דלעת מיובשת

דלעת מיובשת – תמונה 1

מהי דלעת מיובשת?

  • נוכל לענות על השאלה מהי דלעת מיובשת באופן הבא:
    זוהי צורתה המיובשת של דלעת טרייה. באמצעות תהליך היבוש, תכולת המים שלה מופחתת משמעותית, והערכים התזונתיים שלה מרוכזים.

  • מה משתנה כאשר דלעת טרייה מיובשת? בואו נסתכל על היחסים…

    1. דלעת טרייה מכילה כ-94% מים.
    2. עם תהליך היבוש, רוב המים הללו מוסרים, ומה שנותר הוא תמצית המוצר.
    3. כ-1 ק״ג של דלעת מיובשת מיוצר מ-15 ק״ג של דלעת טרייה.
    4. מלטודקסטרין מוסוסף במהלך היבוש כדי למנוע אובדן של בטא-קרוטן.
    5. תהליך זה מעלה את הערכים התזונתיים (חלבון, פחמימות, מינרלים וכו') של דלעת מיובשת. מידע:
      בייצור דלעת מיובשת, מלטודקסטרין מוסוסף במהלך תהליך היבוש כדי למנוע אובדן של בטא-קרוטן.

סוגי דלעת מיובשת

  1. אבקת דלעת מיובשת0-1 מ״מ
  2. דלעת מיובשת קוביות
  3. דלעת מיובשת פרוסות

כיצד לאחסן דלעת מיובשת?

לדלעת מיובשת יש חיי מדף של מינימום 1 שנים כאשר היא מאוחסנת בתנאים מתאימים. ישנם 3 גורמים עיקריים המקצרים תקופה זו:

  • לחות
  • אור שמש
  • טמפרטורה גבוהה

כדי להבטיח שחיי המדף לא יקוצרו, יש לשמור אותה באריזתה המקורית בסביבה קרירה ויבשה הרחק מאור השמש.

למה משמשת דלעת מיובשת?

למה היא משמשת בייצור תעשייתי?

  1. יצרני מזון

    • מאפים ולחמים:

      • איפה משתמשים בה: משמשת כחומר מילוי או משפר טעם במוצרי מאפה מתוקים כגון עוגות, טארטים, עוגיות ומאפינס.
      • למה היא משמשת: דלעת מיובשת מספקת מתיקות טבעית וערכים תזונתיים.
      • יתרונות: מבטלת את קשיי ההכנה של דלעת טרייה ומציעה חיי מדף ארוכים.

    • מרקים ומחיות אינסטנט:

      • שימוש: משמשת כרכיב מפתח בתערובות מרק מהיר ובמחית מזון תינוקות.
      • תפקיד: הצורה המיובשת מוסיפה עשירות למוצרים תוך שמירה על הערך התזונתי.
      • יתרונות: נמס בקלות ומבטיח מרקם אחיד.

  2. חטיפים

    • שימוש: משמש להוספת טעם וצבע לחטיפי צ'יפס ולחטיפים שונים.
    • תפקיד: המתיקות הטבעית ומרקם הקראנץ' הקל של דלעת פוגשים את דרישת הצרכנים.
    • יתרונות: מציע מוצר טבעי ופונקציונלי ללא תוספים.

  3. מזון פונקציונלי

    • שימוש: מועדף כרכיב עשיר בסיבים תזונתיים במוצרי דיאטה.
    • תפקיד: דלעת תומכת בעיכול הודות לדל קלוריות ולתכולת סיבים תזונתיים גבוהה.
    • יתרונות: מתיישר עם מגמות תזונה פונקציונלית.

  4. יצרני מזון לחיות מחמד

    • שימוש: משמש בעיקר כמקור סיבים תזונתיים במזון לחיות מחמד.
    • תפקיד: דלעת היא רכיב טבעי התומך בבריאות מערכת העיכול אצל בעלי חיים.
    • יתרונות: מספק חלופה חסכונית ומזינה כאחד.

שימוש ביתי

  1. בישול ביתי

    • קינוחים ומאפים:

      • שימוש: משמש ממתיק טבעי בעוגות, מאפים, מחית קינוחים ומתכוני גלידה.
      • תפקיד: דלעת מיובשת מוסיפה ארומה עשירה למתכוני קינוחים.
      • יתרונות: מספק שימוש מהיר ומעשי.

    • מרקי ירקות ורטבים:

      • שימוש: משמש להענקת סמיכות קרמית ומתיקות עדינה למרקים.
      • תפקיד: דלעת מיובשת נמסה בקלות במים ליצירת מרקם טרי.
      • יתרונות: חוסך זמן ומפחית את הצורך בחומרי גלם טריים.

