सूखा अंगूर

सूखा अंगूर क्या है?

सूखा अंगूर ताजे अंगूर का सूखा रूप है। अंगूर में पानी की मात्रा लगभग 75-80% होती है। पानी निकालकर, 4-5 kg अंगूर से लगभग 1 kg सूखा अंगूर प्राप्त किया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया से पानी निकल जाता है और उत्पाद का सार बच जाता है। इसलिए, सूखे अंगूर के पोषण मूल्य, विशेष रूप से खनिज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात, सूखे उत्पाद में बहुत अधिक केंद्रित होते हैं।
हमारे द्वारा निर्मित सूखे अंगूर की किस्में हैं:

सूखा अंगूर नंबर 7

सूखा अंगूर नंबर 8

सूखा अंगूर नंबर 9

सूखा अंगूर नंबर 10

सूखे अंगूर को कैसे स्टोर करें?

उपयुक्त परिस्थितियों में स्टोर करने पर सूखे अंगूर की शेल्फ लाइफ कम से कम 1 वर्ष होती है। ऐसे 3 मुख्य कारक हैं जो इस अवधि को कम करते हैं:

• नमी
• धूप
• उच्च तापमान

शेल्फ लाइफ को कम होने से बचाने के लिए, इसे धूप से दूर ठंडे, सूखे वातावरण में इसके अपने पैकेजिंग में रखा जाना चाहिए।

सूखे अंगूर का उपयोग कहाँ किया जा सकता है?

औद्योगिक उत्पादन में इसकी क्या भूमिका है?

1. खाद्य निर्माता

   • पेस्ट्री और बेकरी:

     • कहाँ उपयोग करें: इसका उपयोग केक, कुकीज़, ब्रेड और बन्स जैसे उत्पादों में स्वीटनर और गार्निश के रूप में किया जाता है।
     • इसका कार्य क्या है: इसकी प्राकृतिक शर्करा सामग्री मीठी रेसिपी में तीव्र स्वाद जोड़ती है।
     • उपयोग का लाभ: यह चीनी का उपयोग कम करते हुए रेसिपी को प्राकृतिक और समृद्ध सुगंध प्रदान करता है।

   • तैयार नाश्ता और स्नैक्स:

     • कहाँ उपयोग करें: यह ग्रैनोला, मूसली और एनर्जी बार में एक सामग्री के रूप में पाया जाता है।
     • इसका कार्य क्या है? सूखा अंगूर ऊर्जा देने वाले कार्बोहाइड्रेट और आहारीय फाइबर से भरपूर होता है।
     • उपयोग का लाभ: यह लंबे समय तक अपनी ताज़गी बनाए रखता है और स्टोर करने में आसान है।

2. पेय पदार्थ और किण्वित उत्पाद

   • इसका कार्य क्या है: अंगूर अपनी प्राकृतिक शर्करा सामग्री के साथ किण्वन प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं।
   • उपयोग का लाभ: लागत कम करते हुए प्राकृतिक स्वाद और सुगंध प्रदान करता है।

3. मीठे उत्पाद

   • कहाँ उपयोग करें: सॉस, सिरप और सलाद ड्रेसिंग में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में पसंद किया जाता है।
   • यह क्या करता है: कृत्रिम स्वीटनर का एक प्राकृतिक विकल्प प्रदान करता है।
   • उपयोग का लाभ: व्यंजनों में हल्की मिठास और खुशबू जोड़ता है।

4. कन्फेक्शनरी और चॉकलेट निर्माता

   • कहाँ उपयोग करें: चॉकलेट और कन्फेक्शनरी में फिलिंग या सजावटी सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।
   • यह क्या करता है: इसका मीठा स्वाद और बनावट उत्पाद के आकर्षण को बढ़ाते हैं।
   • उपयोग का लाभ: कृत्रिम सामग्री का प्राकृतिक विकल्प प्रदान करता है।

5. कार्यात्मक खाद्य उत्पाद

   • कहाँ उपयोग करें: प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने वाली विटामिन और खनिज सामग्री के कारण कार्यात्मक उत्पादों में पाया जाता है।
   • यह क्या करता है: आयरन, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।
   • उपयोग का लाभ: ऊर्जा-वर्धक और प्रतिरक्षा-समर्थक सामग्री प्रदान करता है।

घरेलू उपयोग और अनुप्रयोग

1. घरेलू रेसिपी

   • मिठाई और केक रेसिपी:

     • कहाँ उपयोग करें: घर के बने केक, कुकीज़ और मिठाइयों में प्राकृतिक मिठास जोड़ता है।
     • यह क्या करता है: सूखी अंगूर अपनी थोड़ी चबाने योग्य संरचना के साथ व्यंजनों में एक समृद्ध बनावट जोड़ती है।
     • उपयोग का लाभ: अतिरिक्त चीनी मिलाने की आवश्यकता को कम करता है।

   • चावल और मुख्य व्यंजन:

     • कहाँ उपयोग करें: विशेष रूप से भरवां व्यंजनों, चावल और सब्जियों के भोजन में स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयोग किया जाता है।
     • यह क्या करता है: नमकीन व्यंजनों के लिए एक मीठा और थोड़ा अम्लीय कंट्रास्ट प्रदान करता है।
     • उपयोग का लाभ: व्यावहारिक तरीके से पारंपरिक स्वाद बनाता है।

2. स्नैक उपयोग

   • कहाँ उपयोग करें: एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में खाया जाता है या दही और ओट्स के मिश्रण में मिलाया जाता है।
   • यह क्या करता है: इसकी उच्च ऊर्जा सामग्री एथलीटों और व्यस्त पेशेवरों के लिए आदर्श है।
   • उपयोग का लाभ: ले जाने में आसान और किसी भी समय खाया जा सकता है।

3. पेय मिश्रण

   • उपयोग: कॉम्पोट्स, शर्बत और गर्म पेय मिश्रणों में स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।
   • लाभ: सूखी अंगूर पेय पदार्थों में प्राकृतिक मिठास और पोषण मूल्य जोड़ती है।
   • लाभ: एक प्राकृतिक, योजक-मुक्त और लागत प्रभावी विकल्प।

4. बाल पोषण

   • उपयोग: ब्रेक के लिए स्नैक के रूप में स्कूल बैग में जोड़ा जाता है।
   • लाभ: प्राकृतिक चीनी और ऊर्जा का स्रोत।
   • लाभ: बच्चों की चीनी की जरूरतों को सीधे पौधे-आधारित स्रोतों से पूरा करता है।

पीले अंगूर पोषण तथ्य तालिका