aux mélanges de thés en sachet pour apporter une saveur naturelle à la place du sucre et des arômes artificiels. Elle peut également être privilégiée comme ingrédient naturel dans les thés aux fruits instantanés.

2. Où peut-elle être utilisée dans la production alimentaire :

   • Fabricants de desserts et de snacks : La poudre de pomme peut être utilisée dans la fabrication de desserts, gâteaux, barres de granola, biscuits et chips. Elle rehausse la saveur en tant édulcorant et épaississant naturel.
   • Produits riches en protéines et fonctionnels : La poudre de pomme peut être intégrée dans des produits alimentaires fonctionnels, des en-cas fonctionnels ou des produits diététiques. En tant que source naturelle de fibres, elle peut soutenir le système digestif.

3. Utilisation en boulangerie :

   • Production de mélasse et de purée de pomme : Dans la fabrication de la purée et de la mélasse de pomme, l'arôme intense et l'exhausteur de goût apporté par la poudre de pomme permettent de créer des saveurs uniques. Elle confère une consistance et un goût naturels à ces produits.
   • Produits de boulangerie et chips : La poudre de pomme peut être ajoutée comme ingrédient dans les produits de boulangerie. De plus, des chips de pomme destinées à l'apéro peuvent être fabriquées.

4. Utilisation dans les produits de santé et fonctionnels :

   • Produits détox et digestifs : La poudre de pomme entre dans la composition de thés détox ou de mélanges favorisant le système digestif. Grâce à sa richesse en fibres, elle soutient la santé digestive.
   • Compléments en vitamines et minéraux : La poudre de pomme peut servir de source naturelle de vitamines dans les compléments alimentaires. Les pommes étant riches en vitamine C et en antioxydants, ces propriétés se retrouvent dans ces produits.

Usages maison ? Où l'utiliser ?

1. Thés et boissons maison :

   • Utilisation dans les mélanges de thés : La poudre de pomme peut être intégrée dans des mélanges de thé aux fruits faits maison. Elle s'utilise seule ou mélangée à d'autres fruits pour concocter une boisson relaxante et riche en vitamines.
   • Boissons chaudes : La poudre de pomme peut être ajoutée à de l'eau chaude et infusée. Cela permet de profiter de l'arôme naturel de la pomme et de ses propriétés.

2. Utilisation pour la santé :

   • Soutien au système digestif : La poudre de pomme favorise la santé digestive et aide à réguler le transit intestinal grâce à sa haute teneur en fibres.
   • À des fins détox : La poudre de pomme peut être préparée à la maison sous forme de boisson naturelle pour aider à éliminer les toxines.
   • Soutien en vitamines et minéraux : La pomme est riche en vitamine C et en minéraux comme le potassium. La poudre de pomme constitue une bonne source pour les personnes souhaitant obtenir ces vitamines et minéraux de manière naturelle.

3. Snacks et desserts :

   • Utilisation en en-cas : La poudre de pomme se consomme comme un en-cas pratique et fonctionnel. Elle satisfait les envies de sucré grâce à sa teneur naturelle en sucre. Elle peut aussi être privilégiée tout au long de la journée grâce à ses propriétés énergisantes.
   • Desserts faits maison : La poudre de pomme s'utilise dans les desserts faits maison, les gâteaux, les biscuits et le muesli. En tant édulcorant naturel, elle est idéale pour créer des desserts fonctionnels.

4. Régime et nutrition :

   • Produits diététiques et en-cas riches en fibres : La poudre de pomme est un excellent en-cas pour les personnes au régime en raison de sa structure à faible teneur en calories et riche en fibres. Cela aide à apaiser la faim entre les repas.
   • Alternative au sucre blanc : La poudre de pomme peut s'utiliser à la place du sucre. Elle apporte un goût naturel aux desserts tout en offrant une alternative fonctionnelle.