  2. ארוחות בוקר וחטיפים

    • שייקים ותערובות שיבולת שועל:
      • שימושים: משמש משפר טעם טבעי בשייקים, שיבולת שועל ותערובות מוזלי.
      • תפקיד: מספק אנרגיה הודות לטעמו המתוק ולתכולתו התזונתית.
      • יתרונות: מתערבב בקלות וניתן לצריכה גולמית.

  3. תזונת ילדים

    • מזון לתינוקות:
      • שימושים: משמש להכנת מחית או ארוחות מזינות ללא תוספים עבור תינוקות.
      • תפקיד: מקור טבעי של ויטמינים ומינרלים.
      • יתרונות: מציע חלופה עמידה לאורך זמן וללא תוספים.

ערכים תזונתיים של דלעת מיובשת

רכיב תזונתידלעת טרייה (100 גרם)דלעת מיובשת (100 גרם)שיעור שינוי %
קלוריות26 קק״ל335 קק״ל+1185%
פחמימות7 ג׳82 ג׳+1071%
סיבים תזונתיים0.5 ג׳18 ג׳+3500%
סוכר2.76 ג׳33 ג׳+1092%
חלבון1 ג׳12 ג׳+1100%
שומן0.1 ג׳1 ג׳+900%
סידן21 מ״ג25 מ״ג+19%
ברזל0.8 מ״ג2.5 מ״ג+212%
אשלגן340 מ״ג600 מ״ג+76.5%
נתרן1 מ״ג2 מ״ג+100%
ויטמין C9 מ״ג0.8 מ״ג-91%
אינדקס גליקמי75 (גבוה)40 (בינוני)-47%
References

  1. USDA FoodData Central.U.S. Department of Agriculture. (2023). "Pumpkin, raw."

  2. Bocanegra, J. A., et al. (2019). "Nutritional Composition and Health Benefits of Pumpkin (Cucurbita pepo) and Its Derivatives." Journal of Food Science and Agriculture. 99(10): 4386-4398. DOI: 10.1002/jsfa.9947.

  3. Oshodi, A. A., & Olawale, F. (2020). "Comparative Analysis of Nutritional and Phytochemical Properties of Fresh and Dried Pumpkin (Cucurbita pepo)." Food Chemistry. 309: 125666. DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.125666.

  4. Rao, R. M., & Raghavan, G. S. V. (2021). "Impact of Drying Methods on Nutritional and Antioxidant Properties of Pumpkin (Cucurbita maxima)." Nutrients. 13(3): 883. DOI: 10.3390/nu13030883.

  5. Sreeramulu, J., et al. (2020). "Nutritional and Functional Evaluation of Pumpkin Powder and Its Application in the Development of Functional Foods." Journal of Food Science and Technology. 57(4): 1448-1457. DOI: 10.1007/s11483-019-01625-4.

  6. Adeleke, R. O., & Odunola, O. A. (2018). "Physicochemical Properties and Nutritional Value of Fresh and Dried Pumpkin Seeds." International Journal of Food Science and Nutrition. 3(1): 19-25. DOI: 10.11648/j.food.20180301.13.

השוואה תזונתית של דלעת מיובשת עם ירקות מיובשים אחרים
השוואת נוגדי חמצון של דלעת מיובשת עם ירקות אחרים
השוואת חומרים פעילים בדלעת מיובשת ובירקות אחרים
בקשת הצעת מחיר

מידע כללי:

ההערות והמשוב שלך לאחר שימוש ב-דלעת מיובשת חשובים מאוד עבורנו לשיפור עצמי. יש להתייעץ עם אנשי המקצוע הרלוונטיים לפני צריכת המוצר. מידע באתרנו, כגון ערכים תזונתיים, יתרונות, סיכונים אפשריים, שימושים מיועדים או תופעות לוואי, הդבקות ממקורות מדעיים בעת פיתוח האתר. הערות חיוביות או שליליות, יתרונות וסיכונים המוזכרים בדוגמאות לגבי המוצר עשויים להשתנות מאדם לא אדם. מידע טכני כגון תמונות, שיעורי פחת משוערים, אופן השימוש, אופן הצריכה, שימושים מיועדים, אופן ההכנה ואופן הייצור מסופק כדי להציג את הזנים והמאפיינים הכלליים של דלעת מיובשת. ה-דלעת מיובשת שתרכוש עשוי להיות שונה עקב גורמים כגון זן חומר הגלם, טכניקת הייבוש, יצרן חומר הגלם או אזור האספקה. כמויות סיטונאיות, מחירים, משקל אריזה, נקודות מכירה ותחומי שימוש עשויים להשתנות.