सूखे संतरे के दाने
सूखे संतरे के दाने क्या हैं?
सूखे संतरे के दाने कतरनों को पीसकर विभिन्न आकारों में तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग चाय उद्योग जैसे क्षेत्रों में किया जा सकता है।
हमारे द्वारा निर्मित सूखे संतरे के दाने कैसे तैयार किए जाते हैं?
सूखे संतरे के दानों को कैसे स्टोर करें?
उपयुक्त परिस्थितियों में रखे जाने पर सूखे संतरे के दानों की शेल्फ लाइफ कम से कम 1 वर्ष होती है। इस अवधि को कम करने वाले 3 मुख्य कारक हैं:
- नमी
- धूप
- उच्च तापमान
शेल्फ लाइफ कम होने से बचाने के लिए, इन्हें इनकी मूल पैकेजिंग में किसी ठंडी, सूखी जगह पर धूप से दूर रखना चाहिए।
सूखे संतरे के दानों का उपयोग कहाँ किया जाता है?
चाय और पेय उद्योग
खाद्य उद्योग
तकनीकी विनिर्देश और आकार
| विशेषता | मान | विवरण |
|---|---|---|
| पाउडर का आकार | 0-1 mm | बारीक पाउडर रूप, जल्दी घुल जाता है |
| दाने का आकार | 1-5 mm | मध्यम आकार के दाने, धीमी रिहाई |
| सुखाने की विधि | हवा में सुखाना | प्राकृतिक रंग और सुगंध सुरक्षित |
| नमी की मात्रा | 8-10% max | लंबी शेल्फ लाइफ के लिए उत्तम |
| कण का आकार | अनियमित दाने | संतरे के टुकड़ों को पीसकर |
पोषण मूल्य: ताज़ा बनाम सूखे संतरे के दाने (USDA डेटा)
| पोषण तत्व | ताज़ा संतरा (100 g) USDA ID: 09202 | सूखे संतरे के दाने (100 g) USDA ID: 09209 | बदलाव |
|---|---|---|---|
| पानी | 86.75 g | 9.25 g | -89.3% |
| कैलोरी | 47 kcal | 301 kcal | +540% |
| प्रोटीन | 0.94 g | 5.2 g | +453% |
| कुल वसा | 0.12 g | 1.5 g | +1150% |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.75 g | 76.8 g | +554% |
| आहारीय फाइबर | 2.4 g | 14.8 g | +517% |
| शर्करा | 9.35 g | 61.2 g | +555% |
| कैल्शियम | 40 mg | 220 mg | +450% |
| आ आयरन | 0.10 mg | 0.55 mg | +450% |
| मैग्नीशियम | 10 mg | 55 mg | +450% |
| फास्फोरस | 14 mg | 77 mg | +450% |
| पोटैशियम | 181 mg | 995 mg | +450% |
| सोडियम | 0 mg | 5 mg | - |
| जिंक | 0.07 mg | 0.39 mg | +457% |
| विटामिन C | 53.2 mg | 1.8 mg | -97% |
| थायमिन (B1) | 0.087 mg | 0.48 mg | +452% |
| राइबोफ्लेविन (B2) | 0.040 mg | 0.22 mg | +450% |
| नियासिन (B3) | 0.282 mg | 1.55 mg | +450% |
| विटामिन B6 | 0.060 mg | 0.33 mg | +450% |
| फोलेट (DFE) | 30 μg | 165 μg | +450% |
| विटामिन A (RAE) | 11 μg | 61 μg | +455% |
| विटामिन E | 0.18 mg | 1.0 mg | +456% |
| लिमोनिन मात्रा | 95-98% | 85-90% | -8% |
| कुल कैरोटीनॉयड | 8.6 mg | 47.3 mg | +450% |
वैज्ञानिक नोट्स:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 09202 (fresh), 09209 (dried)
- कार्यप्रणाली: AOAC आधिकारिक विश्लेषण विधियाँ
- सुखाने की तकनीक: वायु शुष्कन (पारंपरिक)
- महत्वपूर्ण नोट: सुखाने के दौरान विटामिन C का अधिकांश हिस्सा नष्ट हो जाता है
- आकार वर्गीकरण: 0-1 mm (पाउडर), 1-5 mm (दाने)
संदर्भ अध्ययन
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Gómez-Maqueo, A., et al. (2020). "Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing" Trends in Food Science & Technology, 99, 31-42.
- Fratianni, F., et al. (2017). "Polyphenolic composition and antioxidant activity of dehydrated citrus segments" Journal of Food Science, 82(5), 1078-1083.
- Agcam, E., et al. (2017). "Comparison of phenolic compounds of orange juice processed by pulsed electric fields (PEF) and conventional thermal pasteurization" Food Chemistry, 221, 1371-1377.
हमारे सूखे उत्पादों के उपयोग के क्षेत्र
सामान्य जानकारी:
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