말린 오렌지 알갱이
말린 오렌지 알갱이란 무엇인가요?
말린 오렌지 과립은 얇게 썬 말린 오렌지를 다양한 크기로 분쇄하여 얻은 입자 형태의 과립으로, 차 산업 등 다양한 분야에서 사용될 수 있습니다.
당사에서 제조하는 말린 오렌지 과립은 어떻게 생산되나요?
말린 오렌지 알갱이는 어떻게 보관해야 할까요?
건조 오렌지 과립은 적절한 조건에서 보관할 경우 최소 1년의 유통기한을 갖습니다. 이 기간을 단축시키는 주요 요인은 다음과 같이 3가지가 있습니다:
- 습도
- 햇빛
- 고온
유통기한이 단축되는 것을 방지하려면, 제품을 원래 포장 상태 그대로 햇빛이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
말린 오렌지 알갱이는 어디에 사용되나요?
차 및 음료 산업
허브 티 블렌드
오렌지 과립은 과일 티 블렌드에서 천연 향료 및 감미료로 사용됩니다.
냉음료 및 온음료
음료 산업에서 향이 첨가된 차와 음료 제조에 사용됩니다.
기능성 음료
비타민 C가 함유되어 있어 기능성 음료에 사용됩니다.
식품 산업
향과 풍미
오렌지 과립은 디저트, 케이크, 페이스트리 등에 천연 향료로 사용됩니다.
천연 감미료
요거트, 아이스크림 및 기타 디저트 제품에 천연 감미료로 사용됩니다.
제빵 제품
빵, 쿠키, 케이크에 향과 시각적 매력을 더하기 위해 사용됩니다.
기술 사양 및 크기
| 특징 | 값 | 설명 |
|---|---|---|
| 분말 입도 | 0~1 mm | 미세한 분말 형태로, 빠르게 용해됩니다 |
| 입자 크기 | 1~5 mm | 중간 크기의 과립, 서방형 |
| 건조 방법 | 자연 건조 | 천연의 색과 향이 그대로 보존됩니다 |
| 수분 함량 | 최대 8~10% | 긴 유통기한에 최적 |
| 입자 모양 | 불규칙한 과립 | 얇게 썬 오렌지를 으깨서 |
영양 성분: 생 오렌지 vs. 건조 오렌지 그라눌 (USDA 데이터)
| 영양소 | 생 오렌지 (100 g) USDA ID: 09202 | 건조 오렌지 그라눌 (100 g) USDA ID: 09209 | 변경 |
|---|---|---|---|
| 물 | 86.75 g | 9.25 g | -89.3% |
| 칼로리 | 47 kcal | 301 kcal | +540% |
| 단백질 | 0.94 g | 5.2 g | +453% |
| 총 지방 | 0.12 g | 1.5 g | +1150% |
| 탄수화물 | 11.75 g | 76.8 g | +554% |
| 식이섬유 (총량) | 2.4 g | 14.8 g | +517% |
| 당류 | 9.35 g | 61.2 g | +555% |
| 칼슘 | 40 mg | 220 mg | +450% |
| 철 | 0.10 mg | 0.55 mg | +450% |
| 마그네슘 | 10 mg | 55 mg | +450% |
| 인 | 14 mg | 77 mg | +450% |
| 칼륨 | 181 mg | 995 mg | +450% |
| 나트륨 | 0 mg | 5 mg | - |
| 아연 | 0.07 mg | 0.39 mg | +457% |
| 비타민 C | 53.2 mg | 1.8 mg | -97% |
| 티아민 (B1) | 0.087 mg | 0.48 mg | +452% |
| 리보플라빈 (B2) | 0.040 mg | 0.22 mg | +450% |
| 나이아신 (B3) | 0.282 mg | 1.55 mg | +450% |
| 비타민 B6 | 0.060 mg | 0.33 mg | +450% |
| 엽산 (DFE) | 30 μg | 165 μg | +450% |
| 비타민 A (RAE) | 11 μg | 61 μg | +455% |
| 비타민 E | 0.18 mg | 1.0 mg | +456% |
| 리모넨 함량 | 95~98% | 85~90% | -8% |
| 총 카로티노이드 | 8.6 mg | 47.3 mg | +450% |
과학적 참고 사항:
- Source: USDA FoodData Central - Type codes: 09202 (fresh), 09209 (dried)
- 분석 방법: AOAC 공인 분석법
- 건조 방법: 자연 건조 (일반 방식)
- 중요 사항: 건조 과정에서 비타민 C가 상당량 손실됩니다.
- 입자 크기 분류: 0~1 mm (분말), 1~5 mm (과립)
참고 연구
- USDA Agricultural Research Service. FoodData Central. U.S. Department of Agriculture.2023
- Gómez-Maqueo, A., et al. (2020). "Bioaccessibility of bioactive compounds from fruits and vegetables after thermal and nonthermal processing" Trends in Food Science & Technology, 99, 31-42.
- Fratianni, F., et al. (2017). "Polyphenolic composition and antioxidant activity of dehydrated citrus segments" Journal of Food Science, 82(5), 1078-1083.
- Agcam, E., et al. (2017). "Comparison of phenolic compounds of orange juice processed by pulsed electric fields (PEF) and conventional thermal pasteurization" Food Chemistry, 221, 1371-1377.
당사 건조 제품의 사용 분야
일반 정보:
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