גרגירי תות מיובשים בהקפאה
השוואת מחירים בין תות שדה טרי לתות שדה מיובש לקילוגרם
כמות פחת: כ-10 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של גרגירי תות מיובשים בהקפאה. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
יתרונות השימוש בתות שדה מיובש
מתוך 10 ק״ג של תות שדה טרי, מתקבלים בערך 1 ק״ג של תות שדה מיובש, שיכול להיכנס לצנצנת קטנה.
בשל הפחתת הנפח, שטח האחסון הנדרש מצטמצם משמעותית. הנפח הנדרש מצטמצם לכ-1/10 בהשוואה למוצר הטרי.
בשל הפחתת הנפח והמשקל, זהו מוצר קל להובלה. משאית שלמה של תות שדה טרי יכולה להיכנס ל-2 משטחים לאחר ייבוש.
אין צורך לאחסן בקירור. שמירה במקום קריר, יבש וחשוך מספיקה עבור תנאי האחסון של תות שדה מיובש.
קצב הגידול של חיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בתות שדה מיובש. מכיוון שתכולת המים בתות שדה טרי יורדת מ-90% ל-10% במהלך תהליך הייבוש, פעילות המים יורדת וצמיחת חיידקים בתות שדה מיובש מוגבלת. הגבלת צמיחת החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.
ההתפתחות ההיסטורית של מוצרים מיובשים התרחשה בדרך כלל בתקופות של רעב ומלחמה. מוצרים כמו תות שדה מיובש הם מוצרים אסטרטגיים לביטחון תזונתי הודות לחיי המדף הארוכים שלהם ולקלות השינוע שלהם בהקשר של ייצור מזון בר-קיימא.
אנו ב-Kurucum Food ממשיכים לפתח טכנולוגיות לייצור תות שדה מיובש בשיתוף פעולה עם חברת האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו בנושא תות שדה מיובש:
ייצור אבקת מיץ תותים
טבלת השוואה תזונתית של תות שדה מיובש
| ערכים תזונתיים | תות (100 ג׳) | תות מיובש (100 ג׳) | שיעור גידול (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 32 קק״ל | 257 קק״ל | 703.12% |
| חלבון | 0.67 ג׳ | 2.2 ג׳ | 228.36% |
| פחמימות | 7.68 ג׳ | 67.2 ג׳ | 775.39% |
| סיבים תזונתיים | 2 ג׳ | 5.3 ג׳ | 165% |
| סוכר | 4.89 ג׳ | 53 ג׳ | 983.26% |
| שומן | 0.3 ג׳ | 0.5 ג׳ | 66.67% |
| נתרן | 1 מ״ג | 3 מ״ג | 200% |
| סידן | 16 מ״ג | 62 מ״ג | 287.5% |
| ברזל | 0.41 מ״ג | 0.77 מ״ג | 87.80% |
| אשלגן | 153 מ״ג | 635 מ״ג | 315.03% |
| ויטמין C | 58.8 מ״ג | 0 מ״ג | - |
| אינדקס גליקמי | 40 | 30 | - |
References
- מחלד החקלאות של ארצות הברית (USDA) - FoodData Central. מאגר המידע של USDA
- NutritionData
- Diabetes.org - משאבי אינדקס גליקמי.
מהם גרגרי תות שדה מיובשים בהקפאה?
נוכל לענות על השאלה מהו תות שדה מיובש באופן הבא:
זהו מוצר בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים, המושג על ידי ייבוש תותי שדה טריים. המים בתות השדה הטרי המוץ החוצה, ומה שנותר הוא תמצית המוצר. המוצר המרוכז שמתקבל, אשר לו פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחה חיידקית נמוך, נקרא תות שדה מיובש.מה משתנה כאשר תות שדה טרי מיובש? בואו נסתכל על היחסים…
- תות שדה טרי מכיל בקירוב 88-90% מים.
- תכולת מים זו מהווה סביבה מתאימה לצמיחה חיידקית מהירה וזהו רמת לחות שבה המוצר אינו יכול להחזיק מעמד לאורך זמן.
- בעזרת תהליך הייבוש, המים שבתות השדה הטרי מוסרים ותמצית תות השדה נשארת.
- כתוצאה מכך, בקירוב 1 ק״ג של תות שדה מיובש מופק מ-10 ק״ג של תות שדה טרי.
- כתוצאה מהייבוש, חיי המדף של המוצר עולים והערכים התזונתיים שלו (יחס פחמימות, ויטמין, חלבון, סיבים תזונתיים) גדלים.
זני תות מיובש
- צ'יפס תות שדה פרוס מיובש בתנור: פרוס בעובי של בקירוב 5 מ״מ. לאחר הייבוש, הוא מצטמצם לעובי של בקירוב 2 מ״מ.
- אבקת תות שדה מיובשת בתנור: 0-1 מ״מ: מיוצרת על ידי טחינת תותי שדה מיובשים במערכות מיוחדות.
