אבקת כורכום
מהי אבקת כורכום?
אבקת כורכום היא הצורה הטחונה של המוצר המתקבל מיבוש כורכום טרי.
איך מייצרים את אבקת הכורכום היבשה שאנו מייצרים?
איך שומרים על אבקת כורכום?
לאבקת כורכום יבשה יש אורך חיים מינימלי של 1 שנה כאשר נשמרת בתנאים מתאימים. יש 3 גורמים עיקריים שמקצרים את התקופה הזו:
- לחות
- אור שמש
- טמפרטורה גבוהה
כדי למנוע קיצור אורך החיים, יש לשמור אותה באריזה המקורית שלה בסביבה קרירה ויבשה, רחוק מאור שמש.
איפה משתמשים באבקת כורכום?
תעשיית המזון והמשקאות
תעשיית הקוסמטיקה והטיפוח האישית
תוספי צמחים
תעשיית הטקסטיל
תעשיית הכימיה והביוטכנולוגיה
טבלת השוואת ערכים תזונתיים: כורכום טרי ויבש
| רכיב תזונתי | כורכום טרי (100 ג׳) | כורכום מיובש (100 ג׳) | שינוי % |
|---|---|---|---|
| קלוריות | 60 קק״ל | 312 קק״ל | +420% |
| פחמימות | 13.2 ג׳ | 65 ג׳ | +392% |
| סיבים תזונתיים | 2.1 ג׳ | 22 ג׳ | +947% |
| סוכר | 1.2 ג׳ | 3.2 ג׳ | +166% |
| חלבון | 1.8 ג׳ | 9.6 ג׳ | +433% |
| שומן | 0.9 ג׳ | 10 ג׳ | +1011% |
| סידן | 183 מ״ג | 1680 מ״ג | +819% |
| אשלגן | 208 מ״ג | 2525 מ״ג | +1114% |
| נתרן | 38 מ״ג | 27 מ״ג | -29% |
| ויטמין C | 23.9 מ״ג | 0.7 מ״ג | -97% |
Sources
- Shah, M. et al. (2013). "Nutritional Composition of Turmeric (Curcuma longa L.)". Journal of Food Science and Technology.
- Singh, B., et al. (2018). "Comparison of Nutrient Composition of Fresh and Dried Turmeric." International Journal of Food Science & Technology.
- Kaur, R., & Luthra, S. (2015). "Effect of Drying Methods on the Nutritional Value of Turmeric." Food Chemistry.
תחומי שימוש במוצרים המיובשים שלנו
מידע כללי:
ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-אבקת כורכום חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של אבקת כורכום. ה-אבקת כורכום שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.