Farina di broccoli

Broccoli freschi vs. Polvere di broccoli: confronto del prezzo al kg

Vantaggi dell'uso della polvere di broccoli

• Da una cassa di 11 kg di broccoli si ottiene circa 1 kg di polvere di broccoli essiccata, abbastanza compatta da stare in un barattolo.

• Poiché il volume si riduce, lo spazio necessario per lo stoccaggio è molto inferiore. Rispetto ai broccoli freschi, il volume della polvere di broccoli scende a circa 1 su 11.

• Grazie alla riduzione di volume e peso, diventa un prodotto facile da trasportare. Un carico di camion di broccoli freschi, una volta trasformato in polvere di broccoli, occupa lo spazio di circa 2-3 pallet.

• Non necessita di conservazione refrigerata. Un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare, è sufficiente per lo stoccaggio della polvere di broccoli.

• La velocità di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto di acqua dei broccoli essiccati. Poiché l'essiccazione riduce il contenuto d'acqua dei broccoli freschi da circa il 90-91% a circa il 10%, l'attività dell'acqua diminuisce e la crescita batterica nei broccoli essiccati viene limitata. Limitare la crescita batterica consente una durata di conservazione molto più lunga.

• Come Kurucum Food, insieme alla nostra consociata Eksis Industrial Drying Systems, produttore di tecnologie di essiccazione, continuiamo a sviluppare tecnologie per la produzione di broccoli disidratati. I nostri progetti sui broccoli disidratati:

• Produzione di succo di broccoli in polvere.

Valori nutrizionali

Cos'è la farina di broccoli?

La polvere di broccoli disidratati è la forma essiccata e macinata dei broccoli freschi. I broccoli contengono circa il 90-92% di acqua. A seguito dell'essiccazione, si ottiene circa 1 kg di polvere di broccoli da circa 11 kg di broccoli. Durante l'essiccazione, l'acqua presente nel prodotto fresco viene eliminata e rimane l'essenza dei broccoli. Di conseguenza, i valori nutrizionali dei broccoli disidratati, in particolare le proporzioni di carboidrati, minerali e proteine, sono molto più elevati.

Come viene prodotta la polvere di broccoli disidratati che produciamo?

Polvere di broccoli disidratati 0-1 mm: I broccoli freschi vengono essiccati dopo i necessari pretrattamenti. I broccoli essiccati ottenuti dopo l'essiccazione vengono macinati con speciali sistemi di frantumazione per produrre polvere di broccoli.

Come conservare la polvere di broccoli?

La polvere di broccoli disidratati ha una durata di conservazione di almeno 1 anno se conservata in condizioni adeguate. Ci sono 3 fattori principali che riducono questo periodo:

• Umidità
• Luce solare
• Alta temperatura

Per evitare che la durata di conservazione si riduca, deve essere conservata nella sua confezione originale in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare.

Dove si usa la polvere di broccoli?

Per cosa si usa nella produzione industriale?

1. Produttori di alimenti pronti

• Salse, zuppe e frullati:
  La polvere di broccoli viene aggiunta a zuppe, salse e frullati nella produzione alimentare come integratore nutrizionale.
  • A cosa serve la polvere di broccoli? La polvere di broccoli è ricca di vitamine e minerali e, grazie alla sua struttura fibrosa e a basso contenuto di calorie, viene utilizzata in bevande e pasti funzionali.
  • Quali sono i benefici della polvere di broccoli? In una forma facilmente solubile, aumenta il valore nutrizionale fungendo anche da colorante.

2. Prodotti da forno e snack

• Mix e cracker senza glutine:
  La polvere di broccoli è utilizzata come fonte naturale di nutrienti in prodotti da forno e snack senza glutine.
  • A cosa serve la polvere di broccoli? Il suo elevato contenuto di fibre favorisce la digestione e il basso contenuto di grassi la rende un ingrediente funzionale per snack.
  • Quali sono i benefici della polvere di broccoli? Può essere facilmente utilizzata in prodotti vegani e senza glutine e fornisce un integratore nutrizionale naturale.

