Poudre d'écorce d'orange

C'est quoi

La poudre d'écorce d'orange est la forme moulue du produit obtenu par le séchage d'écorces d'orange fraîches. L'écorce d'orange fraîche contient environ 80% d'eau avant le séchage. Grâce au processus de séchage, la teneur en eau du produit frais est réduite à de très faibles niveaux. À la suite du séchage, environ 1 kg de poudre d'écorce d'orange séchée est obtenu à partir de 5 kg d'écorce d'orange fraîche. Pendant le processus de séchage, l'eau du produit frais est éliminée, ne laissant que l'essence de l'orange. Par conséquent, les valeurs nutritionnelles de la poudre d'écorce d'orange, en particulier la teneur en protéines, glucides, minéraux et fibres, se trouvent considérablement augmentées.

Comment est fabriquée la poudre d'écorce d'orange que nous produisons ?

Poudre d'écorce d'orange 0-1 mm : L'écorce d'orange fraîche est séchée après avoir subi les prétaitements nécessaires. L'écorce d'orange séchée obtenue après le séchage est moulue à l'aide de systèmes de broyage spéciaux pour produire de la poudre d'écorce d'orange.

Conservation

La poudre d'orange séchée a une durée de conservation minimale de 1 an lorsqu'elle est stockée dans des conditions appropriées. Il existe 3 facteurs principaux qui réduisent cette période :

• Humidité
• Lumière du soleil
• Haute température

Pour éviter une réduction de la durée de conservation, elle doit être conservée dans son propre emballage dans un environnement frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.

Utilisation

Quelle est sa fonction dans la production industrielle ?

1. Fabricants de plats cuisinés

• Desserts et pâtisseries :
  La poudre d'écorce d'orange est utilisée comme arôme naturel dans les gâteaux, les biscuits et les desserts.
  • Fonction : Les huiles essentielles naturelles de l'écorce d'orange confèrent un riche arôme d'agrumes aux desserts et aux pâtisseries.
  • Avantage : Peut être utilisée en toute saison sans avoir besoin d'écorces d'orange fraîches.

2. Fabricants de boissons

• Boissons et thés aromatisés à l'orange :
  La poudre d'écorce d'orange est utilisée comme exhausteur de goût et agent aromatique dans les thés aux fruits et les boissons aux agrumes.
  • Fonction : Son arôme légèrement acidulé et sucré procure un effet rafraîchissant dans les boissons.
  • Avantage : Réduit le besoin d'arômes artificiels en offrant une alternative naturelle.

3. Confiserie et en-cas

• Chocolat et confiserie :
  La poudre d'écorce d'orange contribue à la fois au goût et à l'apparence des chocolats et des bonbons.
  • Fonction : L'arôme d'agrumes de l'écorce d'orange offre un profil gustatif équilibré qui se marie bien avec le chocolat.
  • Avantage : Fournit un effet aromatique intense avec une petite quantité.

4. Plats préparés et mélanges d'épices

• Marinades et mélanges d'épices :
  La poudre d'écorce d'orange est utilisée comme exhausteur de goût naturel dans les plats préparés et les sauces de marinade.
  • Fonction : Sa nature légèrement acide améliore l'équilibre entre les saveurs sucrées et salées.
  • Avantage : Peut être utilisée de manière pratique et constitue un additif naturel.

5. Suppléments fonctionnels

• Suppléments aromatisés à l'orange :
  La poudre d'écorce d'orange est privilégiée comme arôme naturel et agent gustatif dans les compléments alimentaires.
  • Fonction : Les fibres et les composants naturels de l'écorce d'orange rehaussent la saveur des suppléments.
  • Avantage : Offre une facilité d'utilisation à l'échelle industrielle grâce à sa longue durée de conservation.

Utilisations et applications à domicile ?

6. Desserts et pâtisseries maison

• Recettes de gâteaux, biscuits et desserts :
  La poudre d'écorce d'orange peut être utilisée pour ajouter un arôme naturel aux recettes de desserts.
  • Avantages : Son arôme riche et son goût légèrement acidulé rendent les desserts plus délicieux.
  • Avantage d'utilisation : Pratique à employer, il élimine le besoin de zeste d'orange frais.

7. Utilisation dans les boissons

• Thés aux fruits et smoothies :
  La poudre de zeste d'orange apporte de l'arôme lorsqu'elle est ajoutée aux thés chauds ou aux boissons aux fruits.
  • Avantages : Son arôme naturel d'agrumes confère un goût rafraîchissant aux boissons.
  • Avantage d'utilisation : Une petite quantité produit un fort impact gustatif.

8. Salades et sauces

• Sauces parfumées aux agrumes :
  La poudre de zeste d'orange peut être utilisée dans les vinaigrettes ou les marinades.
  • Avantages : Sa structure légèrement acidulée et aromatique aide à équilibrer les saveurs.
  • Avantage d'utilisation : Facile à stocker, il s'utilise en toute saison.

9. Recettes de granola et collations

• Source de saveur naturelle :
  Il est utilisé comme arôme dans le granola, les barres énergétiques ou les en-cas au yaourt.
  • Avantages : Le goût naturel du zeste d'orange ajoute un arôme frais d'agrumes à ces produits.
  • Avantage d'utilisation : Il offre une alternative aromatique sans additif et d'origine végétale.

Tableau comparatif de la valeur nutritionnelle du zeste d'orange