तुलसी पाउडर
तुलसी पाउडर क्या है?
तुलसी पाउडर ताजी तुलसी को सुखाकर और प्राप्त उत्पाद को पीसकर बनाया जाता है।
तुलसी पाउडर को कैसे स्टोर करें?
सूखे तुलसी पाउडर की उचित परिस्थितियों में भंडारण करने पर न्यूनतम शेल्फ लाइफ 1 वर्ष होती है। इस अवधि को कम करने वाले 3 मुख्य कारक हैं:
- नमी
- धूप
- उच्च तापमान
शेल्फ लाइफ कम होने से रोकने के लिए, इसे इसकी अपनी पैकेजिंग में ठंडे, सूखे और अंधेरे वातावरण में रखा जाना चाहिए।
तुलसी पाउडर का उपयोग कहाँ किया जाता है?
खाद्य और पेय उद्योग
सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उद्योग
हर्बल पूरक उत्पाद
औषधि उद्योग
पोषण मूल्य: ताजा बनाम सूखी तुलसी (USDA डेटा)
| पोषण तत्त्व | ताजी तुलसी (100 g)USDA ID: 170393 | सूखी तुलसी (100 g)USDA ID: 170394 | बदलाव |
|---|---|---|---|
| पानी | 92.06 g | 10.35 g | -88.8% |
| कैलोरी | 23 kcal | 233 kcal | +913% |
| प्रोटीन | 3.15 g | 22.98 g | +629% |
| वसा | 0.64 g | 4.07 g | +536% |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.65 g | 47.75 g | +1702% |
| आहारीय फाइबर | 1.6 g | 37.7 g | +2256% |
| शर्करा | 0.30 g | 1.71 g | +470% |
| कैल्शियम | 177 mg | 2240 mg | +1165% |
| आयरन | 3.17 mg | 89.8 mg | +2733% |
| मैग्नीशियम | 64 mg | 711 mg | +1011% |
| फॉस्फोरस | 56 mg | 274 mg | +389% |
| पोटैशियम | 295 mg | 3430 mg | +1063% |
| सोडियम | 4 mg | 34 mg | +750% |
| जिंक | 0.81 mg | 7.10 mg | +777% |
| विटामिन C | 18.0 mg | 0.80 mg | -96% |
| थायमिन (B1) | 0.034 mg | 0.080 mg | +135% |
| राइबोफ्लेविन (B2) | 0.076 mg | 1.200 mg | +1479% |
| नियासिन (B3) | 0.902 mg | 6.500 mg | +621% |
| विटामिन B6 | 0.155 mg | 1.070 mg | +590% |
| फोलेट (DFE) | 68 μg | 310 μg | +356% |
| विटामिन A (RAE) | 264 μg | 744 μg | +182% |
| विटामिन E | 0.80 mg | 10.5 mg | +1213% |
| विटामिन K | 414.8 μg | 1714 μg | +313% |
वैज्ञानिक टिप्पणियाँ:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 170393 (fresh), 170394 (dried)
- विधि: AOAC आधिकारिक विश्लेषण विधियाँ
- मुख्य बिंदु: पानी की कमी के कारण होने वाले सान्द्रता प्रभाव के कारण उच्च वृद्धि दरें
संदर्भ अध्ययन
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Makri, O., & Kintzios, S. (2008). "Ocimum sp. (basil): Botany, cultivation, pharmaceutical properties, and biotechnology" Journal of Herbs, Spices & Medicinal Plants, 13(3), 123-150.
- Hossain, M.B., et al. (2010). "Effect of drying methods on the antioxidant capacity of six Lamiaceae herbs" Food Chemistry, 123(1), 85-91.
हमारे सूखे उत्पादों के उपयोग के क्षेत्र
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