תות שדה מיובש
השוואת מחירים בין תות שדה טרי ותות שדה מיובש
כמות פחת: כ-10 ק"ג של מוצר טרי משמשים להפקת 1 ק"ג של תות שדה מיובש. (היחס עשוי להשתנות בהתאם לסוג המוצר הטרי, שיטת הייבוש, רמת הלחות ופרמטרי הייצור.)
מחיר מוצר מיובש לק"ג:
יתרונות השימוש בתות שדה מיובש
באמצעות שימוש ב-10 ק״ג של תותים בארגז, מתקבל בקירוב 1 ק״ג של תות שדה מיובש, שיכול להיכנס לצנצנת קטנה.
עקב הפחתת הנפח, המקום הדרוש לאחסון פחת משמעותית. הנפח הנדרש ירד לכ-1/10 בהשוואה לגרסה הטרייה.
עקב ההפחתה בנפח ובמשקל, זה הפך למוצר קל להובלה. משאית של תותים טריים יכולה להיכנס לשטח של 2 משטחים כאשר היא מיובשת.
אין צורך לשמור אותו בתנאי אחסון בקירור. שמירתו במקום קריר, יבש וחשוך מספיקה עבור תנאי אחסון תות שדה מיובש.
קצב גידול החיידקים פרופורציונלי לתכולת המים בתות שדה מיובש. מכיוון שתכולת המים של תות שדה טרי יורדת מ-90% ל-10% במהלך תהליך הייבוע, פעילות המים יורדת, וגידול חיידקים בתות שדה מיובש מוגבל. הגבלת גידול החיידקים מבטיחה חיי מדף ארוכים הרבה יותר.
ההתפתחות ההיסטורית של מוצרים מיובשים התרחשה בדרך כלל בתקופות של רעב ומלחמה. מוצרים כמו תות שדה מיובש הם מוצרים אסטרטגיים לביטחון תזונתי עקב חיי המדף הארוכים שלהם וקלות ההובלה שלהם מבחינת ייצור מזון בר-קיימא.
כ-Kurucum Food, אנו ממשיכים לפתח טכנולוגיות לייצור תות שדה מיובש בשיתוף פעולה עם החברה האחות שלנו, Eksis Industrial Drying Systems, יצרנית של טכנולוגיות ייבוש. הפרויקטים שלנו הקשורים לתות שדה מיובש:
ייצור אבקת מיץ תות שדה
טבלת השוואה תזונתית של תות שדה מיובש
| ערכים תזונתיים | תות שדה טרי (100 ג׳) | תות שדה מיובש (100 ג׳) | עלייה (%) |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 32 קק״ל | 257 קק״ל | 703.12% |
| חלבון | 0.67 ג׳ | 2.2 ג׳ | 228.36% |
| פחמימות | 7.68 ג׳ | 67.2 ג׳ | 775.39% |
| סיבים תזונתיים | 2 ג׳ | 5.3 ג׳ | 165% |
| סוכר | 4.89 ג׳ | 53 ג׳ | 983.26% |
| שומן | 0.3 ג׳ | 0.5 ג׳ | 66.67% |
| נתרן | 1 מ״ג | 3 מ״ג | 200% |
| סידן | 16 מ״ג | 62 מ״ג | 287.5% |
| ברזל | 0.41 מ״ג | 0.77 מ״ג | 87.80% |
| אשלגן | 153 מ״ג | 635 מ״ג | 315.03% |
| ויטמין C | 58.8 מ״ג | 0 מ״ג | - |
| אינדקס גליקמי | 40 | 30 | - |
References
- מחלקת החקלאות של ארצות הברית (USDA) - FoodData Central. מאגר המידע של USDA
- NutritionData
- Diabetes.org - משאבי אינדקס גליקמי.
מהו תות שדה מיובש?
ניתן לענות על השאלה מהו תות שדה מיובש כך:
זהו מוצר המתקבל על ידי ייבוש תותי שדה טריים, בעל ערכים תזונתיים מרוכזים וחיי מדף ארוכים. המים בתות השדה הטרי מתאדים, ומשאירים את תמצית המוצר. המוצר המרוכז שנוצר, עם פעילות מים מופחתת ופוטנציאל צמיחת חיידקים נמוך, נקרא תות שדה מיובש.מה משתנה כאשר מייבשים תות שדה טרי? בואו נסתכל על היחסים...
- תות שדה טרי מכיל כ-88-90% מים.
- תכולת מים זו מהווה סביבה מתאימה לצמיחה מהירה של חיידקים וזו רמת לחות שבה המוצר אינו יכול להחזיק מעמד זמן רב.
- בתהליך הייבוש, המים בתות השדה הטרי מוסרים ותמצית התות נשארת.
- כתוצאה מכך, מ-10 ק"ג של תות שדה טרי מתקבל כ-1 ק"ג של תות שדה מיובש.
- כתוצאה מהייבוש, חיי המדף של המוצר מתארכים והערכים התזונתיים שלו (פחמימות, ויטמינים, חלבון, סיבים תזונתיים) עולים.