- גרגרי תות שדה מיובשים בתנור: מיוצרים על ידי חיתוך וניפוי של תותי שדה מיובשים בעובי 1-5 מ״מ.
- תות שדה מיובש בתנור בחתכים: מיוצר על ידי חיתוך תותים מיובשים לעובי 3-8 מ״מ וסינון ברשתות גסות יותר.
- אבקת תות שדה מיובש בהקפאה: מיוצרת על ידי טחינת תותים מיובשים בהקפאה בגודל 0-1 מ״מ באמצעות מערכות מיוחדות.
- גרגירי תות שדה מיובש בהקפאה: מיוצרים על ידי טחינת תותים מיובשים בהקפאה בגודל 1-5 מ״מ באמצעות מערכות מיוחדות.
- תות שדה שלם מיובש בהקפאה: תותי שדה שלמים שעברו ייבוש בהקפאה ללא חיתוך.
- פרוסות תות שדה מיובש בהקפאה: תותי שדה שנפרסו ולאחר מכן יובשו בשיטת הייבוש בהקפאה.
איך לאחסן גרגירי תות שדה מיובש בהקפאה?
לתותים מיובשים חיי מדף של מינימום 1 שנים באחסון תחת תנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי למנוע קיצור של חיי המדף, יש לשמור אותם באריזתם המקורית בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור השמש.
איפה להשתמש בגרגירי תות שדה מיובש בהקפאה?
איך משתמשים בייצור תעשייתי?
יצרני משקאות:
- תערובות חליטות פרי: אפשר להוסיף תותים מיובשים לתערובות תה כדי להעניק טעם וצבע טבעיים. הם מתאימים למשקאות כמו תה חורף, תה פירות ותה ניקוי רעלים.
- יצרני תיكي תה ותה מיידי: אפשר להשתמש בתותים כחומרי טעם וצבע בתיكي תה ובתה פירות מיידי.
איפה אפשר להשתמש בייצור מזון:
- יצרני קינוחים וחטיפים: אפשר להשתמש בתותים בביסקויטים, עוגות, חטיפי גרנולה, ממתקים וקינוחים. תותים הם גם רכיב פופולרי לקישוט קינוחים ועוגות.
- ייצור מזון קפוא וגלידה: מתאים לשימוש במוצרי מזון קפואים, במיוחד בגלידה.
- יצרני ביסקויטים, עוגות ומאפים: אפשר לערבב תותים בביסקויטים, עוגות ומוצרי מאפה אחרים. הם גם מוסיפים נגיעה צבעונית למאפים.
- קינוחים, פודינג ושוקולד: תותים מיובשים משמשים כחומרי טעם וצבע בקינוחים, פודינג ושוקולדים.
- מוזלי ומוצרי בוקר: תות משמש ממתיק וחומר צבע במוזלי, דגני בוקר ומוצרי בוקר אחרים.
אופן השימוש במזונות פונקציונליים:
- מוצרי דיאטה וחטיפים: תות מיובש יכול לשמש חטיף מהצומח לשומרי דיאטה. המבנה דל הקלוריות שלו מאפשר לשלבו בתוכניות דיאטה.
- מוצרי ניקוי רעלים ועיכול: תות יכול לשמש בחליטות ומשקאות המסדירים את העיכול ומסייעים בסילוק רעלים.
אופן השימוש בתרופות סבתא:
- טעמים וצבעים טבעיים: תות יכול לשמש חומר טעם וצבע. תכונות אלו בולטות במיוחד בחליטות צמחים ותוספי תזונה צמחיים.
שימושים ביתי? איפה להשתמש?
משקאות ביתיים:
- חליטות תה ומים: תות מיובש ניתן לחלוט במים חמים להכנת תה. ניתן להשתמש בו גם בתערובות מיצי פירות טבעיים.
- לניקוי רעלים: תות יכול לשמש ממתיק טבעי ומקור תזונתי בתה ניקוי רעלים.
שימוש כחטיף:
- בחטיפים: תות מיובש ניתן לצריכה כחטיף או בחטיפים פונקציונליים. אפשר לאכול אותו עם יוגורט או לבד.
- קינוחים ביתיים: תות הוא רכיב אידיאלי לקינוחים ופודינג ביתיים.
חלופה לסוכר לבן:
- ממתיק טבעי: תות יכול לשמש להענקת מתקתקות טבעית לקינוחים. אפשר להעדיפו כמקור ארומה טבעי במקום סוכר.
חטיפים/קינוחים:
- לבדו או עם קינוחים: תות מיובש יכול לשמש בקינוחים ופודינג, או להיות מפוזר מעל ביסקוויטים, עוגות ומעדנים אחרים להצגה יפה.
תה ביתי:
- חליטת תה בבית: תות ניתן לצריכה כתה, לבדו או בתערובות. הוא מועדף במיוחד בשל השפעותיו המרגיעות.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-גרגירי תות מיובשים בהקפאה חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של גרגירי תות מיובשים בהקפאה. ה-גרגירי תות מיובשים בהקפאה שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.