Polvere di fragola

Confronto prezzi: fragola fresca vs polvere di fragola

Vantaggi della polvere di fragola

• Utilizzando 10 kg di fragole fresche, è possibile ottenere circa 1 kg di polvere di fragola essiccata che entra in un piccolo barattolo.

• Grazie alla riduzione del volume, lo spazio necessario per la conservazione si riduce notevolmente. Il volume richiesto si riduce a circa 1/10 rispetto al prodotto fresco.

• Grazie alla riduzione di volume e peso, è diventato un prodotto facile da trasportare. Un camion di fragole fresche può entrare in uno spazio di 2 pallet una volta essiccato.

• Non necessita di essere conservato in celle frigorifere. Per la conservazione della polvere di fragola è sufficiente un luogo fresco, asciutto e buio.

• Il tasso di crescita dei batteri è proporzionale al contenuto d'acqua nella fragola essiccata. Durante il processo di essiccazione, il contenuto d'acqua della fragola fresca passa dal 90% al 10%, il che abbassa l'attività dell'acqua e limita la crescita batterica nella fragola essiccata. Limitare la crescita batterica garantisce una conservabilità molto più lunga.

• Lo sviluppo storico dei prodotti essiccati è avvenuto generalmente durante periodi di carestia e guerra. Prodotti come la polvere di fragola sono strategici per la sicurezza alimentare grazie alla loro lunga conservabilità e alla facilità di trasporto per una produzione alimentare sostenibile.

• Come Kurucum Food, continuiamo a sviluppare prodotti a base di fragola in polvere e tecnologie di produzione in collaborazione con la nostra società consociata, Eksis Industrial Drying Systems, produttore di tecnologie di essiccazione. I nostri progetti relativi alla fragola essiccata:

• Produzione di succo di fragola in polvere

Tabella comparativa dei valori nutrizionali di fragola e fragola in polvere

Cos'è la polvere di fragola?

• Possiamo rispondere alla domanda su cosa sia la fragola in polvere come segue:
  È un prodotto con valori nutrizionali concentrati e una lunga durata di conservazione, ottenuto dall'essiccazione di fragole fresche. L'acqua contenuta nelle fragole fresche viene fatta evaporare, lasciando l'essenza del prodotto. Il prodotto concentrato risultante, con ridotta attività dell'acqua e potenziale di crescita batterica, è chiamato fragola essiccata. La fragola in polvere si ottiene macinando queste fragole essiccate.

• Cosa cambia quando le fragole fresche vengono essiccate? Analizziamo le proporzioni…

  • Le fragole fresche contengono circa l'88-90% di acqua.
  • Questo contenuto d'acqua rappresenta un ambiente adatto alla rapida crescita batterica ed è un livello di umidità che non consente al prodotto di conservarsi a lungo.
  • Con il processo di essiccazione, l'acqua nella fragola fresca viene rimossa e rimane l'essenza della fragola.
  • Di conseguenza, si ottiene circa 1 kg di fragola in polvere da 10 kg di fragole fresche.
  • Grazie all'essiccazione, la durata di conservazione del prodotto si estende e i suoi valori nutrizionali (carboidrati, vitamine, proteine, rapporto di fibre) aumentano.

• Varietà di polvere di fragola

  • Chips di fragola essiccate in forno: Tagliate a uno spessore di circa 5 mm. Dopo l'essiccazione, lo spessore si riduce a circa 2 mm.
  • Fragola in polvere essiccata in forno: 0-1 mm: Prodotta macinando le fragole essiccate con sistemi speciali.
  • Granuli di fragola essiccati in forno: Prodotti tagliando e setacciando le fragole essiccate in uno spessore di 1-5 mm.
  • Pezzi di fragola essiccati in forno: Prodotti tagliando le fragole essiccate in uno spessore di 3-8 mm e setacciandole con setacci a maglia più larga.
  • Polvere di fragole liofilizzate: Prodotta macinando fragole liofilizzate a 0-1 mm con sistemi speciali.
  • Pezzi di fragola liofilizzata: Prodotti macinando fragole liofilizzate in pezzi da 1-5 mm tramite sistemi specializzati.
  • Fragola intera liofilizzata: Fragole intere liofilizzate senza essere tagliate.
  • Fette di fragola liofilizzate: Fragole affettate e successivamente liofilizzate.

Come conservare la polvere di fragola?

La polvere di fragola essiccata ha una durata minima di conservazione pari a 1 anno se conservata in condizioni adeguate. Vi sono 3 fattori principali che riducono questo periodo:

• Umidità
• Luce solare
• Alte temperature

Per evitare che la durata di conservazione si riduca, deve essere conservata nella sua confezione originale in un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.

Dove si usa la polvere di fragola?

Qual è il suo ruolo nella produzione industriale?

