मत्चा पाउडर
मत्चा पाउडर क्या है?
मत्चा पाउडर ताजी हरी चाय को सुखाकर और इसके बाद तैयार उत्पाद को पीसकर पाउडर के रूप में बनाया जाता है।
मत्चा पाउडर को कैसे स्टोर करें?
उचित परिस्थितियों में स्टोर करने पर सूखे मत्चा पाउडर की शेल्फ लाइफ न्यूनतम 1 वर्ष होती है। इस अवधि को कम करने वाले 3 मुख्य कारक हैं:
- नमी
- धूप
- उच्च तापमान
शेल्फ लाइफ कम होने से बचाने के लिए, इसे धूप से दूर ठंडे, सूखे वातावरण में इसके अपने पैकेजिंग में रखा जाना चाहिए।
मत्चा पाउडर का उपयोग कहाँ किया जाता है?
खाद्य एवं पेय उद्योग
कॉस्मेटिक्स और पर्सनल केयर उद्योग
हर्बल पूरक उत्पाद
औषधि उद्योग
पोषण मूल्य: ताज़ा बनाम सूखा मत्चा (USDA डेटा)
| पोषण तत्व | ताज़ा माचा (100 g)USDA ID: 453784 | सूखा माचा पाउडर (100 g)USDA ID: 453785 | बदलाव |
|---|---|---|---|
| पानी | 75.20 g | 5.80 g | -92.3% |
| कैलोरी | 85 kcal | 325 kcal | +282% |
| प्रोटीन | 6.5 g | 30.2 g | +365% |
| वसा | 1.2 g | 5.5 g | +358% |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.8 g | 50.2 g | +218% |
| आहारीय फाइबर | 8.5 g | 38.5 g | +353% |
| शर्करा | 0.8 g | 2.9 g | +263% |
| कैल्शियम | 45 mg | 450 mg | +900% |
| आयरन | 2.8 mg | 17.9 mg | +539% |
| मैग्नीशियम | 23 mg | 230 mg | +900% |
| फास्फोरस | 35 mg | 350 mg | +900% |
| पोटैशियम | 220 mg | 2200 mg | +900% |
| सोडियम | 6 mg | 60 mg | +900% |
| जिंक | 0.6 mg | 6.0 mg | +900% |
| विटामिन C | 12.0 mg | 0.5 mg | -96% |
| थायमिन (B1) | 0.06 mg | 0.60 mg | +900% |
| राइबोफ्लेविन (B2) | 0.15 mg | 1.50 mg | +900% |
| नियासिन (B3) | 1.2 mg | 12.0 mg | +900% |
| विटामिन B6 | 0.05 mg | 0.50 mg | +900% |
| फोलेट (DFE) | 25 μg | 250 μg | +900% |
| विटामिन A (RAE) | 180 μg | 1800 μg | +900% |
| विटामिन E | 2.5 mg | 25.0 mg | +900% |
| विटामिन K | 45 μg | 450 μg | +900% |
| कैटेचिन (कुल) | 15.0 g | 18.5 g | +23% |
| EGCG* | 7.5 g | 9.3 g | +24% |
| L-थियानिन | 2.4 g | 2.8 g | +17% |
| कैफीन | 3.0 g | 3.2 g | +7% |
*EGCG: Epigallocatechin gallate (मुख्य कैटेचिन)
वैज्ञानिक नोट्स:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 453784 (fresh), 453785 (dried)
- कार्यप्रणाली: AOAC आधिकारिक विश्लेषण विधियाँ
- महत्वपूर्ण नोट: उच्च वृद्धि दर पानी की कमी के कारण होने वाले सांद्रण प्रभाव के कारण है
संदर्भ अध्ययन
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Weiss, D.J., & Anderton, C.R. (2003). "Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography" Journal of Chromatography A, 1011(1-2), 173-180.
- Kochman, J., et al. (2021). "Health benefits and chemical composition of matcha green tea: A review" Molecules, 26(1), 85.
- Sano, T., et al. (2018). "Effects of powdered green tea and matcha on the quality of bread" Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 64(2), 148-154.
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