3. Produzione di prodotti sportivi ed energetici

• Integratori energetici e proteici:
  La polvere di broccoli è utilizzata in prodotti che contengono integratori energetici e nutrizionali per atleti.
  • A cosa serve la polvere di broccoli? Le proteine, la Vitamina C e i folati in essa contenuti forniscono i valori nutrizionali necessari agli atleti.
  • Quali sono i benefici della polvere di broccoli? È un ingrediente naturale che migliora le prestazioni e supporta lo sviluppo muscolare.

4. Bevande e integratori naturali

• Integratori di vitamine e minerali:
  La polvere di broccoli si trova in bevande e integratori naturali ricchi di Vitamina C, K, folati e altri minerali.
  • A cosa serve la polvere di broccoli? La polvere di broccoli si distingue per le sue proprietà che rafforzano il sistema immunitario e depurano l'organismo dalle tossine.
  • Quali sono i benefici della polvere di broccoli? Offre un'alternativa pratica per soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamine dell'organismo.

Cosa puoi farne a casa? Dove si usa?

1. Pasti e ricette fatti in casa

• Zuppe e salse ai broccoli:
  La polvere di broccoli può essere utilizzata in zuppe e salse fatte in casa.

  • A cosa serve la polvere di broccoli? La polvere di broccoli arricchisce le zuppe con un apporto nutriente ricco di vitamine e minerali.
  • Quali sono i benefici della polvere di broccoli? Oltre ad aggiungere colore e sapore naturali alle zuppe, permette di preparare un pasto a base vegetale.

• Mix per colazione e frullati:
  La polvere di broccoli può essere aggiunta per preparare frullati cremosi a base vegetale.

  • A cosa serve la polvere di broccoli? La polvere di broccoli è a basso contenuto calorico e fornisce all'organismo le fibre e le vitamine di cui ha bisogno.
  • Quali sono i benefici della polvere di broccoli? Si aggiunge facilmente e aiuta a soddisfare il fabbisogno nutrizionale giornaliero.

2. Snack e dolci

• Torte e cracker senza glutine:
  La polvere di broccoli può essere utilizzata come integratore nutrizionale in snack e dolci senza glutine.
  • A cosa serve la polvere di broccoli? La polvere di broccoli dona un gusto armonioso ai dolci ed è utile anche come alimento integrativo.
  • Quali sono i benefici della polvere di broccoli? La polvere di broccoli, grazie alle vitamine e ai minerali che contiene, permette di preparare snack funzionali.

3. Nutrizione funzionale e dieta

• Bevande detox e depurative:
  La polvere di broccoli può essere utilizzata in bevande detox e in bevande destinate alla depurazione dell'organismo.

  • A cosa serve la polvere di broccoli? I broccoli contengono antiossidanti e sulforafano, che aiutano a depurare l'organismo dalle tossine.
  • Quali sono i benefici della polvere di broccoli? Può essere utilizzata facilmente per una routine detox funzionale e sostiene la salute dell'intestino.

• Miscele per diete ipocaloriche:
  La polvere di broccoli è un ingrediente importante nelle diete ipocaloriche e nei programmi di alimentazione sana.

  • A cosa serve la polvere di broccoli? Con il suo alto contenuto di fibre dona un senso di sazietà, aiutando a prevenire l'eccesso di cibo.
  • Quali sono i benefici della polvere di broccoli? La polvere di broccoli è una fonte naturale di nutrienti che aiuta a controllare il peso.

4. Prodotti per la cura personale e la bellezza

• Maschere per il viso e scrub fatti in casa:
  La polvere di broccoli può essere utilizzata in maschere e scrub fatti in casa per la cura della pelle.
  • A cosa serve la polvere di broccoli? I broccoli neutralizzano i radicali liberi nella pelle e possono aiutare a ridurre i segni dell'invecchiamento.
  • Quali sono i benefici della polvere di broccoli? La polvere di broccoli nutre la pelle donando una luminosità naturale e, grazie alle sue proprietà antiossidanti, supporta la salute della pelle.