1. Produttori alimentari pronti al consumo

• Aromi e sciroppi di fragola:
  La polvere di fragola può essere impiegata in bevande, sciroppi e miscele aromatizzanti.
  • Qual è il beneficio della polvere di fragola? Il dolce aroma fruttato della fragola dona un sapore naturale alle bevande e offre ai consumatori il gusto delle fragole fresche.
  • Quali sono i benefici della polvere di fragola? Può essere facilmente utilizzata anche quando è difficile reperire le fragole in regioni remote o fuori stagione.

2. Produttori di gelati e dolci

• Come utilizzarla in gelati e dessert:
  La polvere di fragola viene impiegata per conferire sapore e colore a gelati, torte e altri dolci.
  • Qual è il beneficio della polvere di fragola? La fragola apporta ricchezza sia di colore che di sapore nei dessert.
  • Quali sono i benefici della polvere di fragola? Rende i dolci più invitanti come agente colorante e aromatizzante naturale.

3. Prodotti alimentari conditi e snack

• Cracker, biscotti e snack alla fragola:
  La polvere di fragola può essere utilizzata come aromatizzante in prodotti da snack, biscotti o frutta secca.
  • Qual è il beneficio della polvere di fragola? L'aroma di fragola dona un tocco delizioso agli snack.
  • Benefici della polvere di fragola? Offre un'alternativa più pratica e duratura rispetto alle fragole fresche.

4. Integratori alimentari e prodotti nutrizionali

• Miscele in polvere di fragola e integratori vitaminici:
  La polvere di fragola è utilizzata per aumentare il valore nutrizionale degli integratori alimentari e delle miscele vitaminiche.
  • A cosa serve la polvere di fragola? Le fragole sono ricche di vitamina C e antiossidanti, che possono sostenere il sistema immunitario.
  • Benefici della polvere di fragola? La polvere di fragola può essere aggiunta ai prodotti nutrizionali come valida alternativa al consumo di frutta intera.

5. Bevande aromatizzate e preparati per frullati

• Frullati e preparati per bevande istantanee:
  La polvere di fragola può essere impiegata come esaltatore di sapidità, specialmente nei preparati per frullati e nelle bevande istantanee.
  • A cosa serve la polvere di fragola? La polvere di fragola conferisce un sapore ricco e un colore naturale alle bevande.
  • Benefici della polvere di fragola? Trasferisce facilmente l'intero sapore delle fragole in liquidi come acqua o latte.

Usi domestici? Dove usarla?

6. Dolci fatti in casa e torte

• Torte di fragole, crostate e budini:
  La polvere di fragola può essere usata in torte, crostate, budini e altri dolci casalinghi.
  • A cosa serve la polvere di fragola? La polvere di fragola aggiunge sia dolcezza che un ricco aroma di frutta ai dessert.
  • Benefici della polvere di fragola? Può essere utilizzata come alternativa quando le fragole fresche sono difficili da impiegare.

7. Frullati e bevande fatti in casa

• Frullati deliziosi e nutrienti:
  La polvere di fragola è ideale per frullati verdi o altre miscele di frutta.
  • A cosa serve la polvere di fragola? La polvere di fragola dona un sapore dolce e rinfrescante ai frullati.
  • Benefici della polvere di fragola? Può essere utilizzata sia come dolcificante naturale che funzionale.

8. Uso in salse e zuppe fatte in casa

• Salse e zuppe alla fragola:
  La polvere di fragola può essere utilizzata in ricette come condimenti per insalate, zuppe a base di frutta e zuppe per dessert.
  • A cosa serve la polvere di fragola? La fragola è un ingrediente versatile che si adatta sia a piatti dolci che salati.
  • Quali sono i benefici della polvere di fragola? Aggiunge un sapore distinto e fresco a vari piatti.

9. Uso su snack e dessert

• Cracker e snack alla fragola:
  La polvere di fragola può essere utilizzata per aromatizzare cracker, torte o biscotti fatti in casa.
  • A cosa serve la polvere di fragola? La fragola aggiunge sapore e colore naturale agli snack, rendendoli più invitanti.
  • Quali sono i benefici della polvere di fragola? Li arricchisce sia visivamente che nel gusto.

10. Maschere per il viso e cosmetici naturali

• Polvere di fragola e cura della pelle:
  La polvere di fragola può essere utilizzata in maschere naturali per il viso e prodotti per la cura del volto.
  • A cosa serve la polvere di fragola? La fragola è ricca di antiossidanti e Vitamina C, che possono favorire la salute della pelle.
  • Quali sono i benefici della polvere di fragola? Fornisce un'aggiunta naturale alla cura della pelle e può lenire le infiammazioni cutanee.

11. Aromatizzare yogurt e budini

• Yogurt e budini alla fragola:
  La polvere di fragola può essere utilizzata per aromatizzare yogurt o budini fatti in casa.
  • A cosa serve la polvere di fragola? La polvere di fragola conferisce a yogurt e budini un fresco gusto di fragola.
  • Quali sono i benefici della polvere di fragola? Può essere utilizzata come dolcificante naturale.