סוגי תות שדה מיובש
- צ'יפס תות שדה מיובש בתנור: נחתך לעובי של כ-5 מ"מ. לאחר הייבוש, הוא יורד לעובי של כ-2 מ"מ.
- אבקת תות שדה מיובש בתנור: 0-1 מ"מ: מיוצרת על ידי טחינת תותי שדה מיובשים במערכות מיוחדות.
- גרגירי תות שדה מיובש בתנור: מיוצרים על ידי חיתוך וניפוי תותי שדה מיובשים בעובי 1-5 מ"מ.
- חתיכות תות שדה מיובש בתנור: מיוצרות על ידי חיתוך תותי שדה מיובשים בעובי 3-8 מ"מ וניפויים בנפות בעלות רשת גדולה יותר.
- אבקת תות שדה מיובש בהקפאה: מיוצרת על ידי טחינת תותי שדה מיובשים בהקפאה בגודל 0-1 מ"מ במערכות מיוחדות.
- תות שדה מיובש בהקפאה בקוביות: מיוצר על ידי טחינת תותים מיובשים בהקפאה בגודל 1-5 מ״מ במערכות מיוחדות.
- תות שדה מיובש בהקפאה שלם: תותי שדה שלמים מיובשים בשיטת ייבוש בהקפאה ללא חיתוך.
- תות שדה מיובש בהקפאה פרוס: תותי שדה שנפרסו ולאחר מכן מיובשים בשיטת ייבוש בהקפאה.
מהם השימושים בתות שדה מיובש?
שימושים לתעשייה:
יצרני משקאות:
- תערובות תה פירות: תות שדה מיובש מוסיף טעם וצבע טבעיים לתערובות תה. ניתן להשתמש בו בתה חורף, תה פירות ותה ניקוי רעלים.
- יצרני תיונים ותה מהיר הכנה: ניתן להשתמש בתות שדה כחומר טעם וצבע בתיונים ובתה פירות מהיר הכנה.
תעשיית המזון:
- יצרני קינוחים וחטיפים: ניתן להשתמש בתות שדה בביסקויטים, עוגות, חטיפי גרנולה, סוכריות וקינוחים. הוא גם רכיב פופולרי לקינוחים וקישוט עוגות.
- ייצור מזון קפוא וגלידה: ניתן להשתמש בו במוצרי מזון קפואים, במיוחד בגלידה.
- יצרני ביסקויטים, עוגות ומאפים: אפשר לערבב תות שדה בביסקויטים, עוגות ומאפים אחרים. הוא גם מוסיף נגיעה צבעונית למאפים.
- קינוחים, פודינג ושוקולד: תות שדה מיובש משמש כחומר טעם וצבע בקינוחים, פודינג ושוקולדים.
- מוזלי ומוצרי בוקר: תות שדה משמש כממתיק וחומר צבע במוזלי, דגני בוקר ומוצרי בוקר אחרים.
מזון פונקציונלי:
- מוצרי דיאטה וחטיפים: ניתן להשתמש בתות שדה מיובש כחטיף מהצומח לשומרי משקל. אופיו דל הקלוריות הופך אותו למתאים לתכניות דיאטה.
- מוצרי ניקוי רעלים ועיכול: ניתן להשתמש בתות שדה בתה ובמשקאות המסייעים לעיכול ולפינוי רעלים.
כיצד להשתמש במוצרים רפואיים:
- טעמים וצבעים טבעיים: ניתן להשתמש בתות שדה כחומר טעם וצבע. תכונות אלו בולטות במיוחד בחליטות צמחים וביעורי צמחים המוכנים למטרות רווחה.
שימוש ביתי:
משקאות ביתיים:
- חליטות תה ומי ש饮: ניתן לחלוט תות מיובש במים חמים להכנת תה. הוא משמש גם בתערובות מיצי פירות טבעיים.
- לניקוי רעלים: תות יכול לשמש ממתיק טבעי ומקור תזונתי בתה ניקוי רעלים.
חטיפים:
- בחטיפים: ניתן לצרוך תות מיובש כחטיף או בחטיפים פונקציונליים. אפשר לאכול אותו עם יוגורט או כחטיף בפני עצמו.
- קינוחים ביתיים: תות הוא רכיב אידיאלי לקינוחים ביתיים ופודינג.
חלופה לסוכר לבן:
- ממתיק טבעי: ניתן להשתמש בתות להוספת טעם טבעי לקינוחים. בנוסף, תות מועדף כמקור ארומה טבעי במקום סוכר.
שימוש בחטיפים ובקינוחים:
- לבד או עם קינוחים: ניתן להשתמש בתות מיובש בקינוחים ובפודינג, או לפזר אותו מעל ביסקוויטים, עוגות וקינוחים אחרים להצגה מושכת.
הכנת תה עצמית:
- הכנת תה בבית: ניתן לצרוך תות כתה לבד או בתערובות. הוא מועדף במיוחד בשל השפעותיו המרגיעות ולרווחה.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-תות שדה מיובש חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של תות שדה מיובש. ה-תות שדה מיובש שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.