乾燥ザクロ
生鮮品と乾燥品のkg単価比較
重量減少率: 1 kgの乾燥ザクロを得るために、約10 kgの生鮮原料が使用されます。（この比率は、生鮮原料の種類、乾燥方法、水分含有量、および製造条件によって異なる場合があります。）
乾燥製品のkg当たり価格：
乾燥ザクロを選ぶ理由
10 kgのザクロは、乾燥させると約1 kgになります。
容積が減少するため、保管に必要なスペースが大幅に削減されます。必要な容積は、生鮮品と比較して約1/10に減少します。
乾燥により体積と重量が減るため、輸送しやすい商品になりました。生ザクロをトラック一杯分乾燥すると、2パレット分のスペースに収まります。
保管に冷蔵設備は不要です。直射日光を避けた涼しく乾燥した場所が、乾燥ザクロの保管条件として適しています。
細菌の増殖速度は、製品の水分含有量に比例します。乾燥ザクロは水分含有量が90%から10%に低下するため、水分活性が低く細菌の増殖が抑制されます。乾燥工程を経ることで、生鮮品よりも賞味期限が大幅に長くなります。
乾燥食品の歴史的発展は、一般的に飢饉や戦争の時代に起こりました。乾燥ザクロのような製品は、その長い賞味期限と輸送の容易さから、持続可能な食料という観点でトルコにとって戦略的な製品です。
Kurucum Foodでは、姉妹会社の産業用乾燥システム技術企業であるEksis社と提携し、乾燥ざくろ製品および生産技術の開発を続けています。ざくろに関する当社のプロジェクトは以下の通りです。
ザクロ果汁パウダーの製造
乾燥ざくろ製品の種類と製造工程：
乾燥ざくろは、生のざくろを乾燥させたものです。ざくろの種子は水分を約80%含んでいます。水分を取り除くことで、生の種子5 kgから約1 kgの乾燥ざくろ種子が得られます。乾燥によって水分が取り除かれ、製品のエッセンスが残ります。その結果、乾燥ざくろの栄養価、特にミネラル、たんぱく質、炭水化物の割合が大幅に濃縮されます。乾燥ざくろ製品の種類の一覧は以下をご覧ください。
乾燥ザクロの実
乾燥ザクロパウダー
乾燥ザクロの用途:
乾燥ざくろの主な用途：
スナックとしてそのまま食べる
ダイエット食品のスナックとして食べる
ロクムのコーティングに使用する
乾燥アシュレ（ノアのプディング）ミックスに使用する
ミューズリー、シリアル、朝食食品ミックスに加える
デザート、プディング、チョコレートに使用する
ビスケットやケーキなどの製品に使用する
乾燥ザクロの出荷方法:
提携運送会社を通じて、箱、パッケージ、または袋詰めでお客様のご住所まで乾燥ざくろをお届けします。
乾燥ざくろ種子と生のざくろ種子の栄養価比較表
| 栄養素 | 生のざくろ種子（100 g） | 乾燥ざくろ種子（100 g） | 変動 % |
|---|---|---|---|
| カロリー | 83 kcal | 325 kcal | +291% |
| 炭水化物 | 18.7 g | 75 g | +301% |
| 食物繊維 | 4 g | 28 g | +600% |
| 糖質 | 13.7 g | 50 g | +265% |
| たんぱく質 | 1.7 g | 4.5 g | +165% |
| 脂質 | 0.3 g | 1.5 g | +400% |
| カルシウム | 10 mg | 40 mg | +300% |
| 鉄 | 0.3 mg | 2 mg | +566% |
| カリウム | 236 mg | 670 mg | +184% |
| ナトリウム | 3 mg | 7 mg | +133% |
| ビタミンC | 10.2 mg | 1 mg | -90% |
| グリセミック指数 | 53 (中) | 30 (低) | -43% |
参考文献
- USDA FoodData Central. (2023). "Pomegranate, raw." U.S. Department of Agriculture. Retrieved from
- Journal of Food Composition and Analysis. Lee, Y., & Park, H. (2022). "Nutritional composition of fresh and dried pomegranate." Journal of Food Composition and Analysis, 109: 104499. DOI: 10.1016/j.jfca.2022.104499.
- Journal of Agricultural and Food Chemistry. Chen, W., et al. (2023). "Comparative analysis of fresh and dehydrated pomegranate seeds." J. Agric. Food Chem., 71(4): 1212-1220. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c01112.
- Nutrients. Patel, R., & Wang, S. (2022). "Health implications of dried fruit and nutrient concentration." Nutrients, 14(7), 1505. DOI: 10.3390/nu14071505.
乾燥製品の用途
一般情報:
乾燥ザクロをご利用いただいた後のご意見やフィードバックは、私たちの改善にとって非常に価値があります。製品を摂取する前に、関連する専門家にご相談ください。栄養成分、利点、考えられるリスク、用途、副作用など、当サイト上の情報はサイト開発時に科学的な情報源から収集されたものです。製品に関する例で言及されているポジティブまたはネガティブなコメント、利点、リスクは、個人によって異なる場合があります。写真、おおよその廃棄率、使用方法、消費方法、用途、製造方法、生産方法などの技術的情報は、乾燥ザクロの品種と一般的特性を紹介するために提供されています。ご購入いただく乾燥ザクロは、原料の品種、乾燥技術、原料の生産者、供給地域などの要因により異なる場合があります。卸売数量、価格、パッケージの重量、販売拠点、用途は異なる場合があります。