ヒラタケパウダー

生ヒラタケと乾燥ヒラタケのkgあたり価格比較

乾燥ヒラタケを使用する利点

• コンテナ内の生ヒラタケ6-7 kgを使用すると、約1 kgの乾燥キノコが得られ、小さな瓶に収まります。

• 体積が減少するため、保管に必要なスペースが大幅に削減されます。ヒラタケパウダーは、生ヒラタケと比較して体積が約1/6.5に縮小します。

• 体積と重量が減少するため、运输しやすい商品になりました。トラックに積んだ生ヒカゲキノコは、粉砕すると約2-3パレットの面積に収まります。

• 冷蔵保管する必要はありません。涼しく乾燥した暗い場所が、乾燥ヒラタケの保管条件として十分です。

• バクテリアの増殖率は、乾燥キノコの水分含有量に比例します。乾燥工程中にヒラタケの水分含有量が85%から10%に低下するため、水分活性が低下し、乾燥キノコにおけるバクテリアの増殖が抑えられます。バクテリアの増殖を抑えることで、保存期間がはるかに長くなります。

• Kurucum Foodでは、乾燥ヒラタケ製品およびその製造技術の開発を、乾燥技術メーカーである姉妹会社Eksis Industrial Drying Systemsと共同で進めています。乾燥ヒラタケに関する当社のプロジェクト：

• ヒラタケエキスパウダーの製造。

生ヒラタケと乾燥ヒラタケの栄養価比較

乾燥キノコパウダーのパッケージ内容

キノコパウダーのパッケージには、再封可能なクラフト袋に入った100 gのキノコパウダーが含まれています。再封可能なパッケージのため、必要な分だけいつでも使用でき、残りは密封して保管できます。添加物、砂糖、保存料は一切含まれていません。

乾燥ヒラタケパウダーとは？

• 乾燥ヒラタケパウダーとは何かという問いに対し、以下のように回答します。
  ヒラタケは自然界に自生する食用キノコの一種です。また、栽培が可能な希少な種でもあります。乾燥ヒラタケは、高い栄養価と長い賞味期限を持つ製品です。生キノコに含まれる水分を蒸発させることで、製品の成分が凝縮されます。水分活性が低下し、細菌の繁殖が抑えられたこの濃縮製品を乾燥キノコと呼びます。製造後、乾燥キノコは特殊なシステムで粉砕され、キノコパウダーになります。

• 生ヒラタケを乾燥させるとどうなるのでしょうか？その比率を見てみましょう...

  1. 乾燥工程前の生ヒラタケには、約85%の水分が含まれています。
  2. この水分量は細菌が繁殖しやすく、生キノコが長持ちしない原因となります。
  3. 乾燥の結果、生ヒラタケから水分が取り除かれ、キノコの成分が残ります。
  4. 水分が除去されることで、約6-7 kgの生ヒラタケから1 kgの乾燥ヒラタケが作られます。
  5. その結果、賞味期限が延長され、水分を取り除くことで、乾燥キノコの栄養価（たんぱく質、炭水化物、ミネラル、食物繊維の比率）が向上します。

乾燥ヒラタケ品種

1. 乾燥ヒラタケパウダー0-1 mm
2. 乾燥ヒラタケ顆粒1-2 mm
3. 乾燥ヒラタケ粗挽き・スープ用カット2-8 mm
4. 乾燥ヒラタケピース8-15 mm

乾燥キノコパウダーはどこで購入できますか？

Kurucum Foodから直接キノコパウダーをご注文いただけます。

数量とお届け先をお知らせいただければ、梱包、在庫状況、配送についてご案内いたします。

キノコパウダーはどこで使用されますか？

工業生産における役割とは？

1. 食品製造における用途：

   • インスタントスープおよび食事：工業用スープ、ソース、ミールミックスの天然の香りおよび風引き立て役として使用されます。
   • 食肉製品：ミートボール、ソーセージ、サラミなどの製品の風味づけとして使用されます。
   • スパイスブレンド：キノコ風味の特殊なスパイスブレンドの製造における主要な原料です。
   • 既製ソース：パスタやピザ用に用意されたクリーミーまたはキノコベースのソースで好まれます。

2. ベーカリー製品・スナック:

   • チップスおよびクラッカー：キノコ風味のチップスやクラッカーのスパイスブレンドに使用されます。
   • パンおよびペイストリー：独特の風味 プロファイルを作り出すために、パン、バンズ、ピザ生地に使用されます。

3. 冷凍食品およびパッケージ食品の製造における用途：

   • 冷凍食品：キノコパウダーは、冷凍食品の風味引き立て役として使用されます。
   • 野菜ミックス：キノコの香りを加えた野菜ミックスや付け合わせで好まれます。

4. 機能性食品の製造における用途：

   • 栄養補助食品：ヒラタケの豊富なタンパク質とビタミン含有量のため、栄養補助食品に使用されます。

家庭で作れるものは？どこで使用される？

1. 家庭料理:

   • スープおよび食事：キノコスープや様々なレシピに直接加えて、濃厚な香りを楽しめます。
   • パスタ・ソース：スパゲッティやパスタのソースに加えることで、豊かな風味をプラスします。

2. スパイス・ブレンド:

   • 自家製スパイスミックス：肉料理、チキン料理、野菜料理向けに、オリジナルのスパイスミックスを作ることができます。
   • ドライラブ：グリル料理やオーブン料理用のドライスパイスミックスに加えることができます。

3. ダイエット・機能性食品:

   • 低カロリーレシピ：美味しくヘルシーな低カロリー食、ソース、スナックの風味付けとして使用されます。

4. 使用方法:

   • 調理済み食品：インスタント食品やレトルト食品に加えることで、手軽に風味をアップさせます。
   • パウダースパイスとして：生のキノコの代わりに、手軽で実用的に使用できます。

キノコパウダーと生鮮品の違いは何ですか？

乾燥キノコパウダーは、新鮮な原材料に適切な下処理を行い、適切な条件下で乾燥させて製造されます。乾燥工程によって水分が取り除かれ、水分量が低下してエキスの濃度が高まるため、生の自然な状態と比較して、栄養価、ミネラル、有効成分が大幅に向上します。同量の生キノコと乾燥キノコを比較した場合、栄養価には大きな違いがありますが、効能の面では、例外的なケースを除き、乾燥キノコも生のキノコと同様の分野で健康に役立つと言えます。