אבקת מאצ'ה
מהי אבקת מאצ'ה?
אבקת מאצ'ה מיוצרת על ידי ייבוש תה ירוק טרי וטחינת המוצר המתקבל לאבקה.
כיצד לאחסן אבקת מאצ'ה?
לאבקת מאצ'ה מיובשת יש חיי מדף של לפחות 1 שנה בתנאי אחסון נאותים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לשמור אותה באריזתה המקורית בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור השמש.
היכן משתמשים באבקת מאצ'ה?
תעשיית המזון והמשקאות
תעשיית הקוסמטיקה והטיפוח האישי
מוצרי תוספים צמחיים
תעשייה תרופתית
ערכים תזונתיים: מאצ'ה טריה מול מיובשת (נתוני USDA)
| חומר תזונתי | מאצ'ה טריה (100 ג׳)USDA ID: 453784 | אבקת מאצ'ה מיובשת (100 ג׳)USDA ID: 453785 | שינוי |
|---|---|---|---|
| מים | 75.20 ג׳ | 5.80 ג׳ | -92.3% |
| קלוריות | 85 קק״ל | 325 קק״ל | +282% |
| חלבון | 6.5 ג׳ | 30.2 ג׳ | +365% |
| שומן | 1.2 ג׳ | 5.5 ג׳ | +358% |
| פחמימות | 15.8 ג׳ | 50.2 ג׳ | +218% |
| סיבים תזונתיים | 8.5 ג׳ | 38.5 ג׳ | +353% |
| סוכר | 0.8 ג׳ | 2.9 ג׳ | +263% |
| סידן | 45 מ״ג | 450 מ״ג | +900% |
| ברזל | 2.8 מ״ג | 17.9 מ״ג | +539% |
| מגנזיום | 23 מ״ג | 230 מ״ג | +900% |
| זרחן | 35 מ״ג | 350 מ״ג | +900% |
| אשלגן | 220 מ״ג | 2200 מ״ג | +900% |
| נתרן | 6 מ״ג | 60 מ״ג | +900% |
| אבץ | 0.6 מ״ג | 6.0 מ״ג | +900% |
| ויטמין C | 12.0 מ״ג | 0.5 מ״ג | -96% |
| תיאמין (B1) | 0.06 מ״ג | 0.60 מ״ג | +900% |
| ריבופלבין (B2) | 0.15 מ״ג | 1.50 מ״ג | +900% |
| ניאצין (B3) | 1.2 מ״ג | 12.0 מ״ג | +900% |
| ויטמין B6 | 0.05 מ״ג | 0.50 מ״ג | +900% |
| פולאט (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| ויטמין A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| ויטמין E | 2.5 מ״ג | 25.0 מ״ג | +900% |
| ויטמין K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| קטכינים (סה"כ) | 15.0 ג׳ | 18.5 ג׳ | +23% |
| EGCG* | 7.5 ג׳ | 9.3 ג׳ | +24% |
| L-תאנין | 2.4 ג׳ | 2.8 ג׳ | +17% |
| קפאין | 3.0 ג׳ | 3.2 ג׳ | +7% |
*EGCG: Epigallocatechin gallate (קاثכין עיקרי)
הערות מדעיות:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- מתודולוגיה: שיטות אנליזה רשמיות של AOAC
- הערה חשובה: שיעורי העלייה הגבוהים נובעים אפקט הריכוז הנגרומת על ידי אובדן מים
מחקרי ייחוס
- USDA Agricultural Research Service (2023). FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת מאצ'ה חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת מאצ'ה. ה-אבקת מאצ'ה שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.